洋蔥炒肉是一道健康美味的家常炒菜，是人們日常生活中常食用的家常菜，別小看這道家常菜，味道鮮美，營養也豐富，洋蔥是一種營養豐富的蔬菜，也可以說它是一種適合中老年人的保健食物。洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力。它還可以用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。
洋蔥的做法也有許多種。今天給大家介紹洋蔥的這種家常菜做法，非常簡單，百吃不膩，就是和豬里脊肉一起炒，肉片滑嫩不柴，洋蔥清爽脆嫩可口，非常的下飯，洋蔥含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1等微量元素，其中所含硫化丙烯，能提高維生素B1在胃腸道的吸收率，瘦肉中也富含維生素B1。洋蔥炒肉能保證身體更好地吸收維生素B1。維生素B1是碳水化合物代謝時所必需的輔酶，能增強碳水化合物的氧化功能，使能量注入疲勞的頭腦與身體，維持神經組織、肌肉、心髒正常的活動，從而改善精神狀況。春天人們常感到昏昏欲睡，即使早睡早起也提不起精神，這就是人們所說的「春困」。你知道嗎？春困是人體對季節變化的自然反應，所以，春季，經常吃點洋蔥炒肉，能起到提神、消除睏乏等效果。下面分享下做法，教你怎樣把這道菜餚做得好吃下飯。
【洋蔥炒肉】
材料：洋蔥2個、里脊肉150克、姜1片、醬油1湯匙、料酒1湯匙、澱粉少許、
做法：
1.准備好所需材料，洋蔥剝去外皮，買洋蔥的時候，要買那種在手里掂起來很沉，表皮乾燥、緊實，沒有擦傷，也聞不到味道的(因為洋蔥在被擦傷或劃傷的時候會釋放出氣味)。買回來的洋蔥要放在低溫、乾燥、黑暗且通風良好的地方。千萬不要把洋蔥放在塑料袋里———這樣本來耐放的洋蔥很快會腐爛。
2.把剝好皮的洋蔥放入冰箱冷藏室冷藏一下，使洋蔥低於室內溫度。這樣再取出洋蔥切碎，因空氣中的水分會在低於室溫的洋蔥表面（包括被切開的表面）冷凝出一層均勻的小水珠，小水珠形成的水膜包圍了洋蔥剖面，使其刺激性氣體揮發不出來了。或者在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。再把洋蔥切成塊待用。姜切末。
3.把里脊肉洗淨，切成薄薄的小片，加入少許鹽，料酒、澱粉，抓勻，醃制10分鍾，這樣肉片炒出來口感嫩，不柴也不腥。
4.鍋加油燒熱，下入肉片小火煸炒，將肉片翻炒至顏色變白，將肉片盛出待用。
5.鍋內再添加少許油，下入薑末爆香。
6.下入洋蔥大火煸炒，將洋蔥塊炒至斷生，呈透明狀
7.下入肉片，鹽，醬油，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：洋蔥在炒制時注意火溫和煸炒時間，要清脆可口， 洋蔥不要炒太久，否則變軟，口感不好。肉片切好後，加入少許鹽，料酒、澱粉，抓勻，醃制10分鍾，這樣肉片炒出來口感嫩，不柴也不腥。
在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。將洋蔥剝皮洗淨，然後放入冰箱冷藏室冷藏一下，使洋蔥低於室內溫度。這樣再取出洋蔥切碎，因空氣中的水分會在低於室溫的洋蔥表面（包括被切開的表面）冷凝出一層均勻的小水珠，小水珠形成的水膜包圍了洋蔥剖面，使其刺激性氣體揮發不出來了。返回搜狐，查看更多
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