野菜有非常多種類型，不僅具有豐富的味道，也有高效的營養價值。不過有些野菜可能含有毒素，大家在吃野菜時應該識別出來，不要吃對人體有害的食物。下面介紹的就是常見野菜的營養價值和吃野菜的注意事項，希望能為大家的飲食提供一些選擇。
這3種野菜營養價值高
1、蒲公英
蒲公英是一種非常傳統的中草藥食材，具有豐富的維生素、鉀離子和鈣離子，以及可溶性膳食纖維等等，能促進腸胃的蠕動，加強營養的吸收，還能去濕利尿、抗菌消毒，適用於肝炎、膽囊炎、眼睛熾熱等人群。
食用方法包括涼拌蒲公英、蒲公英煲湯、蒲公英釀酒等等。
2、枸杞葉
枸杞葉有着枸杞果實的所有營養價值，同時還有甜菜鹼和枸杞葉蛋白素，可以輔助清理肝臟內毛細血管中的毒素。
枸杞葉還富含蘆丁和多種氨基酸及微量元素，用枸杞葉泡茶喝，有養肝明目、預防血管硬化等作用。
3、紅薯葉
紅薯葉富含黃酮類物質，有一定抗氧化的功效，可幫助清除體內的細菌和微生物，維護血管和腸胃的健康。另外紅薯葉含有豐富的維生素、鈣離子、鐵離子等等，有助於防止貧血、便秘等症狀。
吃野菜有什麼注意事項？
1、不認識的野菜不能吃
野菜的類型有很多，並不是所有野菜都可以吃，有些食物會引發中毒的傾向。因此，為了安全起見，大家還是要盡可能選擇一些熟悉的野菜。另外，野菜在製作的時候要清洗干淨，避免上面的附着物和有毒的物質進入腸胃，對腸胃造成負擔。
2、野菜取材要新鮮
新鮮的野菜有豐富的營養價值，對身體有很好的幫助。但是下鍋的時間不要間隔得太長，因為野菜的營養物質很可能會被空氣氧化，導致無機鹽和維生素流失，影響營養價值。
3、野菜不可多吃
野菜一般生長在比較貧瘠的地方，可能會受到細菌的感染和外界環境的刺激，常年累積大量的污染物質。如果攝入過多，可能會引發腸胃中毒的形象，而且許多野菜是性涼致寒的，可引起手腳冰冷、脾胃虛寒等症狀。
以上介紹的就是常見野菜的營養價值和吃野菜的注意事項，希望大家在吃野菜的時候控制攝入量，不可多吃，在製作時還要把野菜洗干淨，避免食物中毒。
來源：華人頭條B
來源：愛家庭美食
