劉雪平美食餐飲團隊菜品 藤椒牛肉配菜心

藤椒牛肉配菜心

這是一道混搭菜，由藤椒牛肉與蔥油菜心同拼而成，並且進行了一定的造型，讓成菜更顯精巧。

做法：

1.先把鹵牛腱肉切片，納盆加紅小米椒碎、香菜碎、少許鹽和藤椒油等調味，拌成藤椒味牛肉待用。

2.另把菜心入沸水鍋里煮熟，撈出沖涼後，瀝乾水分，納盆加鹽、蔥末和蔥油拌勻成蔥油菜心待用。

3.把小蔥、鮮花椒打細成茸，調成椒麻汁，倒入盤中稍作裝飾，再把拌好的蔥油菜心放盤中用模具定型，最後放上拌好的藤椒牛肉，點綴上鮮花椒即成。

來源：華人頭條B

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