導語：生薑既是一道美味佳肴，又是一種常見的香料。它可以當做藥材，用來緩解腹痛等症狀，還可以加在炒菜、甜食甚至是雞尾酒中調味。生薑是一種美味的植物塊根，但我們通常一次都用不完一整塊姜，所以怎樣存放剩餘的姜就是個問題了。如果你想要連續幾周甚至是幾個月保存生薑，那就得了解用冷藏室和冷凍室儲存姜的辦法。閱讀以下的步驟學習如何保存生薑吧！
第一部分：了解基本知識
選擇最新鮮的姜。你要儘可能久地保存姜，就得挑選最新鮮的姜，並在購買後儘快使用。新鮮的姜表皮光滑，質地堅實，氣味清新且略帶辛味，掂在手里有一定的重量。不要選起皺或者變軟了的姜，這樣的姜通常已經開始腐壞了。
不要選濕潤或者發霉的姜。
決定把姜放在冷藏室里，還是冷凍室里。如果你很快就會用到姜，那為了方便起見，你可以把它放在冷藏室里。姜在冷藏室里可以保存3周左右。三周內不會用到的姜還是應該放進冷凍室里。
你可以根據情況適當地結合兩種方法。如果你馬上要用一部分的姜，你可以按量切一小塊放在冷藏室里，然後將剩下的姜都放進冷凍室里。冷凍室里的姜很久之後還可以取出來使用。
第二部分：在冷藏室儲存姜
把姜放在可以封口的儲存袋里。用可以密封的儲存袋保存姜時，你只用把未削皮的生薑直接放進儲存袋里，並擠掉口袋里的空氣，然後把裝有姜的儲存袋放進冰箱的生蔬保鮮盒里。這樣生薑能連續幾周保持新鮮生脆的狀態。你也可以用紙袋或者紙巾包裹生薑，然後將它裝進儲存袋里。但是相比之下，還是把儲存袋放進冰箱里會保存得更久些。
這個方法也適用於削了皮的生薑，但是未削皮的生薑保存得更久。
用紙巾和紙袋儲存生薑。取一塊沒有削皮的姜，然後用紙巾將它裹嚴，不要留任何的縫隙。之後將包好的姜放進紙袋里，然後擠掉紙袋里的空氣並把它密封好。最後將它全部放進冰箱的生蔬保鮮盒里，里面的姜可以保存好幾個星期。
用紙袋儲存姜。如果你比較著急，可以直接將姜放進紙袋里，然後再把紙袋放進冰箱的生蔬保鮮盒里。用這個方法保存的姜雖然不如用其它方法保存得久，但是如果你一個星期內會再次使用這塊姜的話，那這也不失為一個簡單、快捷的方法。這個方法也能快速保存小茴香、香菜等草本植物。
用烈酒浸泡剛去皮的姜。直接將剛去皮的姜放進罐子或者其它可以密封的容器里，然後用烈酒或者酸性的溶液完全浸沒它們。常用的烈酒和酸性溶液有伏特加、干雪利酒、日本清酒、黃酒、米醋和新鮮的青檸汁等。其中伏特加和雪利酒最常用，並且伏特加保存姜的時間最長，對姜味道的影響也最小。
雖然這個方法能很好地儲存生薑，但是它也會對姜的味道造成一定程度甚至很大的改變。
第三部分：在冷凍室儲存姜
用保鮮膜把姜裹起來，然後將它裝進帶封口的儲存袋里。取適量的保鮮膜纏在未去皮的生薑上。要包裹嚴實，包一到兩圈最為合適，注意不要留下任何的縫隙。把包好的姜放進帶封口的袋子里，並擠出多餘的空氣。最後將它放進冷凍室里。這樣處理的姜可以保存好幾個月。此外，冰凍過的姜用普通的刨絲器就能絞碎。
將絞碎的姜凍起來。首先將生薑去皮、絞碎。再取一個托盤，在上面鋪上羊皮紙。然後用茶匙或者湯匙將薑末分開盛放在托盤上。並將托盤放進冷凍室里。等它完全結冰之後，再將薑末放進特百惠之類的真空保鮮盒或者其它可以密封的容器里。最後把這個容器放進冷凍室，里面的薑末可以保存6個月左右。
冷凍姜塊。按照適合將來使用的大小，將姜切片或者切條。你也可以既切片又切條，總之按照自己的意願將它切成想要大小。此時生薑不要去皮。然後將切好的姜放進真空的容器里，最後把它放入冰箱。
將去皮的姜切成大圓片。如果你以後會用圓薑片做菜的話，你可以先給姜去皮，然後將它切成獎牌的形狀。把切好的薑片放進玻璃碗或者其它耐凍的無蓋容器里，再把容器放進冷凍室，直到薑片完全凍結。冰凍一小時後，你可以給薑片翻面，以加速凍結。把凍好的薑片放進真空容器里，並密封好。最後將它放進冷凍室，冷凍的薑片可以保持3個月以上。
第四部分：用真空罐子儲存姜
用這個方法儲存的姜只可保存幾周。
準備一個罐頭封口機。
在罐子里放入適量的姜。
合上蓋子。
用罐頭封口機將罐子密封起來，然後給罐子貼上標籤並標明日期。將罐子放進冷藏室里。儘量在幾周之內使用罐子里的姜。
來源：kknews如何存放生薑
