大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
紅燒肉干豆角
食材：
五花肉，干豆角，八角，蔥，生薑，冰糖，生抽，老抽，食用鹽
做法：
1、五花肉洗凈切小塊，蔥切段、切蔥花，生薑切片。
2、干豆角用溫水浸泡2小時，泡軟後切成小段。
3、鍋內倒入清水，大火燒開後，將五花肉放入鍋中，沸水焯2分鐘撈出。
4、炒鍋內倒入花生油燒熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，待糖色變成褐色時倒入焯好的五花肉翻炒至上色。
5、倒入開水，加入生抽，老抽，蔥段，薑片，八角，大火燒開後轉小火燉1小時。
6、一小時後放入干豆角，翻炒均勻，繼續燉20分鐘，放入鹽調味。
7、大火收汁，撒點蔥花盛出裝盤即可。
魚香茄盒
材料：
長條茄子400克、豬肉餡100克、雞蛋糊150克（雞蛋加麵粉打散，稀稠度自己把握，稠一點麵糊會厚一些，稀一點麵糊會薄一些，我掌握不太好）、鹽、味精、澱粉適量
調料：蔥花15克、泡辣椒25克、薑末10克、蒜末15克、鹽少量、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、濕澱粉（干澱粉加少量水調和而成）15克、油1000克（實耗150克）
做法：
1、茄子切成兩刀一斷的厚片，泡椒剁茸
2、將鹽、料酒、生抽、糖、醋、味精、濕澱粉調成芡汁
3、肉餡加鹽、味精、澱粉適量水朝一個方向攪拌上勁
4、在茄盒中間釀上肉餡
5、將釀好肉餡的茄盒放入雞蛋糊中裹一層，放入八成熱的油鍋中中火炸至淺黃色撈起
6、再將所有炸成淺黃色的茄盒倒入油鍋中用大火炸10秒成金黃色，撈出用廚房紙吸干油分，擺盤
7、鍋內留底油，下泡椒、薑末、蒜末，炒出香味
8、將芡汁倒入鍋中，小火收濃即可。將芡汁澆在茄盒上，撒上蔥花即可
蒜蓉開背蝦
食材：大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量
做法：
1、將蝦泡洗乾淨。2)將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。
3、好的蝦洗凈去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。4)蒜切碎
5、植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色
6、倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。
7、均勻的塗沫在蝦身上。8)青紅椒切碎。
酸辣肥腸
食材：熟大腸、青筍、鹽雞粉、泡椒小米辣、蒜姜、花椒料酒
做法
1、青筍切條，大腸切塊，小米辣，野山椒切圈，蒜切片，姜切片，花椒
2、起油鍋下薑片，花椒爆香，下大腸翻炒加入兩茶匙料酒炒至微微焦黃
3、加入姜蒜，小米辣，野山椒翻炒均勻，加入少許老抽翻炒均勻
特色熗鍋魚
食材：草魚、鹽、料酒、薑片、蔥節、薑片、蒜片、豆瓣醬、糍粑辣椒、鮮湯、鹽、白糖、醬油、陳醋、料酒、雞精
做法：
1.把草魚宰殺治凈後，剪去魚鰭並沿魚背骨劃刀，讓魚呈扁平狀（但魚背相連），隨後還要在魚身兩側剞花刀，納盆加鹽、料酒、薑片和蔥節醃味待炸。
2.凈鍋里放油燒至六成熱時，下入醃好的草魚炸透，撈出來瀝油。
3.鍋里留底油，放薑片、蒜片、豆瓣醬和糍粑辣椒，炒出香味再摻入適量的鮮湯，加鹽、白糖、醬油、陳醋和料酒等調好味。煮出味才打去料渣、放入草魚，改用小火燒至魚入味且鍋里的汁干時，加放雞精便可起鍋裝盤。
香菇蒸雞
食材：雞翅300g、鮮香菇120g、泡發木耳100g、火腿200g、鹽1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、橄欖油2茶匙、香油1湯匙、薑片2-3片、蔥花1湯匙
做法：
1、雞翅洗凈,擦乾,剁開為二.香菇洗凈瀝乾,橫片為二，泡發的木耳撕成小朵。
2、鍋中燒開水,下入木耳和香菇,焯煮三分鐘,撈出用涼水沖乾淨,瀝乾。
3、將雞翅,香菇和木耳放入大碗里,加入鹽,生抽,料酒,胡椒粉,糖和味精,抓勻,最後倒入橄欖油,抓勻,醃製30分鐘。
4、火腿切7mm左右的厚片,一片切四塊。
5、按雞翅-香菇-木耳-火腿片-雞翅的順序在深碗里將所有食材排好
6、大火燒開蒸鍋後,將碗放入,大火蒸13分鐘左右。
茄子醬苦瓜
材料：茄子，苦瓜，青紅椒，蒜，
做法：
1、茄子、苦瓜、辣椒洗凈分別切好，大蒜切粒。鍋里放油，爆香蒜粒。倒入茄子翻炒至茄子成半透明狀。
2、倒入苦瓜翻炒至軟身。放入青紅椒，調入鹽翻炒。放約兩匙清水，調入生抽，蚝油，雞粉炒勻即可裝碟。
牛肉炒蔬菜
食材；牛肉，黃椒 ，洋蔥，紅椒，青椒，蔥，姜，蒜，油，鹽，生抽，料酒，蚝油，雞精，十三香。
做法；
1.首先準備好食材，把牛肉清洗乾淨，切成絲。
2.放鹽，料酒，生抽，蚝油抓拌均勻，醃製10分鐘。
3.把姜，蒜清洗切碎，蔥切段。
4.再把青椒，黃椒，紅椒去籽，清洗後切片。
5.鍋里放油燒熱，放姜，蒜翻炒出香味。
6.倒入醃好的牛肉絲翻炒上色出油。
7.加入青椒，紅椒，黃椒翻炒後放鹽，生抽翻炒均勻。
8.最後倒入蔥，雞精，十三香翻炒均勻就可以關火裝盤了。
紅燒雞塊
食材：雞肉；醬油、白砂糖、鹽5、甜麵醬、大蔥、姜、料酒、五香粉、植物油、
做法：
1、將雞塊洗凈控干水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控干；
2、逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出；
3、炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊；
花椒魚片
食材：魚片、金針菇、青筍片、干尖椒、花椒、雞蛋、豆腐、無添加醬油
【做法】
1、醃製魚片：魚片里加鹽、醬油、澱粉及一隻雞蛋拌勻，醃15-30分鐘。
2、做底料：將金針菇（青筍片）燙熟，取出後置於湯碗（魚大的用盆）內。
3、燙魚片：置中放入清湯，加鹽，薑絲，雞精調味。待湯沸後，放入醃製好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇（青筍片）的湯碗內。
4、做味料：放油入鍋，稍熱就加干尖椒，翻炒幾下，再加入花椒，同樣翻炒幾下，起鍋將味料倒入魚片上即可。
肉片炒蒜苗
材料：蒜苗1把、豬肉100克、油、鹽、醬油、料酒、大蒜、香油
【做法】
1、蒜苗摘去老葉，然後洗乾淨洗，切成段備用，瘦肉切成片，加1勺醬油、1勺香油、半勺料酒醃製10分鐘（肉醃一下，嫩）。
2、食材都準備好了，熱鍋冷油，中火，放入蒜粒翻炒幾下，然後放入肉片翻炒，炒至肉片八成熟，放入蒜苗翻炒。
3、翻炒1分鐘，加入適量鹽，1勺醬油，翻炒均勻，出鍋裝盤。
魚香茄子
主料：茄子 豆瓣醬
做法：
1、魚香茄子，我這里沒有加肉沫，就是簡簡單單的茄子做法，不過蠻好吃的。茄子洗乾淨去頭，切條。
2、起油鍋，茄子要好吃，不要怕費油。油熱倒入切好的茄子炸。
3、炸個2到3分鐘後撈出。開大火把油燒熱，再次倒進茄子，炸第二次，這次炸的目的是可以把茄子里的油逼出來，而且是茄子容易炸透，時間不要長30秒到45秒就可以了。
4、鍋放油，油微熱放入姜蒜末炒香,再放入一勺豆瓣醬,炒出紅油味香。
5、加入小半碗水，一點糖,加上適量的醋，調汁。湯汁開倒入炸好的茄子。
6、稍微加點鹽，雞精，大火炒個1分鐘就可以了。
蔥爆鴨塊
食材：板鴨一隻、鹽50克、雞精10克、白糖50克、料酒50克、醋50克、醬油20克、蔥150克、辣椒若干
做法：
1.將蔥洗凈切成滾刀塊，板鴨切成大塊後
2.將板鴨塊煮熟，撈出後用干澱粉、醬油、鹽醃製一會兒
3.鍋內放油，油熱倒入鴨塊炒至變色
黃瓜腰果炒蝦球
用料：小黃瓜一根；鮮蝦三隻；腰果三粒；
橄欖油少許；蒸魚豉油適量；薑汁少許；澱粉少許；
做法：
1、將黃瓜、蝦洗凈，備好腰果；
2、黃瓜去皮，蝦去皮去蝦線，腰果用微火炒至微黃；黃瓜切小丁，蝦用剪刀剪成小段，腰果用手掰碎；
3、剪好的蝦段放入碗中，加薑汁、澱粉抓勻備用；
4、鍋里加水燒至七成熱時放入蝦，用笊籬輕輕推動，開鍋後撈出；
5、鍋燒熱倒油，油熱入黃瓜丁，蝦段煸炒，加蒸魚豉油再煸炒一會即可出鍋。
孜然羊肉
食材：羊肉250、姜兩片、洋蔥半顆、紅辣椒、青椒一隻；孜然粉、料酒、鹽、糖、老抽
做法：1，將羊肉切片，姜切片，洋蔥、青椒、紅椒切片備用，燒熱油鍋。
2，加花椒爆香，撈出花椒，加兩片姜爆香。
3，羊肉放鍋內爆炒兩下。
4，加料酒、老抽，翻炒羊肉1分鐘，加洋蔥、青椒、紅椒，翻炒
5，9分熟時，加糖，食鹽，孜然粉翻炒均勻，即可出鍋。
椒香雞丁
食材：雞胸肉、澱粉、味極鮮醬油、料酒、青紅辣椒、蔥、姜、生抽、蚝油、油、鹽、雞精
做法：
1、雞肉切丁，加入澱粉，味極鮮醬油，料酒醃製20分鐘；
2、青線椒、紅辣椒切丁；蔥切段，姜切絲；
3、熱鍋放油，將醃製好的雞肉放油炸至，炸至金黃熟透撈出控油；
4、鍋留底油，放蔥姜爆香，再放紅綠辣椒，翻炒均勻，加生抽、蚝油調色，將雞丁倒入鍋中快速翻炒幾下；放鹽、雞精調味，即可出鍋裝盤。
干煸牛肉絲
用料:牛腱子300克、柿子椒1/4個、紅椒1/4個、黃椒1/4個、色拉油適量、食鹽適量、料酒10克、生抽10克、剁椒醬2勺、姜適量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫縣豆瓣醬25克、朝天椒3個
做法
1、將牛肉洗凈切成長8厘米、寬4厘米的絲，彩椒洗凈各取四分之一切成細絲，姜切成絲，朝天椒切成段:
2、鍋中放油燒70攝氏度，下牛肉絲反覆煸炒至水氣干時;
3、放入郫縣豆瓣醬、薑絲、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味;
4、再下彩椒絲、朝天椒段、鹽、味精、芝麻油炒勻，起鍋裝盤即可。
杏鮑菇黃瓜雞丁
食材：黃瓜一根（120克）、杏鮑菇80克、紅椒半個（不辣的）、雞丁100克
做法：
1，將雞肉切丁加入一小勺料酒，給點澱粉拌勻靜置。
2，將黃瓜削皮切丁，杏鮑菇切丁，紅椒切片，蔥切碎，姜蒜切末。
3，將鍋加水燒開，杏鮑菇先煮一下。
4，熱鍋冷油倒入玉米胚芽油，將雞丁倒入，煸炒至熟變成白色盛盤備用。
5，鍋里重新加入油，倒入蔥姜蒜爆香，加入紅椒煸炒，倒入黃瓜翻炒片刻，倒入杏鮑菇和雞丁，煸炒一會加入生抽一勺，煸炒上色後加入一小勺鹽，最後出鍋前給點雞精翻炒均勻關火。
紅燒雞翅
食材：雞翅中500g，蔥，姜，八角1個，桂皮1小塊，油2湯匙，老抽小1湯匙，生抽4湯匙，冰糖2小塊。
做法：
1.雞翅洗凈過水焯幾分鐘，洗凈控干水份。
2.鍋里熱油，倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻，煎一小會，加入蔥姜翻炒均勻，倒入老抽和生抽均勻上色。
3.倒入開水沒過雞翅，加八角、桂皮，大火燒開，轉中火至湯汁濃稠時加入冰糖，翻炒至冰糖融化，燉煮大約15-20分鐘即可。
素炒四季豆
材料：四季豆、鹽、油、大蒜、干辣椒、味精
【做法】
1、四季豆摘去老絲，洗乾淨掐成段。大蒜拍碎，2個干辣椒切小段。
2、鍋中水燒開，加一點鹽和一點油，放入四季豆煮3分鐘，煮熟撈出，瀝乾水分。生的四季豆有毒，所以一定要煮熟才能食用。
3、熱鍋冷油，中大火，放入大蒜、干辣椒炒香，然後放入四季豆翻炒片刻，加適量鹽，少許味精，翻炒均勻出鍋。
荷蘭豆炒茶樹菇
材料：荷蘭豆、茶樹菇、大蒜、無添加醬油、鹽、油、小米辣
【做法】
1、荷蘭豆摘去兩頭，然後洗乾淨放進滾水中煮2分鐘，煮熟撈出，瀝乾水分。大蒜拍碎，1個小米辣切碎，茶樹菇洗乾淨。
2、熱鍋冷油，中大火，放入大蒜、小米辣翻炒幾下，放入茶樹菇翻炒，炒至1分鐘，放入煮好的荷蘭豆一同翻炒1分鐘，加適量鹽，1勺醬油，翻炒均勻出鍋，裝盤。
姜爆回鍋排骨
食材：豬小排600克、青椒3個、紅椒3個、生薑25克、洋蔥1/2個、豆豉20克、豆瓣辣醬15克、香葉1個、桂皮1個、草果1個、八角1個、花椒十幾粒、大蔥8克、大蒜8克、料酒2勺、生抽1勺、細砂糖1茶匙、白鬍椒粉少許、雞精少許、香油少許、鹽適量、食用油
做法：1、備好配料；
2、青紅椒切絲，洋蔥切絲，姜一半切絲，一半切片，蒜切片，豆豉切碎備用；
3、豬小排切成塊，用冷水泡2個小時，泡出血水；
4、鍋中加入適量的水燒開，倒入排骨，焯水，去除浮沫；
5、撈出，鍋中再重新加水，倒入排骨，料酒，各種香料，大火燒開；
6、轉中小火煮1個小時左右，再次撈出備用；
7、鍋燒熱，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣醬翻炒出香味；
8、倒入排骨，加入少許的冷水；
9、翻炒均勻；加入洋蔥絲；進行翻炒均勻；
10、最後加入青紅椒，薑片，蔥進行翻炒，加入生抽1勺，細砂糖1茶匙，白鬍椒少許，雞精少許，香油少許調味即可。
酥炸小黃花魚
食材：小黃花魚；麵粉一湯匙；玉米澱粉一湯匙；清水；泡打粉；五香粉1克；鹽；料酒；姜；蔥
做法：
1、黃花魚去內臟去頭，沖洗乾淨，蔥切片，姜切絲，用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍魚身，放上薑絲和蔥醃製半小時以上。
2、碗里放一湯匙麵粉，一湯匙玉米澱粉、五香粉和泡打粉,邊加清水邊攪拌，至無麵粉顆粒，把醃製好的小黃魚，去掉姜和蔥，用廚房紙巾拭乾表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊。
3、小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，把裹了麵糊的小黃魚放入鍋中，改為小火，慢炸一分鐘左右，依次炸好撈出。
4、開大火把鍋中的油燒到很熱，放入第一遍炸好的小黃魚，復炸20秒左右至魚金黃色馬上撈出，放在廚房紙的盤中。
紅燒鯉魚
準備食材：鯉魚、澱粉、蔥姜蒜、料酒、雞精、芝麻油、胡椒粉、辣椒麵、食鹽、食用油
1.先將鯉魚處理乾淨，然後在魚的兩面各斜切幾刀
2.燒熱油，把魚兩面炸成金黃色，倒入一點料酒去腥
3.放入備好的所有調料，再注入一些熱水，大火燒開，改用小火燉，30分鐘後，放入味精，香油，胡椒粉即可出鍋
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來源：kknews香味十足的家常菜做法，味道正宗，有葷有素，直流口水喊嘴饞
