自從買了kitchenaid以後整天就只用來揉面，感覺沒有能夠充分利用機器性能，十分浪費，就很想配一套絞肉機的套件做做香腸。
原裝配件是長這個樣子的，但這玩意兒在日本根本沒有現貨，必須從美國調貨所以送貨十分緩慢；
日亞上的平替基本是發貨，慢就不說了，口碑也相當一般，就一直沒有下定決心購買。
直到有一天在合羽橋逛街的時候看到了有店在賣手動絞肉機，這個格局一下子就打開了。
和ka套件相近的價格買一套沒電也能轉的設備，香爆了好嗎
再說了還有什麼既帥又變態的廚具能比得上拔叔認證的手動絞肉機呢
現代絞肉機的原型由德國人Karl Drais於19世紀中期發明，其構造到今天為止都沒有多少變化，
主要包括一個把肉向前推的螺旋形轉軸，用於切斷肉的十字形刀盤，以及通過孔徑控制肉粒大小的濾網。
以下是開箱。本產品購於東京合羽橋飯田屋，這是一家廚具非常齊全並同時受到東京居民與遊客喜愛的店鋪。
另拍攝本次開箱的是Sonnar 5015，微距可以說是基本沒有。
絞肉機來自一家日本傳統的廚房用具製造企業：株式會社ボニー。
這家企業創立於1966年，生產且只生產各種絞肉機與相關配件。
要說這家公司有多偏科呢，在1992年之前它的名字都叫做日本絞肉機株式會社…
手動絞肉機有通過夾鉗或者螺絲固定在桌面的型號可選，
本次購入的是最便宜的台鉗式5號，在製造工藝上和大容量型號沒有區別，
處理能力是每小時12千克，能夠滿足大部分家庭使用。
生產日期竟然是今年3月，想不到是來自一個最後一次更新網站界面還是1999年的公司。
內容非常簡陋，只有本體和用來捅肉的塑料棍。
絞肉機本體與手把採用鑄鐵製造並進行了鍍錫處理，充滿了時代的印記。
錫是一種非常古典的廚具材料，具有耐弱酸鹼並且不沾的特性，在以mauviel為代表的銅鍋內部經常被採用。
但缺點也非常明顯：極其柔軟，甚至用手指就可以留下印記，並且熔點僅有232攝氏度，無法進行爆炒（題外話，經本人驗證，鍍錫銅鍋煎牛排完全是可用的，鑄鐵鍋在空燒時可能會達到錫熔點以上的溫度，但牛排下鍋以後基本上會降溫到錫熔點以下，並且在鍋里有東西的時候根本無法達到比空燒時更高的溫度。因此銅鍋完全可以通過極其優異的導熱性能做到非常漂亮均勻的sear，鑄鐵或不銹鋼的受熱是非常不均勻的，所以不銹鋼鍋才需要通過銅或鋁的夾層做很厚的鍋底才能勉強使用這樣）。
另外，錫是沒有辦法像不銹鋼一樣保持閃亮外表的，介意的人或許會很介意，本人作為一個銅鍋和鋼刀愛好者覺得無關緊要。
本體的尺寸為W180D70H270，還是非常小巧的。重量達到了2.5kg，經常用鑄鐵鍋的人應該很熟悉這種密度感。
本體質感和鑄鐵skillet很類似，非常粗獷。
食材投入口。
取下正面的固定環以後就可以拆卸濾網和刀片了。
這個環還起到了微調濾網和刀片間距離的作用，擰得太緊會造成不必要的磨損並把金屬屑留在食材中。
原裝3.2mm孔徑的濾網，是用很厚一塊不銹鋼切出來的。
十字形刀盤，以日本人的性格來看估計又是碳鋼做的，非常銳利。
以下就是分解以後的全部零件，結構非常簡單，因為這玩意兒每次用完都必須拆開清理。
金屬件上有出廠時塗抹的防銹油，用洗潔精清潔並重新塗抹食用油以後即可使用。
鍍錫的部分用柔軟材料清潔即可，是沒有必要抹油的。
用擺了好久的胡蘿卜實驗一下，似乎沒有什麼問題。
點進來看的人肯定不是來看我磨胡蘿卜的，所以立刻下樓撿了一塊豬五花
需要提前將肉切成長條形方便餵料，如果操作正確的話是不需要用棒子捅的。
一個人切肉絞肉還要不停洗手拍照真的太難了，太難了…
這里用的是另外購置的6.4mm濾網，像嘗試一下粗肉沫的質感。
絞肉的過程是需要一點體力的，但是得益於鋒利的刀片並沒有像手磨淺烘咖啡豆那麼費手。
雞腿肉更輕松一點。
第二天，用雞腿肉沫做一下炸雞塊
配方來自Joshua Weissman。雞肉提前用食鹽，胡椒，茴香等進行醃制。
醬汁使用了番茄醬，紅糖，芥末，紅甜椒粉，乾燥大蒜，食鹽，蚝油，醋。
煮至粘稠即可。高溫可以讓番茄醬以及食醋的酸味更加柔和。
frying station如下：
1.玉米澱粉，水；
2.麵粉，食鹽，味精（很重要不可省略），白胡椒，歐芹粉；
3.天婦羅麵糊：玉米澱粉，麵粉，泡打粉，食用鹼，雞蛋，水。
170～180度炸至金黃即可。這里又體現出銅鍋油炸的優越性了，初始溫度高一點低一點完全不礙事，
無論調大調小火力控溫都幾乎是即時的，看冒泡泡的速度就可以把油溫調整得很合適了。
這也是為什麼很多火鍋和老牌天婦羅專門店依舊偏愛使用銅鍋。
和麥樂雞並不是同一個味道，因為用了雞腿肉成本比麥樂雞高多了，主要是在家做出炸雞的瞬間很令人感動。
補充一個豬牛肉末做的肉丸配手擀意面。
肉餡咋就那麼自然變炸雞了呢。銅鍋也得配好灶。突然有再裝修一遍廚房的想法。
自從買了kitchenaid以後整天就只用來揉面，感覺沒有能夠充分利用機器性能，十分浪費，就很想配一套絞肉機的套件做做香腸。
原裝配件是長這個樣子的，但這玩意兒在日本根本沒有現貨，必須從美國調貨所以送貨十分緩慢；
日亞上的平替基本是發貨，慢就不說了，口碑也相當一般，就一直沒有下定決心購買。
直到有一天在合羽橋逛街的時候看到了有店在賣手動絞肉機，這個格局一下子就打開了。
和ka套件相近的價格買一套沒電也能轉的設備，香爆了好嗎
再說了還有什麼既帥又變態的廚具能比得上拔叔認證的手動絞肉機呢
現代絞肉機的原型由德國人Karl Drais於19世紀中期發明，其構造到今天為止都沒有多少變化，
主要包括一個把肉向前推的螺旋形轉軸，用於切斷肉的十字形刀盤，以及通過孔徑控制肉粒大小的濾網。
以下是開箱。本產品購於東京合羽橋飯田屋，這是一家廚具非常齊全並同時受到東京居民與遊客喜愛的店鋪。
另拍攝本次開箱的是Sonnar 5015，微距可以說是基本沒有。
絞肉機來自一家日本傳統的廚房用具製造企業：株式會社ボニー。
這家企業創立於1966年，生產且只生產各種絞肉機與相關配件。
要說這家公司有多偏科呢，在1992年之前它的名字都叫做日本絞肉機株式會社…
手動絞肉機有通過夾鉗或者螺絲固定在桌面的型號可選，
本次購入的是最便宜的台鉗式5號，在製造工藝上和大容量型號沒有區別，
處理能力是每小時12千克，能夠滿足大部分家庭使用。
生產日期竟然是今年3月，想不到是來自一個最後一次更新網站界面還是1999年的公司。
內容非常簡陋，只有本體和用來捅肉的塑料棍。
絞肉機本體與手把採用鑄鐵製造並進行了鍍錫處理，充滿了時代的印記。
錫是一種非常古典的廚具材料，具有耐弱酸鹼並且不沾的特性，在以mauviel為代表的銅鍋內部經常被採用。
但缺點也非常明顯：極其柔軟，甚至用手指就可以留下印記，並且熔點僅有232攝氏度，無法進行爆炒（題外話，經本人驗證，鍍錫銅鍋煎牛排完全是可用的，鑄鐵鍋在空燒時可能會達到錫熔點以上的溫度，但牛排下鍋以後基本上會降溫到錫熔點以下，並且在鍋里有東西的時候根本無法達到比空燒時更高的溫度。因此銅鍋完全可以通過極其優異的導熱性能做到非常漂亮均勻的sear，鑄鐵或不銹鋼的受熱是非常不均勻的，所以不銹鋼鍋才需要通過銅或鋁的夾層做很厚的鍋底才能勉強使用這樣）。
另外，錫是沒有辦法像不銹鋼一樣保持閃亮外表的，介意的人或許會很介意，本人作為一個銅鍋和鋼刀愛好者覺得無關緊要。
本體的尺寸為W180D70H270，還是非常小巧的。重量達到了2.5kg，經常用鑄鐵鍋的人應該很熟悉這種密度感。
本體質感和鑄鐵skillet很類似，非常粗獷。
食材投入口。
取下正面的固定環以後就可以拆卸濾網和刀片了。
這個環還起到了微調濾網和刀片間距離的作用，擰得太緊會造成不必要的磨損並把金屬屑留在食材中。
原裝3.2mm孔徑的濾網，是用很厚一塊不銹鋼切出來的。
十字形刀盤，以日本人的性格來看估計又是碳鋼做的，非常銳利。
以下就是分解以後的全部零件，結構非常簡單，因為這玩意兒每次用完都必須拆開清理。
金屬件上有出廠時塗抹的防銹油，用洗潔精清潔並重新塗抹食用油以後即可使用。
鍍錫的部分用柔軟材料清潔即可，是沒有必要抹油的。
用擺了好久的胡蘿卜實驗一下，似乎沒有什麼問題。
點進來看的人肯定不是來看我磨胡蘿卜的，所以立刻下樓撿了一塊豬五花
需要提前將肉切成長條形方便餵料，如果操作正確的話是不需要用棒子捅的。
一個人切肉絞肉還要不停洗手拍照真的太難了，太難了…
這里用的是另外購置的6.4mm濾網，像嘗試一下粗肉沫的質感。
絞肉的過程是需要一點體力的，但是得益於鋒利的刀片並沒有像手磨淺烘咖啡豆那麼費手。
雞腿肉更輕松一點。
第二天，用雞腿肉沫做一下炸雞塊
配方來自Joshua Weissman。雞肉提前用食鹽，胡椒，茴香等進行醃制。
醬汁使用了番茄醬，紅糖，芥末，紅甜椒粉，乾燥大蒜，食鹽，蚝油，醋。
煮至粘稠即可。高溫可以讓番茄醬以及食醋的酸味更加柔和。
frying station如下：
1.玉米澱粉，水；
2.麵粉，食鹽，味精（很重要不可省略），白胡椒，歐芹粉；
3.天婦羅麵糊：玉米澱粉，麵粉，泡打粉，食用鹼，雞蛋，水。
170～180度炸至金黃即可。這里又體現出銅鍋油炸的優越性了，初始溫度高一點低一點完全不礙事，
無論調大調小火力控溫都幾乎是即時的，看冒泡泡的速度就可以把油溫調整得很合適了。
這也是為什麼很多火鍋和老牌天婦羅專門店依舊偏愛使用銅鍋。
和麥樂雞並不是同一個味道，因為用了雞腿肉成本比麥樂雞高多了，主要是在家做出炸雞的瞬間很令人感動。
補充一個豬牛肉末做的肉丸配手擀意面。
這個大小 家用很合適。
請問樓主還有更小的尺寸嗎？看著就覺得好爽 有時候動手參與的樂趣也是一種快樂 哈哈
來源：Chiphell
