小宇/主編/攝影
不知道，從什麼時候開始?從辦公室回家，第一件事就是躺下來。腦子里面像是過電影一樣，生活里的各種重壓、煩惱全部一遍遍上演。這個時候總是要找點事情來做的，偶然有一天在YouTube上發現了一個頻道，基本都是些國外街頭小吃攤製作小吃的全過程紀實記錄。
說出來有點好笑，我竟然盯着一個泰國做炒酸奶的大姐做炒酸奶看了全系列的視頻，虛度了兩個小時!雖然知道這樣窺視一個小吃攤的日常工作實在有夠無聊!但是長大了還真是可憐啊。一個製作小吃的視頻也會終於讓人得到放鬆，什麼也不用想，看着就好了。好像人幼時的好奇心一直沒有離開我們，只是我們太忙了。
食物還真是可以治癒人呢!所以在寧陽文化宮負一層見到尚孟的時候。我笑着問他：你這個工作還真治癒。這個天性樂天的大男孩只是一笑，當然這個問題聽起來很傻。誰的工作總是那麼治癒呢?
但他補充了一句：比我之前做的所有工作，環境確實更單純。只要做好手下這一杯就好了，客人說一句好吃，就可以高興半天!
D078，這是尚孟辭去工作去泰國旅行回來後做的屬於自己的第一家小吃店。D078是他在這個地下小吃街區里的攤位號，老顧客一般都是盯着這個字母數字的組合找到這里。在這兒之前，他賣過車賣過樓…做過的工作類型大都不同，但炒酸奶算是最不同的一個。
尤其是剛剛開業的時候，在銀川炒酸奶同行里，他的炒酸奶也算是最特別的一個，很少有還原泰國炒酸奶的地方，直到現在他應該是懷遠這一帶水果品類最全最豐富的一個!
再一次見尚孟，這個不到9平米的小店，他又重新裝修了下，他說店里老顧客很多，他希望時不時給大家一些新鮮感和好心情，店面整體是少女最喜歡的粉色，看起來的確很治癒。
雖然大多數客人都是拿到炒酸奶後就走了，但是他的用心的確也感染到很多人。很多媽媽粉客人也非常喜歡這個熱情友善的大男孩。
當然更多客人來這里自然還是因為這兒的泰式炒酸奶。所有的水果都是客人自選，每天下午開門後，第一件事就是切好剛剛從自家樓下超市買的新鮮水果。客人根據自己的口味挑選自己喜歡的水果，想吃什麼自己加，沒有什麼是不能在他的機器和鐵鏟上不能炒的。
酸奶慢慢在炒冰機上凝固後，直接翻碎，3分鍾就能完成每口都能吃到水果和果乾，入口冰脆冰脆。趁酸奶還沒凝結起來，熟練的操作把水果切碎混進去，炒酸奶看似簡單，做起來卻十分復雜繁瑣。
一杯炒酸奶從製作到成型，至少要把翻炒、鋪均、凝固三個操作步驟反復進行3次，這樣炒出來的酸奶才會更加濃稠，尤其是翻炒這一步，只要幾秒鍾的時間酸奶就會因為低溫而凝固，只有夠快、夠有力，翻炒得夠均勻，口感才會夠好。
我個人更喜歡火龍果口味的炒酸奶，顏色上看起來也更加誘人，你也可以選擇把芒果、草莓、獼猴桃等等加進去，店里還有已經細心燙煮過的新鮮蘆薈，也可以直接加進炒酸奶里。
火龍果的甜和酸奶的酸甜中和，味道清新，不會膩味。過程當中還可以加入紅茶粉等等，整個口味層次豐富，非常不錯!
如果不滿足單一口感。還能點雙拼。你可以依據自己的口味，選擇自己喜歡的那一款，搭配上你喜歡的水果，幾分鍾的等待過後。在成卷的炒酸奶卷上撒跳跳糖，和彩色糖果，看起來就十分誘人。
因為每一份都需要幾分鍾的製作，所以不想等待的話，店里還有很吸睛的網紅炙烤雪糕，這個也是店里自己用酸奶做的，里面已經加入了水果，口感也很不錯!
雪糕的外面裹了厚厚的棉花糖，用火槍烤一下，表面就會形成一層嘎嘣脆的焦糖，30秒就可以烤出一個，多種口味可以選擇，拿着它走在路上回頭率很高~
一般都是下午到凌晨營業，飯點街區人多的時候需要等待，不過為了這個獨一份的炒酸奶和有趣的製作過程，等待的過程應該也很治癒吧!
地址：銀川西夏區寧陽文化宮廣場負一樓D078 美芝島泰炒酸奶
來源：華人頭條B
來源：銀川餐廳推薦