路邊賣烤紅薯，用的是「毒桶」嗎？烤焦之後吃會致癌？一次說清楚

在秋冬季節，紅薯正當季，不僅水分足口感好，而且價格還十分便宜。尤其是烤紅薯，更是很多吃貨們的最愛。不過關於烤紅薯，許多老百姓們都存在很多擔心。

一方面來說，不少人都喜歡吃街邊的烤紅薯，總覺得那種用大圓桶烤出來的特別香。但網上總說這種不安全，桶里可能含有有毒成分，而且也不衛生。

另一方面，烤紅薯經常會把表面烤的焦黑，據說吃了就會致癌。可有些人反而就愛吃焦黑部分，每次吃烤紅薯都會先把這個部位吃掉，特別得有嚼勁。

那麼這些擔心是否有道理呢？爆炸營養課堂的營養師和大家好好說一下：

必須要承認，在以前那個年代，用大圓桶烤出來的紅薯，我們確實很難保證安全性。假如這桶原本裝的是酒精或者汽油，其實也無所謂，時間一長都會揮發掉。

但如果是一些危險的化工桶，原來盛放的是一些不易揮發的有毒物質，那麻煩就大了。有毒物質可能會滲透到紅薯中，人吃了就會對健康不利。

不過現在大家的安全意識變高了，購買材料也越來越便利，很多街邊烤紅薯的設備也越來越讓人放心。一般來說，除非在一些十分落後或者偏遠的地方，否則就很難見到用一些「毒桶」的商家了。

但總的來說，還是不建議大家在街邊購買烤紅薯。因為這些基本上都是無證經營，很難保證食材的質量和衛生。各位最好能在正規店里買烤紅薯，或者自己在家里用烤箱或者微波爐烤。不僅更加安全，而且只要烹飪得當，也可以非常的美味。

至於烤焦的部位，一點毒也沒有，更不會致癌，大家無需擔心。因為焦黑部分其實是其中的糖分在高溫下發生的焦糖化反應，讓顏色慢慢變為了深褐色或者黑色。這種反應是十分常見的，並不會生成什麼有害物質。

最後提醒一下大家，紅薯雖然膳食纖維含量很高，可以起到促進腸道蠕動，預防便秘的作用。而且脂肪含量極其低，熱量也不高。但由於它血糖生成指數較高，所以非常不適合糖尿病人。

尤其是烤紅心紅薯，「糖化反應」會讓水分流失，含糖量就會更高，糖尿病患者食用後很容易讓血糖失控。

各位朋友，你吃過路邊的烤紅薯嗎？你覺得安全衛生嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活故事。