拌面是我們常吃的一種食物，不分區域，在全國各地都很受歡迎。廈門有一家很有名的拌面，是一家弄堂網紅店，位置偏僻環境差，卻十次路過，九次看見客人在排長隊！這家店的生意很好，有很多人大老遠趕來吃，有的人說這家店完全是靠炒作出來的，單靠炒作能堅持30多年，顯然是不可能的。
肯定是這里的味道，有人喜歡，或者是有人喜歡這種弄堂就餐的感覺，觸動某些人的弄堂情懷，抬頭是紅綠相間的遮雨布，桌子，板凳都非常簡陋，年代久遠，陳舊不堪，橘黃色的燈泡發出昏暗的燈光，這樣的環境讓很多慕名前來的遊客人瞠目結舌，但廈門本地人對於這種弄堂小吃店的環境已經司空見慣。
老闆從1985年開始做到現在，從來沒有想過要改善環境，只想把味道和食材搞好，攤子上的海鮮，擺得滿滿當當可以看出來非常新鮮。這里沒有菜單，看著菜品點菜，第1次來的老闆會給適當的建議。
他家的拌面自然是最好的，生燙也是很受歡迎的，用沙螺熬的湯底，加入各種料之後，再選擇粉和生菜，豬肝，豬腰，海蠣子等等，都是老廈門人愛吃的，因為銷量大，每天的料都很新鮮。
一旁有一口大鍋，不停地翻滾著熱浪排隊，點完單之後拿著號碼牌，坐到桌子上等一會兒，阿姨就把你點的菜端到桌子上。雖然位置緊張，但翻台。速度很快，這家店從下午4點開始營業到凌晨，晚上八九點鐘，人最多的時候，最好避開高峰期來吃。
生鮮鮮得掉眉毛，沒有任何的腥味兒，全都是鮮美的味道，湯底厚而醇香，里邊放了青菜蔥花，以及用胡椒粉和薑絲去腥去寒，很多人喜歡吃豬腰花蛤和鴨胗以及脆魚肉是都是鮮嫩可口，魚肉緊實，花蛤新鮮飽滿而且很乾凈。
雖然生意做得很大，但是他家的碗堅持不套塑料袋，也不用一次性碗，單是這一點就是圈粉無數，他家的花生醬，每天現熬，濃稠拌的面里香味濃郁，每一個麵條都沾滿了醬汁，泛著鮮甜的香氣，一碗吃完仍意猶未盡。在這春夏交際之際，一碗拌面讓人心滿意足，而且價格隨自己的心，可以花5塊錢只吃一碗麵，也可以花上500塊錢，痛痛快快地吃一頓！
