據央視媒體報導，最近，日本研究人員成功製造出3D列印「和牛肉」。不過，由於目前還未實現量產，導致價格較高。
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報導中指出，由於「和牛肉」的肌內脂肪含量遠高於其他肉類，因而有著類似大理石的紋理。為了製造更逼真的人造肉，大阪大學的研究人員先通過和牛的細胞切片圖，拆分出「和牛肉」的纖維結構。
然後採集所需要的基礎細胞，並以此作為3D列印原料，列印出肌肉、脂肪和血管三種不同的纖維，最終拼裝成「牛肉」。
而這種人造肉的垂直切片與真實的「和牛肉」非常相像。不過，可惜的是，目前還無法得知這種3D列印的「和牛肉」味道如何。
目前，製造出1立方厘米的「和牛肉」需要4周的時間，每克的製造成本為1萬日元，約合人民幣570元。一旦加工過程完善，並實現自動化生產成本將會大大降低，預計這種肉將在5年內實現大規模量產。
據了解，日本和牛是當今世界公認的品質最優秀的良種肉牛之一。其以黑色為主毛色，在乳房和腹壁有白斑，因此肉大理石花紋明顯，又稱「雪花肉」。
由於日本和牛的肉多汁細嫩、風味獨特，肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低、營養價值極高，因而在日本被視為「國寶」，在西歐市場也極其昂貴。
來源：遊民星空
