今天推薦一道超級下飯菜—小炒黃牛肉，不僅做法簡單，口感也鮮嫩。喜歡吃辣和香菜的大家一定不要錯過這道菜。 趕緊做起來吧！
By 芙蓉小食
用料
- 牛肉 1小塊
- 鹽 少許
- 胡椒粉 1茶匙
- 老抽 1茶匙
- 雞蛋 1個
- 澱粉 約1湯勺
- 食用油 適量
- 青辣椒 4根
- 小米辣 3根
- 香菜 約4根
- 生薑 1塊
- 蒜頭 3瓣
- 大蔥 半根
- 生抽 2湯勺
- 料酒 2湯勺
- 蚝油 1湯勺
做法步驟
1、將新鮮乾淨的牛肉切片。
2、切好的牛肉放入清水中抓1分鐘。
3、然後用手擠干牛肉里的水分。
4、加入鹽，老抽，蛋清，半茶匙胡椒粉和1勺澱粉。用手抓勻2分鐘，直至牛肉表面看不到蛋清為止。
5、最後倒入1湯勺食用油，用手抓勻幾下，備用。
6、將青辣椒和大蔥斜切片，小米辣切碎，生薑和蒜頭切片。香菜切斷，備用。
7、準備一個乾淨的碗。加入生抽，料酒蚝油，半茶匙胡椒粉和少許澱粉，並攪拌均勻。
8、起鍋，鍋中倒足夠多的食用油，將醃好的牛肉倒入鍋中翻炒。
9、直至牛肉變色，即可關火出鍋。
10、另起鍋，加入少許食用油。
11、放入薑片，蒜片和蔥段爆香。
12、放入青紅辣椒炒拌幾下。
13、然後放入牛肉繼續翻炒。
14、倒入調好的料汁。
15、最後放點香菜，翻炒一下。出鍋～
牛肉的營養功效
1.增長肌肉
它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈胺基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種胺基酸。
2.增加免疫力
可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.促進康復
能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4.補鐵補血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。
牛肉的營養價值
牛肉的飲食禁忌
牛肉+栗子 引起嘔吐
牛肉+紅糖 脹死人
牛肉+鹽菜 會中毒
牛肉+鲶魚 會中毒
牛肉+田螺 會中毒
牛肉+白酒 會牙齒髮炎
牛肉+橄欖 同食會引起身體不適
此外，牛肉的禁忌還有
（1）不宜食用反覆剩熱或冷藏加溫的牛肉食品
（2）內熱盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、醃製之品
（4）不宜用不適當烹製方法烹製食用
（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉
（7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生薑同食易致牙齦炎症
（8）不宜與牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶鹼時禁忌食用
PS：牛肝的禁忌
（1）忌鮑魚、鯰魚
（2）不宜與富含維生素C的食物同食
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來源：kknews只要掌握好比例，小炒黃牛肉就能一次成功
