明天就是中秋節了，這一天家人會聚在一起，賞花賞月吃月餅，還會奉上一桌子好菜。這15道美食別錯過了，鮮香味美，家宴和待客都倍有面。喜歡的可以試試。
紅燒大腸：
1、首先將大腸放入一個盆中，然後加入適量的鹽和白酒然後反覆的把大腸清洗乾淨。
2、在鍋中倒入適量的清水，然後加入老薑和花椒然後將大腸冷水下鍋，然後大火將水燒開後加入適量的白酒，再舀出泡沫，大腸斷生之後撈出。
3、將煮好的豬大腸切成滾刀塊備用，然後起鍋倒入適量的食用油，油熱放入切成滾刀塊的大腸把油爆出，依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、蔥、紅油郫縣豆瓣翻炒出香味。
4、加水沒過大腸燒開，轉小火燜至半小時至大腸軟糯，倒入青紅椒翻炒至熟即可。
涼拌魚皮：
1、先把魚頭斬下，沿著魚龍骨把魚肉片下來，再把肋刺片去，然後把魚皮撕下來(嫌麻煩市場上也可以買到魚皮)。
2、魚皮放入45°的溫水中，放少許食用鹼，濃度大概百分之五，泡發一個小時。
3、把魚皮清洗乾淨，放入熱水鍋中焯30秒至熟，撈出放入冰水里泡五分鐘(泡好的魚皮呈透明狀)。
4、撈出擠干水分切成條狀，香芹洗凈切段一起放入盤中，
5、放入少許生抽、料酒、白胡椒粉、蒜粒、紅椒、泡椒、少許芝麻油、油潑辣子攪拌均勻，醃製十分鐘就可以了。
茄子豆角：
1、把新鮮的豆角和茄子洗凈，然後瀝乾水分。茄子切長條，豆角切長段，大蒜切碎。
2、把切好的茄子放進盆子里，加入適量的食鹽和幾滴白醋，用手抓拌均勻後，醃製10分鐘。茄子加鹽醃製出水後，用手擠掉多餘的水分。
3、鍋里倒入比平常炒菜稍微多一點的油，油溫七成熱，倒入茄子煎至變軟後撈出。
4、倒入切好的豆角，煎至表面起泡後撈出。
5、拿一個乾淨的碗，加入2勺蚝油、2勺生抽、1勺澱粉、適量食鹽、少許白糖和適量清水拌勻備用。
6、鍋中留底油，將蒜末、干辣椒爆香，倒入茄子豆角翻炒。將調好的料汁圍著鍋邊倒入，等湯汁濃稠的時候關火，出鍋裝盤即可。
辣椒炒肉片：
1、辣椒洗凈切成段，豬肉洗凈切成片，加入料酒、老抽、生抽、白糖、澱粉抓勻，再加入少許食用油抓勻，醃製15分鐘。
2、起鍋燒油，將蒜片爆香，再放入肉片翻炒至變色。
3、倒入辣椒翻炒，加入1勺生抽，適量食鹽調味，炒熟即可。
清蒸白蘿蔔：
1、白蘿蔔去皮，然後洗凈切成3毫米左右的薄片，擺放在盤中。
2、蒜瓣去皮洗凈切成末；小米辣洗凈切成圈；將蒜末和小米辣擺放在白蘿蔔上。
3、取一個乾淨的碗，加入1勺生抽，1勺蚝油，少許食鹽放入碗中攪拌均勻，然後淋在白蘿蔔上。
4、鍋中燒水，水開後，將白蘿蔔上鍋蒸10分鐘左右，然後撒上蔥花即可。
蔥爆羊肉：
1、把羊肉切片，大蔥切段。羊肉切好之後放生抽、黃酒、鹽、胡椒粉、香油、糖、蔥姜水攪拌均勻。
2、起鍋燒油，油溫七成的時候下花椒，豆豉，郫縣豆瓣醬翻炒出香味，再下羊肉迅速的翻炒均勻。
3、肉均勻的變色之後就放大蔥、辣椒開始炒，炒出香味之後放香油和適量食鹽調味後就可以出鍋了。
糖醋排骨：
1、豬小排洗凈剁成塊狀，然後冷水下鍋煮開，撇去浮沫，撈出洗凈，用廚房用紙擦乾水分或者瀝乾水分。
2、鍋中倒入適量的食用油，油溫6或7成熱時，把排骨放入鍋中，中小火炸至金黃，撈出備用。
3、調糖醋汁：1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺醋，5勺清水，1勺澱粉放入碗中攪拌均勻。
4、另起鍋加油，把蔥段，蒜片，八角、香葉、桂皮放入鍋中煸炒出香味，撈出不要。
5、再放入排骨翻炒均勻，然後倒入糖醋汁，待鍋開後大火收汁。出鍋裝盤，撒些芝麻就可以了。
千張蔬菜卷：
1、胡蘿蔔去皮洗凈切成絲；黃瓜洗凈切成絲；生菜掰成一片一片，然後洗凈備用。
2、鍋中燒水，水開後，將千張焯下熱水，撈出放涼；加入少許食鹽和食用油，將生菜放入鍋中焯1秒撈出備用。
3、調汁：1湯勺生抽、小半湯勺醋、少許白糖、蒜末、幾滴芝麻油放入碗中拌勻備用（調料的用量根據個人口味增減）。
4、將千張攤平，擺上胡蘿蔔絲，黃瓜絲和生菜，然後捲起來，稍微卷緊一些，太鬆的話容易散。
5、卷好的蔬菜卷用刀斜著切，然後擺盤。吃的時候蘸著調好的料汁即可。
奧爾良烤雞翅：
1、雞翅洗凈，兩面劃上兩刀放入盆中，加入料酒，蔥姜水醃製15分鐘。
2、醃製好之後，將奧爾良複合調味料放入雞翅中拌勻，然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個晚上。
3、烤箱預熱10分鐘，將雞翅放在烤盤上，上下火220度，烤20分鐘，出鍋撒上蔥花和白芝麻即可。
芹菜木耳炒雞蛋：
1、芹菜撕去筋絲（芹菜抽去筋絲炒出來會更加清脆），然後洗凈切成段；木耳用溫水泡發，然後洗凈；雞蛋加入少許料酒和食鹽打散備用。
2、鍋中燒水，水開後，加入少許食鹽和食用油，將木耳和芹菜分別放入鍋中焯8分熟撈出。
3、鍋中倒入適量食用油，將蛋液倒入鍋中至凝固，然後翻炒成塊盛出備用。
4、鍋中留底油，將蒜末爆香，再放入芹菜和木耳翻炒。倒入炒好的雞蛋翻炒，加入1勺蚝油，適量食鹽，翻炒至熟即可。
蠶豆肉圓湯：
1、豬肉洗凈剁成肉末，加入料酒、雞蛋、胡椒粉、澱粉、食鹽攪拌均勻；木耳用溫水泡發，然後洗凈；蠶豆米洗凈備用。
2、鍋中倒入適量食用油，將蠶豆米、木耳翻炒出香味，倒入適量開水煮開。
3、將肉末擠成圓子放入鍋中煮開，打入蛋液，加入適量食鹽，少許白糖調味，出鍋前撒上蔥花即可。
炸雞柳：
1、雞脯肉洗凈從中間片開，然後切成條；雞蛋打散備用。
2、將切好的雞脯肉放入碗中，加入適量食鹽，白糖，1勺料酒，1勺生抽，胡椒粉拌勻，醃製10分鐘。
3、將醃好的雞柳先裹上一層澱粉，再裹上一層蛋液，最後裹上一層麵包糠備用。
4、鍋中倒入適量的食用油，油溫5成熱時，把雞柳放入鍋中炸至定型，然後撈出控油。
5、等油溫繼續升高至7成熱時，將雞柳放入鍋中復炸至兩面金黃，撈出控油。
6、雞柳就炸好了，可以撒上孜然粉或辣椒粉，也可以直接吃，味道都很棒。
蒜香鐵板蝦：
1、蝦洗凈剪去蝦須，用生薑，料酒醃製半小時。將剝好的蒜頭，洋蔥剁泥，加入美味鮮，雞精，白糖調汁待用；
2、鐵板鋪上錫紙包好，在錫紙上塗上者食用油，可以適量多放點，以免將蝦烤焦。
3、蝦圍著鐵板擺好，上煤氣灶中火燒製，用調好的蒜泥汁均勻澆在蝦上，改小火慢慢烤。
4、待蝦變成全紅，湯汁收汁，撒上切好的蔥花和紅椒，關火將鐵板夾上鐵板的木盤上就可以上桌了。
鍋塌豆腐：
1、準備一塊老豆腐，切成1厘米左右的薄片，然後放入淡鹽水中浸泡10分鐘，再放入清水中浸泡，可以除去豆腥味。建議買一整塊的，我這在超市買的，是兩個小豆腐放在了一起，不是整塊的，所以製作的時候比較費時間。
2、大蔥洗凈切成末，生薑和蒜瓣洗凈分別切成末；小米辣洗凈切成圈備用。
3、準備兩個乾淨的碗，一個裝入澱粉，一個裝入打好的蛋液。將豆腐先裹一層澱粉，再裹一層蛋液放入盤中備用。
4、調碗料汁：1勺蚝油、1勺生抽、少許胡椒粉、少許白糖、半勺老抽、1小勺澱粉和適量清水放入碗中攪拌均勻備用。
5、鍋燒熱後用食用油滑鍋，滑好鍋之後倒出熱油，加入涼的食用油，鍋底撒上少許食鹽，將豆腐放入鍋中，小火煎至一面金黃之後翻面，等兩面都煎至金黃之後撈出控油。
6、鍋中加入少許食用油，油熱後，將蔥姜蒜末、小米辣放入鍋中炒出香味，然後將煎好的豆腐放入鍋中，把調好的料汁倒在豆腐上。
7、小火慢煨2分鐘左右，讓豆腐入味，等湯汁濃稠的時候，就可以將豆腐擺盤，然後淋上湯汁即可。
小貼士：1、豆腐切成薄片，方便入味。煎豆腐之前裹上澱粉和蛋液，這樣煎的時候豆腐不容易碎，而且色澤金黃焦酥。2、豆腐下鍋煎之前，鍋里撒上食鹽，這樣煎豆腐的時候不容易粘鍋。
五花肉炒白菜:
1、五花肉洗凈切片；蔥姜蒜洗凈切末；大白菜洗凈切塊（將白菜幫和白菜葉分開放）。
2、起鍋燒油，油熱後，放入姜蒜末炒香，再放入五花肉炒出肉油。
3、放入料酒、老抽，五香粉，蚝油，白糖翻炒片刻。
4、放入白菜幫炒微軟後再放入白菜葉、青椒翻炒，加入少許生抽，少許清水，適量食鹽調味，炒熟即可。
來源：kknews明日中秋，別錯過這15道家常菜，鮮香味美，家宴和待客都倍有面本文由倩影廚房原創，感謝大家長期以來的支持。每天都會分享家常美食，喜歡的朋友可以點關注，謝謝大家！
