時間過得真快呀！一晃就快要立夏啦！
春末初夏，春光明媚草長鶯飛，暖和的天氣感覺幹什麼都有勁！經過一個冬天的休養，美美又開始忙碌我的花樣早餐啦！
早上五點多，天就已經大亮了，所以早上更有足夠的時間準備早餐，我家娃喜歡吃麵食，現在十多度的室溫，最是適合發麵了，今天就給大家安利一款我家最近的新寵：椰奶饅頭，如果你喜歡吃饅頭但又覺得白饅頭太單調的話，那你一定得試試這款椰奶饅頭。味道比較清淡，但絕不寡淡，清香柔軟，多吃不膩，吃完後聞聞手指頭，還帶著一股余香呢！非常適合夏日的一款養生早餐。
現在很多人都喜歡自己在家里蒸饅頭，自己蒸的饅頭，沒添加任何的添加劑，不僅麥香濃郁，口感也比買的更勁道，越嚼越香，為了增加營養，很多人都用牛奶代替水和面，奶香濃郁的白饅頭，曾經是我家娃百吃不厭的一款。
不過隨著夏季的腳步慢慢來臨，美美嘗試著用更適合的液體來蒸饅頭。
我試過各種果汁菜汁，最後得到的這款椰奶饅頭，受到了家里人的一致稱讚！尤其是老媽，吃過一次後便念念不忘，一到周末就催著我做。
別驚訝，椰漿雖然是一種烘焙原料，一般都是用來做蛋糕、糖果、餅乾雪糕等，但做中式的菜也同樣用得著呢！比如咖喱、火鍋調料等等，用來蒸饅頭更是清香柔軟喲！
而且椰富含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等，能夠有效地補充人體的營養成分，提高機體的抗病能力，經常食用椰汁，能益人氣力，補充細胞內液，擴充血容量，滋潤皮膚，具有駐顏美容作用。
這款椰漿饅頭，我用的是椰漿而不是椰汁，椰漿被馬來西亞和印尼的人們稱為參丹，可見其營養價值是非常高的。椰漿比椰汁濃度更大，打開一罐椰漿，沁甜的椰果香氣撲面而來，入口品味，細膩鮮甜，相對牛奶，椰漿的質地更加醇厚，且含有原果濃香氣息，用來蒸饅頭味道超贊！。
蒸饅頭別再用牛奶啦！加它濃香撲鼻，吃完手留余香！回味悠長！
【椰奶饅頭】
主料 椰漿250毫升 酵母粉2克 零卡糖10克 麵粉100克
輔料 麵粉300克 椰漿150克 燕麥100克 零卡糖35克 酵母3克
做法：
食材準備好，減肥的時候，我用零卡糖代替白糖，熱量更低。
前四種食材是酵頭食材，將它們倒入盆中混合。
加入椰漿。
一邊攪拌一邊倒，直至麵粉成較為濃稠的糊狀。
拌好的糊糊蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏發酵12-24小時，一般我都是晚上拌好早上直接用，最長時間不超過72小時。
早上使用的時候檢查一下，麵糊里面出現這樣的氣孔就可以了。
將酵頭、酵母和細砂糖放入麵粉，混合在一起，加入燕麥。
倒入零卡糖。
加入椰漿，同時一邊攪拌。
當麵粉拌至絮狀的時候，就可以開始揉麵糰，有廚師機或者麵包機的話，直接用機器操作會更省事。
揉好的麵糰蓋上保鮮膜，醒面20分鐘。醒好後放在案板上，均勻壓扁圓形面片，
面片兩頭向中間摺疊，折出一個長方形面片。蓋上保鮮膜，醒面5分鐘。
麵糰擀成面片-對半摺疊-醒幾分鐘，重複這個步驟5次，直到麵糰表面光滑不粘手，這組重複的揉面動作可以讓麵糰組織更整齊，有麵條機的話可以直接用麵條機壓。
最後將麵糰擀成長方形面片，捲起來。
用刀切成長筒形麵糰。
將切口兩端稍微整理下，使小劑子更漂亮。
切分好的饅頭均勻地排在墊了粽葉的蒸板上。每個饅頭之間要保留足夠的空隙，因為後面蒸的時候它們還會長大很多。
將水燒至溫熱，蓋上蓋子放置20分鐘左右，讓麵糰再發酵一下，直到它的體積明顯變大，用手拿起掂量下，明顯變得輕飄飄的就可以了。水開後蒸15分鐘，燜3分鐘再打開蓋子。新椰城椰漿 新鮮壓榨，椰香滿滿！
小貼士：
這款粗糧饅頭要柔軟，最好用湯種法，麵糊表面均勻布滿了氣泡，並且不斷有氣泡冒出來就表示酵頭髮酵成功了。
切好的饅頭切面有一圈一圈捲起的紋路，但內部非常細膩沒有明顯氣泡。
蒸好後關火，燜3分鐘再開鍋，不然饅頭會塌陷。
來源：kknews蒸饅頭別再用牛奶啦！新做法濃香撲鼻，吃完手留余香！回味悠長
