蕭縣是安徽的北大門，有四省通衢之稱，這里有六千多年的文化歷史，是漢文化的發祥地，蕭縣的飲食文化也是源遠流長，無論是正餐小吃還是飯後水果點心，都遠近馳名，像蕭縣的撒湯、燒餅、洛饃、葡萄、提子、羊肉、米線、火燒等等，都受到大家的喜愛。蕭縣人流行夏天吃羊肉，有「夏日伏羊一碗湯，不用醫生開藥方」的說法，蕭縣的羊肉鮮美味道不膻肥而不膩，已經有三百多年的盛譽了，據說早在清朝同治年間，蕭縣一位大廚就因為做羊肉有一手，受到皇帝的青睞。
在蕭縣有一個叫做許堂村的地方，這里地方不大，但是羊肉做得不錯，有很多羊肉店，尤其是這一家，已經傳承五代人，從1926年成立到現在，雖然中間因為一些情況，沒有開店，但是做羊肉的手藝是流傳下來了，他們家的第四代傳人靠著紅燒羊拐還在美食比賽中拿到冠軍獎牌，足以證明他們家味道有好。
這家店是省級的非文化遺產傳承，老闆的爺爺以前是賣羊肉，在期間自己綜合其他羊肉的做法和味道，研發了不一樣的配方，其中五香羊頭和紅燒羊拐是招牌，每天中午十一點開門，十二點羊頭就賣光了，紅燒羊拐每天能賣出10大盆，生意好到讓人羨慕啊。
一開始這家店只有當地人知道，蕭縣、宿州人經常去吃，老闆為了打響名氣，在2000年的時候開始辦伏羊節，他認為既然蕭縣人愛夏天吃羊肉，就把這個招牌打出去，每年到了伏天他就會免費送羊肉，一天三十隻也不夠吃，就這樣他們村的伏羊節有了名氣，其他羊肉店也紛紛跟風，如今每年伏天村里都熱鬧非凡，整條村都是人山人海。
而作為百年老店，他們家的羊肉味道絕對正宗，沒有什麼膻味，很多人大老遠驅車來吃，直接看菜點菜，擺在面前看著放心，想吃什麼吃什麼，紅燒羊拐色香味俱全，筋頭巴腦的燉得很軟糯，啃起來肉質很鮮嫩，特別香很適合下酒，羊頭一人半個，把骨頭給你剔乾淨端上來，蘸著蒜汁一起吃，味道簡直無法形容，吃完肉再來一碗羊湯，鮮美至極濃濃的肉香味，一個人吃半個羊頭一碗羊湯足以，人多的話紅燒羊拐和素菜再來一點，美哉美哉！
他們家還有羊血豆腐，羊血很順滑，口感微咸口，豆腐阮恩入口即化，湯底是辣的，加上香菜提香，比吃肉還香，還有什麼手抓羊肉、炒羊血、羊雜小炒，最後阻礙來一個烙饃卷孜然羊肉，真的是太好吃了，很多人喜歡去徐州吃伏羊，如果想換個胃口，今天夏天可以來許堂試一試哦!
來源：kknews安徽蕭縣村里的祖傳非遺店，紅燒羊拐火了95年，1天賣出10大盆
