每年一到開春時節，大家都在期盼春茶上市，等着嘗鮮。春茶到底有何魅力，吸引着眾多茶友？今天小編就跟大家說說春茶那點事~尤其是茶友最關心的春茶該如何辨別！
何為春茶？
春茶，一般指由越冬後茶樹第一次萌發的芽葉採制而成的茶葉。
茶樹經過一整個冬季的休養，儲存了諸多養分，使得茶芽肥壯嫩綠，葉質柔軟。其營養成分，如維生素、氨基酸等含量豐富，使其滋味更加鮮爽，香氣更加清幽怡人。
春茶貴在哪？
由於春季氣溫適中，雨量充沛，加上茶樹經頭年秋、冬季較長時期的休養生息，體內營養成分豐富。
春天氣溫相對較低，有利於茶葉中含氮化合物的合成與積累，其中游離氨基酸、蛋白質等營養成分含量較高，茶多酚較少，使得春茶的滋味更鮮爽，香氣更濃烈。
再加上春茶生長期間一般無病蟲危害，無須使用農藥，茶葉無污染。
因此，春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質最佳的，我們常說的春茶貴在早便是這個理。屬於春茶的時節已經到啦，想要嘗鮮的茶友們可要趁早喲~
春茶有哪些分類？
春茶不是採摘一次就采完了，是分為好幾撥的，上品茶就有以下幾種：
1.頭春茶：是春茶中第一批採摘的茶，不同種類的茶頭春茶採摘的時間不盡相同，但只要是一年中第一次採摘就是頭春茶，頭春茶是茶葉最高品質的代名詞，鮮、嫩、飽滿、產量稀有。
2.明前茶：是指清明前採摘的茶，明前茶採摘時間早，茶葉細嫩新鮮，又因生長週期短，茶葉產量比較少，所謂物以稀為貴，明前茶的價格也就因此水漲船高。
3.雨前茶：以穀雨節氣為分界線，穀雨以後採摘的茶葉雖然也是春茶，但品質較次，雨前茶就不一樣了，穀雨在四月二十日，與清明的時間差距不大，所以雨前茶的品質也是春茶中的上品，雖與明前茶相比細嫩度稍顯不足，但更加溫和。
Tips如何辨別春茶？
「觀外形」
春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子鬆散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區別。
「察湯色」
茶葉在貯藏過程中，構成茶葉色澤的一些物質，會被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無光。而隔年茶茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤。
春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢，香氣不高。
「品茶香」
在貯藏過程中，茶中的各類構成味道的物質，有的分解揮發，有的縮成不溶於水的物質，因此不管何種茶類，新茶的味道都醇厚、鮮爽，而陳茶喝起來淡而不爽口。
「看茶底」
茶葉泡完後，新茶茶底綠中帶黃，顯鮮嫩，而隔年茶茶底偏黃，沒有鮮嫩感。
「辨別「染色茶」」
專家表示，染色的茶葉往往顯得過於鮮艷。消費者購買時，可把手指用冷水浸濕，然後捏一下茶葉，如果手指很快留下明顯綠色痕跡，就說明有問題。
將這種茶葉沖泡後，如果茶水顏色碧綠，放置一段時間後有比較明顯的分層現象，這種茶葉就很可能是「染色茶」。
選茶關鍵在於「喝了舒服」
那麼，我們該如何選茶呢？一款茶是否適合自己，標準就是「喝了舒服」。
對於身體健康、體質平和的人，選茶可不講究「茶性」，喝茶可追求口感、安全、價宜為主。當然，寒的溫的茶都喝一點，平衡喝，是最好的。但是，對於體質有偏差的人，選茶就要講「茶性」了。
1.體質偏熱、有火之人，可選擇綠茶、白茶或者黃茶。其中苦丁茶、野放的山茶（綠茶）、濃烈的普洱生茶確實最能降火。
2.體質寒涼的人，可選擇喝性溫的或者性平的茶。有些中醫認為，女性容易體寒，建議女性少喝綠茶，多喝溫性茶。
3.老年人多腸胃虛寒，應多喝中性茶或溫性茶，少喝寒性或者涼性茶。在日常生活中，我們可以發現，虛寒及老弱不能喝綠茶的人，飲普洱熟茶（全熟）無礙。這是因為發酵茶含有的茶褐素、茶多糖、黃酮類、果膠等物質成分使茶沒有了苦寒，甚至還能化寒補虛。
以上這幾點，茶友們都學會了嗎？現在正好是春茶季，嘗鮮之前可千萬要擦亮雙眼，不要錯把舊茶當新茶了！
來源：新華網
