生在大吃貨國，好吃的多，好吃的人更多。南甜北咸，八大菜系，是爭奇鬥艷，天天打架。
可有一種食材，要說做的好吃夠味，西北人稱第二，還沒人敢稱第一。
而且去過西北的人，就會覺得中國其他地方的羊肉，真是湊合。
人都有根，無論走到哪里，都斬不斷根。而我一直相信，食物也有根。時令一到，鄉愁總先從胃里升騰而起。西北人的鄉愁有個名字就叫羊肉。
陝西：咥碗羊肉泡！
陝西人的冬天，是羊肉泡饃撐起來的。
泡饃的湯頭必須和香料一起熬煮至少八小時，把羊肉的纖維都燉爛了。再把豌豆粒大小的饃，連同羊肉片木耳黃花菜粉絲繼續煮，讓面的甘甜也化進湯底。
一口下去，肉混着湯，湯裹着面，浸滿香噴噴的羊油味，搭一口酸甜的糖蒜，解膩去腥，還能再戰。
道路外地又是嫌人家湯頭不對，又是挑剔辣子不正宗。
終於吃到口正宗羊肉泡，才感覺到家的溫暖，耳邊又響起了父親那句，「走！咥泡饃！」
這是陝西人才懂的密碼。
甘肅：羊肉墊卷子，一頓管飽
而對於甘肅人來說，一大盤羊肉墊卷子才是過冬利器。最嫩的小羊羔肉，下鍋清油爆炒，輔以蔥段、蒜片、干椒，花椒鹽等給味的料。濃香肆意的嫩肉，吸滿肉汁的面卷子，鮮美勁道，一頓管飽。
甘肅風沙大，戈壁遍野，偏河西走廊這塊地綠意盎然，連長在這兒的羊肉和面都是頂級的滋補品。
於是，綠洲里的巧婦們便做出了這道能抵禦風沙的美食。即使到了不用在風沙里奔波的現在，很多甘肅人也必吃羊肉墊卷子過冬。
食物的根能跨越的不只是空間，還有時間。
寧夏：清燉羊肉，養生黨的夜宵
在羊肉的百種百種吃法里，清燉羊肉算是最滋補健康的了。羊肉、薑蔥、青蘿卜丟進鍋里慢燉，細細煮爛，一鍋香氣四溢的羊湯就好了。羊肉酥軟，蘿卜甜軟，不油不膩，還暖胃。
總有減肥的人熬不住冬季貼膘的渴望，大半夜要一碗清燉羊肉吃。一邊吃還一邊安慰自己，「清燉的，養生，還不長胖。」
喝完熱騰騰的肉湯，抓着大塊連骨肉蘸辣椒粉吃，這是我關於冬日深夜最香甜的記憶。
青海：手抓羊肉，江湖氣的豪爽
青海的羊長在鹽鹼地里，肉嫩而香，不膻不柴。最豪爽的吃法是手抓肉，帶骨的羊肉剁成塊，放入清水混着香料中煮透，燉兩個小時，等肉化作泥，骨都酥爛了，再撈出來，撒上提鮮的鹽，豐盈鮮美。
這簡單卻正好能突出食材的美味。手抓着一團肉，塞進嘴里，大口嚼爛。西北人的美味，要的就是一個痛快！
新疆：烤羊肉，滋滋作響的圓舞曲
幾乎所有中國美食家都認定，新疆的羊肉是最香最可口的。把這最好的羊肉用火一烤，煙一熏，等肉滋滋地響起來，羊油淌進火里，蹦出一團香氣。再撒上辣椒孜然，口齒留香，好不滋潤。
最土豪的方法是吃烤全羊，呼朋喚友，圍坐一團，拿小刀割下一塊肉，咬開焦黑的脆殼，讓肉汁占滿整個口腔。
這吃法往往能吃一整晚，一邊吃，一邊喝，再一邊吹牛。等吃乾抹淨，淡了的感情又被食物聯結在一起了。
來源：華人頭條B
來源：大師風水運勢
