煮粗糧也是有講究的呢！雜糧和水的比例是多少？需要提前泡製多久？甚至熬粥需要什麼鍋都不一樣呢！還有什麼樣的粥能加鹼呢？快一起來找答案吧！
煮粗糧有講究
煮粥雜糧與水的比例1：7
小米和大米熬粥的時間不宜太長。而其他的粗糧比較硬，在熬製的時候需要更多的水，所以一般情況下在熬製粗糧粥的時候為1：7的比例，即1份雜糧7份水。
粗糧泡水時間表
✦紫米、黑米、糙米需泡水4個小時以上；
✦雜豆類則需要泡水12個小時以上；
雜糧泡水小竅門：將所有雜糧混合後加水泡着，蓋上蓋子放入冰箱一宿，第二天就可以煮了。
熬粥需要用什麼鍋
✦熬製大米粥、小米粥時用什麼鍋都可以；
✦熬製雜糧粥時，尤其是有雜豆的粥時最好選用高壓鍋，不僅效果好，而且用時僅需普通鍋的1/3。粗糧在高壓鍋的密閉環境下抗氧化成分不會被破壞。
玉米粥加鹼可防癩皮病
如果肉蛋奶吃的很少，那體內就容易導致缺乏一種維生素——尼克酸。如果體內缺乏尼克酸，容易出現癩皮病，主要表現為皮炎，甚至有的人會出現腹瀉，嚴重時還會出現痴呆症狀。
玉米里尼克酸含量比較高，但是以結合型的狀態存在，加鹼煮玉米粥可以使結合型尼克酸轉化為游離型，這樣更容易被人體吸收，從而達到預防癩皮病的效果。
加鹼熬粥小貼士：
大部分粥是不提倡加鹼的，尤其是小米粥。因為小米比日常精米白面的維生素含量高，尤其是維生素B1。如果加鹼煮小米粥的話，就將維生素B1都破壞了。包括燕麥粥也最好不要加鹼。
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來源：華人頭條B來源：多味豆
