說到豆腐，相信大家都不陌生，它可是除了肉類和蔬菜之外，食用最多的一種食材，並且還有着「植物肉」之稱，除了吃起來的口感好之外，里面還含有了豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物和纖維等營養，具有了補中益氣，清熱潤燥，生津止渴的作用，加上豆腐的消化吸收率高達95%以上，即可滿足一天一個人對於鈣的需求量，也是受到了很多人的喜愛。
雖然豆腐的烹飪方法有很多種，但在眾多做法當中，最常用的還是油煎，這樣不僅豆腐煎出來黃燦燦的，讓人看起來就食慾大增，而且通過油煎後的豆腐表皮焦脆，吃起來的口感更好，不過很多人在煎豆腐的過程當中，經常會遇到各種各樣的問題，導致豆腐一煎就碎，那麼到底該如何煎豆腐呢？
豆腐一煎就碎？因為你只會傻放油！多加一步，豆腐不碎不粘鍋
平時很多人在煎豆腐的時候，都是直接將豆腐切塊後，往鍋中放入適量的食用油，等到油溫燒至5成熱的時候，將豆腐放到鍋中進行油煎，然而這個做法並不好，今天小編就給大家分享下煎豆腐的訣竅，多加一步，豆腐不碎不粘鍋。
【煎豆腐的最佳做法】
第一步，首先想要豆腐不煎破，最好是挑選硬度，彈性和韌性較強的老豆腐，再准備一個小碗，往里面倒入適量的溫水，加入一小勺食鹽，用筷子將其攪拌至溶解，再把准備好的豆腐放到碗中，大概浸泡15分鍾左右，這樣就可以讓豆腐變得更加緊實，在煎的過程當中不容易散開。
第二步，接着用生薑片擦拭鍋底，往里面倒入適量的食用油，開火將其燒熱，等到油溫燒至6成熱的時候轉成小火，再把浸泡好的豆腐撈出瀝乾水分，用刀將其切成片狀，再一塊塊的下入鍋中，煎至一面金黃後，將其翻面煎另一面，然後往鍋中倒入適量的清水，加入少許的食鹽和雞精進行調味即可出鍋。
所以豆腐一煎就碎？因為你只會傻放油，多加鹽水浸泡這一步，豆腐不碎不粘鍋。這主要是因為豆腐里面的含水量比較大，有了食鹽的加入，不僅能夠減少一部分水分，還能夠增加豆腐的韌性，這樣就算是廚房新手也能夠輕松的煎出完整的豆腐來，大家學會了嗎？
來源：華人頭條B
來源：愛家庭美食
