大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
豉椒雞丁
用料：食材：雞胸肉300克、青椒100克、生薑3-4片、大蒜2-3瓣、洋蔥少許、干辣椒3-4個；
醃肉料：料酒1大勺、生抽1小勺、胡椒粉少許、澱粉1大勺、香油1小勺；
調味料：豆豉醬1大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、糖1小勺；
做法
1.雞胸肉洗凈，切成丁狀，放入所有醃肉料醃製約10分鐘。
2.青椒洗凈去蒂，切成和雞丁相當大小的丁塊。
3.生薑、大蒜、洋蔥切小片，干辣椒切小段備用。
4.熱鍋倒油，油溫六成熱時下入雞丁滑至變色後撈出備用。
5.鍋內留底油，下入蔥、姜、蒜、辣椒和豆豉醬爆香。
6.下入雞丁、青椒丁翻炒。
7.加入所有調味料拌炒均勻即可出鍋。
五花肉醬茄丁
食材：茄子250g 五花肉80g 油2茶匙 生薑適量
調料：黃豆醬25g 八角2個 白糖1茶匙
做法：
1、五花肉切成指肚大小的肉丁
2、茄子洗凈後切成拇指大小茄丁
3、茄丁放入炒鍋，不放油小火煸炒至茄丁軟縮後盛出
4、鍋里倒入油放入生薑、八角、五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油
5、調入黃豆醬小火炒至醬汁粘稠五花肉丁裹滿醬汁
6、調入白糖，倒入煸炒好的茄丁炒勻完成
紅燒冬瓜
材料：冬瓜300克、食鹽3克、生抽5克、老抽5克、細香蔥1根、白糖3克、植物油2湯匙
做法：1、冬瓜去皮去饢，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感)
2、植物油鍋燒熱後，下入冬瓜翻炒，炒到冬瓜的邊角微黃
3、調入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會出水)
4、冬瓜煮爛入味後，大火收汁，出鍋前撒上蔥花
手撕雙椒杏鮑菇
材料：杏鮑菇1-2根、青椒1個、紅椒1和木耳10-15克、鹽1勺、胡椒粉1勺、小蔥2棵、麻油3滴、鮮味醬油1.5勺
做法：
1、首先將杏鮑菇清洗乾淨，撕成粗細相等的條
2、 青椒、紅椒切成和杏鮑菇一樣粗細的條
3、木耳切絲、蔥切小段
4、鍋中留油，7成熱將杏鮑菇下鍋進行炸制，炸至杏鮑菇略硬變色即可撈出控油
5、 另起鍋留少許底油，放入蔥段爆香，接著放入辣椒絲煸炒，加入醬油、食鹽、胡椒粉、麻油
6、最後放入木耳翻炒均勻即可出鍋
干煸鱔魚
材料：
鱔魚400克，干辣椒1大巴，熟芝麻適量，芹菜1棵，生抽1勺，料酒1勺，鹽1勺，味精1勺，花椒粒適量，八角2個，香葉3片，桂皮1塊，陳皮1塊，蔥白1根
做法：
1：鱔魚處理乾淨，切成段在用清水清洗兩遍，這樣有利於清除血水，處理好的鱔魚用料酒，鹽醃製30分鐘，醃製好後再用清水清洗乾淨，控干水分備用；芹菜摘去葉子，洗乾淨切成段；干辣椒切成段；蔥白洗乾淨切成段
2：鍋中加入植物油，燒至六成熟，放入八角，香葉，桂皮，橙皮爆出香味，撈出所有調味料扔進垃圾桶，不要掉地上啊，這樣容易燙傷人，也給清理廚房衛生帶來了麻煩
3：放入控干水分的鱔魚，小火煽炒至鱔魚成金黃色時，加入料酒在繼續翻炒1分鐘撈出備用
4：鍋中留底油，加入干辣椒，芹菜，生抽，鹽，味精，花椒粒，蔥白炒出香味，加入鱔魚翻炒均勻即可
酸湯牛腩
原料：
牛腩、西紅柿、番茄醬、蔥白、姜、蚝油、料酒、鹽、生抽、老抽、陳醋、白糖、八角、桂皮、沸水
做法：
1. 將西紅柿洗凈後在表面輕切十字花刀，放入沸騰的水中焯燙至表麵皮捲起，去皮，放容器里壓碎；
2．牛腩切小塊後，在沸水中焯至變色後撇去浮沫，撈出備用；
3. 將牛腩、蔥、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陳醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入電壓力鍋中，攪拌均勻後壓30分鐘；
4. 炒鍋加熱後放入少許油，倒入壓好的番茄醬中火炒至起沙，加入番茄醬後繼續翻炒；
5. 將壓力鍋中燜好的牛腩挑去蔥姜八角和桂皮後，將牛腩和湯汁全部倒入鍋中，與番茄醬混合，調入鹽；
6 . 鍋中食材沸騰後，將全部食材倒進砂鍋中，小火燜40分鐘，吃時調入少許香菜即可。
肉末炒荷蘭豆
用料：荷蘭豆適量、肉 少許、大蔥少許、老薑少許、大蒜少許、鹽少許；
做法
1.荷蘭豆撕去筋，洗凈瀝乾水分備用（荷蘭豆很嫩啦，基本沒什麼筋，四季豆或多或少都有，需要用心去除）；蔥姜蒜分別洗凈切碎備用；
2.將荷蘭豆放入有鹽的滾水中焯片刻，撈出放入冰水中冷卻，然後瀝乾水分備用（過水後的荷蘭豆特別翠綠翠綠的哦）；
3.鍋中放入適量油，爆香蔥姜碎後放入肉餡滑炒，待肉色變白加入老抽翻炒均勻；
4.加入荷蘭豆，加少許清水，大火炒至汁收干，加入適量鹽，撒上蒜碎勾薄芡即可出鍋；
青椒炒雞蛋
用料： 青椒（也可以用紅椒、黃椒）3個、雞蛋2個、鹽少許；
做法
1.青椒洗凈，瀝乾水份。去籽。切成顆粒。放入盤子中待用。雞蛋2個。放少許鹽。打散。
2.鍋里放油，燒熱。將雞蛋入鍋。翻面。用鏟子將蛋黃劃散。放入青椒碎。
3.翻炒。再放入少許鹽。炒勻。起鍋裝盤即可。
青椒肉絲
材料：青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，醬油5毫升，料酒3毫升，鹽2克，澱粉3克，味精少許，水或鮮湯30毫升。
做法：
1.里脊肉切細絲後碼澱粉、鹽、醬油、料酒、10毫升水（鮮湯）混合均勻後放置5分鐘；青椒去籽，切絲。用醬油、味精、澱粉和水（鮮湯）調成芡汁。
2.鍋至中火上，倒少許植物油燒五成熱後放青椒絲、鹽炒，斷生後鏟起。
3.鍋至大火上，倒植物油燒滾熱，下肉絲爆炒；下青椒混炒3分鐘後倒入芡汁，翻炒均勻再放入味精後即可出鍋。
蜜汁叉燒肉
用料： 梅花肉250克、醬油2大勺(30ML)、紅腐乳1塊、細砂糖45克、五香粉1/2小勺(2.5ML)、蒜蓉5克、料酒1大勺(15ML)、耗油1大勺(15ML)、紅糟或紅腐乳汁1大勺（15ML）、麥芽糖30克、清水30ML；
做法
1.首先製作叉燒醬。叉燒醬配料：醬油2大勺(30ML)，紅腐乳1塊，細砂糖45克，五香粉1/2小勺(2.5ML)，蒜蓉5克，料酒1大勺(15ML)，耗油1大勺(15ML)，紅糟或紅腐乳汁1大勺（15ML）。把製作叉燒醬所需要的配料全部倒入碗里，混合攪拌至完全均勻即成叉燒醬；
2.梅花肉洗凈擦乾水分，切成厚度為2-3CM的塊。將梅花肉放入密封盒里，倒入足夠的叉燒醬(3-4大勺)，充分拌勻，放入冰箱醃漬1-2天；醃漬好的叉燒肉擺放在烤架上，放入預熱好220度的烤箱，烤35-40分鐘；
3.把麥芽糖和清水混合均勻成為糖水（表面刷液：麥芽糖30克，清水30ML）。叉燒肉烤的過程中，從烤箱取出2-3次，用毛刷蘸糖水刷在叉燒肉表面，然後重新放回烤箱。最後一次刷糖水最好在出爐前3-5分鐘，這樣烤出來的叉燒肉會有蜜汁的光澤；
肉末炒粉絲
用料：粉絲 一人份、肉末（肉絲）50克、青菜（手頭有什麼菜就放了） 1棵、姜 1小勺、料酒 1小勺、生抽 2大勺、醋 1.5小勺、老乾媽（不吃辣的可以不放）、
蔥 適量；
做法
1.粉絲提前用涼水泡軟。
2.鍋燒熱倒稍許油，下薑蓉和蒜蓉炒香後下肉末（肉絲）煸炒2分鐘發白後，倒料酒翻勻盛出。
3.再倒少許油燒熱下青菜炒至六份熟後下粉絲，倒生抽，醋，老乾媽，肉末（肉絲）炒2，3分鐘。覺得太干可以淋些水進去翻炒。
4.撒蔥出鍋。
土豆燒苦瓜
材料：苦瓜、土豆、大蔥、姜、鹽、花椒、醬油、植物油
做法：1. 土豆切成滾刀塊；苦瓜切小塊；蔥、姜、香菜切末；
2. 油鍋燒至八成熱，分別放入土豆塊、苦瓜塊炸成金黃色，出鍋，瀝盡油；
3. 炒鍋再次上油少許，放入蔥、薑末炒香；
4. 加入醬油，花椒水、高湯，放入炸好的土豆塊；
5. 開鍋再放入炸好的苦瓜塊、鹽，改用小火燜約10分鐘；
6. 撒上香菜末，即可出鍋食用
麻辣藕片
材料：蓮藕2節；蔥1棵；蒜2瓣；干紅辣椒6個；花椒若干；食鹽；生抽；香醋；香油；白糖；植物油；
做法
1.蓮藕洗凈，涼水入鍋，大火煮開轉中火煮25分鐘左右至藕熟；撈出晾涼；切厚片；蔥蒜切碎；藕片和蔥蒜碎末混合；
2.添加鹽、生抽、糖、香醋和香油拌勻；紅辣椒剪碎，花椒粒清洗晾乾；起油鍋，小火慢炸干紅辣椒段和花椒粒；至香味飄出，趁熱澆在拌好的藕片上。
蒜香蒸排骨
材料：排骨、油，鹽，糖，醬油，蚝油，香醋，生粉，豆豉，蔥，剁辣椒，姜，蒜
做法：
1.排骨剁成小塊後，放入清水中浸泡去血污，撈出瀝乾水，放入盆中。
2.蔥姜蒜剁成末放入排骨中，再放入洗凈的豆豉，加入適量的鹽與糖，來點醬油與蚝油，加入多一些的香醋。
3.再放些自製的剁辣椒和生粉，充分拌勻。裝入盤中，封上保鮮膜，放入蒸鍋，蒸製40分鐘，出鍋撒上蔥花即可。
麻辣煎魚
食材：魚，雞蛋1, 1個，鹽、料酒、醬油、4g 15g，10g 5g，辣椒，洋蔥1個，生薑1片，花椒5g，干辣椒15g，花椒5g，麵粉10g
做法：
1.魚洗凈，切成小塊，加酒，鹽，蔥，姜，胡椒粉，攪拌均勻，醃製15分鐘
2.將雞蛋放入碗中，加入適量麵粉，拌勻，魚段放入碗中，裹糊。
3.加熱至50%度，放入鍋中煎至金黃。
4.在熱油鍋下，花椒、花椒、花椒干炒，調入醬油，加入少量水。
5.放炸魚條。這小火會使果汁濃縮。
油豆腐炒青椒
材料：油豆腐，青椒，鹽，食用油，蔥薑末，雞精
做法：
1，油豆腐用熱水清洗一下,，青椒也洗凈切塊待用。
2，鍋中放適量油，油熱後放入蔥薑末稍炒，再倒入青椒煸炒2分鐘這樣；然後倒入待用的油豆腐翻炒。
3，加鹽大火翻炒幾下，然後加少許水燜1到2分鐘，然後加雞精炒勻即可。
家常豆腐
食材：
滷水豆腐 500g、蒜苗200g、青紅椒 100g、瘦肉片 200g
輔料：
食鹽 3g、黃豆醬 3g、雞粉 3g、白糖 2g、蚝油 2g、生抽 3g、澱粉 3g、八角1g、生薑 3g、干辣椒段 2g、蒜片 2g、黑胡椒碎 2g
做法：
1、豆腐洗凈切成大小均勻的小塊，青紅椒去籽切成斜刀塊，蒜苗洗凈切成斜刀段。
2、起鍋燒油，油溫6成熱 ，下入切好的豆腐，煎制兩面金黃即可乘出備用。
3、另起一鍋，鍋中放少量的油，油溫5成熱時，把青紅椒倒入鍋內炒制斷生撈出。
4、鍋中放適量的油，開中火把八角、薑片、蒜片、干辣椒段爆香，倒入煎好的豆腐，翻炒幾下。
5、緊接著倒入調好的料汁（生抽1勺、雞粉和白糖少許、蚝油1勺、黃豆醬1勺、4大勺清水攪勻）
6、鍋中湯汁滾開時，下入瘦肉片和蒜苗，加入提鮮的黑胡椒碎。待鍋中湯汁濃稠時，開大火加入炒制好的青紅椒，快速翻炒20秒就可出鍋。
胡蘿蔔藕餅
材料：肉末200g、蓮藕1節、胡蘿蔔1根、澱粉100g、生抽適量、鹽適量、雞蛋1個
做法
1、肉末加少許薑末，水，鹽和生抽拌勻，醃製10分鐘。蓮藕洗凈去皮，切小丁。胡蘿蔔洗凈也切小丁。
2、三種食材放一起攪拌均勻。
3、雞蛋打散，倒入碗里，加適量鹽拌勻。
4、加適量澱粉，順時針攪拌至上勁。
5、這是可以直接煎了的狀態。
6、用手將肉末摔打成餅狀。
7、平底鍋加熱，倒適量油，放入藕餅小火煎。
8、煎到晃動鍋子餅能動了，翻面煎至兩面金黃，出鍋！
紅油豆腐
食材：內酯豆腐、榨菜、紅油、豆瓣醬、油
做法：
1、把內酯豆腐上籠屜蒸，等有蒸汽產生時關火；
2、在豆腐盒的底部四角各劃一小口可方便內酯豆腐的倒出；
3、把內脂豆腐倒入準備好的容器里；
4、鍋里加少許油，放入1湯匙紅油豆瓣醬炒制出紅油，放入切好的榨菜粒，再倒入1匙紅油攪勻後倒在內酯豆腐上即可。
芙蓉鮮蔬湯
材料：香菇2朵，胡蘿蔔半根，菠菜250克，鹽2克，雞蛋1個，香蔥少許（不放也可），水適量，食用油適量，香油適量
做法：
1.準備食材，香菇切成條狀，胡蘿蔔切成小片，雞蛋打散，為了口感，菠葉切下葉子部分（不介意也保留莖部）
2.鍋中放水，水沸騰後放入菠菜葉焯一下以去除草酸，撈出切成小段。
3.鍋中放入少許食用油，油熱後放入胡蘿蔔片翻炒，再加入香菇翻炒，香菇變軟後，加入足量的熱水煮開。
4. 水開後，放入切好的菠菜葉攪拌一下，加入鹽，之後再慢慢倒入雞蛋液，攪拌一下，關火，出鍋前加入幾滴香油提味，少許香蔥點綴（不放也可）。
蛋包豆腐丁
食材：雞蛋；豆腐；火腿；香蔥；料酒；油；鹽；水澱粉
做法
1.豆腐洗凈，把表層的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩
2.切豆腐時可反著切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，從左往右切；左手拿刀，從右往左切）
3.豆腐切均勻小丁
4.鍋中放水，加少量鹽、料酒，燒開
5.下豆腐焯一下，時間不可太長，可去除豆腥味
6.另起一鍋，倒入適量油，放入豆腐翻炒，加適量鹽調味，加適量水澱粉勾芡（可保持豆腐細嫩的口感），翻炒幾下，即可盛出備用
7.雞蛋打散成蛋液，可加適量水，使雞蛋炒出來更嫩
8.蛋液中加入處理好的豆腐，充分拌勻，豆腐用雞蛋包裹均勻
9.香蔥切末、火腿切丁
10.鍋中放油燒熱，倒入豆腐雞蛋液翻炒，加少許料酒可除去蛋腥味
11.再翻炒過程中，要推著炒，避免將豆腐炒碎
12.等豆腐快出鍋時，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，關火出鍋盛盤，撒少許香蔥，調節顏色，看起來更加有食慾
蝦仁胡蘿蔔雞蛋卷
用料：蝦仁、胡蘿蔔、雞蛋；
做法
1.胡蘿蔔磨碎，寶寶吃用研磨器，大孩子可以切細丁；
2.蝦仁去蝦線備用；蝦仁剁碎備用；
3.攪拌一起，放少許鹽，醬油提味；
4.一個雞蛋打散，放少許生粉，蛋餅不易破；過濾蛋液，不易起泡；
5.做成蛋餅用平底鍋，我這個鍋大餅小，沒成圓形，不影響口感，放案板上鋪好；
6.攤在蛋餅上；捲成蛋卷，卷緊；上汽蒸八分鐘；切小塊；
7.完工，特別簡單，很軟很好吃，寶寶最愛哦；
魷魚香鍋
材料：魷魚500G 水麵筋300G 千張100G 青筍500G 蝦150G 各類丸子300G，菜籽油適量 豆瓣醬適量 生抽適量 花椒適量 香鍋底料適量 姜適量 燈籠椒適量 蒜適量
做法：1.青筍、水麵筋、魷魚和千張，全部切成長段。
2.火鍋丸子和魷魚，提前用水焯熟，撈出，用冷水冰起來。
3.炒鍋加入菜籽油，放入花椒和大蒜炸香，然後放入燈籠椒、香鍋底料和豆瓣醬一起炒出香鍋料。
4.下入大蝦煸炒變色。放入水麵筋和千張。翻炒入味。
5.放入煮好的火鍋丸子和青筍條，並加入適量的水，煮一下。
6.放入魷魚片翻炒入味。最後放入萵苣葉。煮熟後，裝盤出鍋食用。
啤酒鴨
食材：鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml、薑片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
做法
1.鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，醃製20分鐘。
2.把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋里。小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。
3.待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。
4.倒入醃製好的鴨肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
花生醬涼拌菠菜
配料：
菠菜 200克、花生醬 1勺
烹飪步驟：
1.菠菜切小段洗凈備用；
2.起鍋倒入適量清水，水開倒入少許油、半勺鹽；
3.菠菜瀝乾水倒入鍋中，焯水30秒左右；
4.撈出過涼水；
5.擠干水份倒入碗中；
6.取一小碗，倒入一勺花生醬、一勺涼開水、少許生抽攪拌均勻；
7.將花生醬淋至菠菜上即可；
快炒香辣蝦仁
材料：蝦180克；干辣椒適量、姜3片、蒜2瓣、胡椒粉1勺、豆瓣醬1大勺；
做法
1.準備好材料。
2.蝦去頭去尾，剝去蝦殼，取出蝦仁，灑上胡椒粉醃製一會兒。
3.干辣椒切小段。
4.熱鍋下油，將姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一會知道炒出香味。
5.放入一大匙豆瓣醬，一小碗水，炒出香味。
6.倒入蝦仁，翻炒至蝦仁變紅色，稍微收汁即可。
魚香茄子
食材：茄子、青椒、蔥姜、豬肉適量、生抽、醋、料酒、郫縣豆瓣醬、植物油、澱粉
做法
1.茄子切成滾刀塊，用清水洗兩遍，加一點鹽，醃製一會兒。
2.豬肉切片，加入一勺料酒 一勺生抽，一勺澱粉，攪拌均勻 ，醃製一會兒。
3.小碗里加一勺料酒，兩勺生抽，三勺醋，四勺糖，兩勺澱粉，調勻。青椒切成小塊。蔥切片，姜切絲。
4.鍋燒熱，放入油 ，把茄子擠去水分，放入鍋中，翻炒至茄子變軟，撈出控油備用。
5.鍋中剩適量油，放入肉片，翻炒至變色，盛出待用。留一點底油，放入蔥姜爆香。加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6.放入青椒翻炒。放入茄子肉片。緊接著放入小碗中調料。大火燒開，翻炒均勻即可關火
蓮藕排骨湯
做法：
1、買來的排骨(或者脊骨)洗凈，溫水下鍋，水開後撇去血沫。（水中放入幾片姜，可以去除排骨的血腥味。）蓮藕切塊
2、放入蔥姜、八角、桂皮、枸杞、香葉（調料包）。
3、大火煮，開鍋後放入切好的蓮藕。開鍋後轉小火燉煮一個小時。
4、一個小時後撒入鹽（調料包），再蓋蓋小火燉煮40分鐘，關火後利用餘溫燜10分鐘，即可出鍋。
我是美食領域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！要是大家不知道每天吃什麼，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。
來源：kknews美味可口的28道好吃的大眾家常菜，做法簡單，不出門在家露一手
