俗話說「冬吃蘿卜夏吃薑」，蘿卜是冬季餐桌上必不可少的美食。冬天由於人們多食熱物，胃內易積火，而蘿卜為寒物，食蘿卜可祛火生津，所以冬季常食蘿卜不易上火。今天生活妙招網小編就來分享蘿卜的各種吃法，一起來看看吧！
三鮮蘿卜卷的做法
主料：白蘿卜(250克)、豬肉餡(400克)
調料：香菇(100克)、紅椒(100克)、香蔥(50克)、蔥末(適量)、薑末(適量)、鹽(適量)、五香粉(適量)、香油(適量)、干澱粉(適量)、雞精(適量)、植物油(適量)
步驟：
1、原料備好。
2、香菇、香蔥和紅椒洗淨，切成末。
3、放入肉餡中。
4、加鹽、雞精、香油、五香粉、蔥薑末、少許干澱粉。
5、攪拌均勻，和成餡備用。
6、白蘿卜去皮洗淨，切成薄片。
7、放入沸水中焯一下，撈出，過涼水，瀝干水分。
8、把調好的三鮮餡放在蘿卜片上捲成卷。
9、碼入盤中。
10、將做好的蘿卜卷放入蒸鍋中，開鍋後蒸7-8分鍾取出。
11、在蒸好蘿卜卷上撒上蔥薑末、紅椒末。
12、然後澆上熱油熗出香味即可。
小貼士：
拌餡時加適量干澱粉能使餡料嫩滑，蒸好後不散，但是別加太多。
胭脂蘿卜的做法
主料：白蘿卜(1根)
調料：紫甘蘭(少量)、鹽(適量)、白糖(適量)、白醋(適量)
步驟：
1、准備材料
2、蘿卜剝皮切半圓，再切成薄片
3、把蘿卜片放鹽水里浸泡十分鍾左右，可以去掉蘿卜的澀味
4、准備幾片紫甘蘭掰成小塊
5、放料理機加少量水打成紫甘蘭汁
6、用篩網過濾取汁
7、將浸泡過的蘿卜片撈起瀝干後放進紫甘蘭汁中
8、開始倒白醋了，猶如仙女的魔法棒，一滴白醋顏色馬上就變鮮亮了
9、倒入適量白糖，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏三小時以上
10、經過染色的蘿卜撈起後擺盤
11、一圈圈疊起成花形即可
蘿卜絲丸子湯的做法
主料：白蘿卜(600克)、豬肉末(300克)
調料： 小蔥(1根)
步驟：
1、鍋內放少許食用油，下蔥白炸至金黃出香味。
2、倒入雞湯（如果家里沒有雞湯，可選用骨頭湯或是開水）
3、接著把白蘿卜絲放入鍋內，開火煮。
4、這個時候，把剁好的豬肉餡放入盆中。
5、加入適量的鹽，糖，生粉，料酒，胡椒粉，充分摔打上勁。
6、這時鍋內的白蘿卜絲也煮至透明軟爛了，調入適量的鹽即可。
7、接著把肉末搓成小丸子，放入鍋內。
8、中小火煮熟。
9、食用前可灑上小蔥花增香。
小貼士：
要提醒的是，白蘿卜不適合脾胃虛弱者，如大便稀者，應減少使用，還有值得注意的是在服用參類滋補藥時忌食該品，以免影響療效。
韓式辣蘿卜的做法
主料： 白蘿卜(一根)
調料： 水梨(半個)、蘋果(半個)、生薑(一塊)、大蒜(一頭)、小蔥或韭菜(若干)、辣椒粉(50g)、鹽(40g)、白糖(40g)、蝦醬(一勺)
製作步驟：
1、蘿卜洗淨切丁。
2、將鹽和白糖倒入蘿卜中，攪拌後醃制。
3、將鹽和白糖倒入蘿卜中，攪拌後醃制兩三小時。
4、水梨，蘋果，生薑，大蒜，切丁後放入食品機打成糊狀，拌入辣醬粉，蝦醬，製成辣椒醬。
5、醃好的蘿卜瀝干水分，把辣椒醬和韭菜加入其中攪拌均勻，辣蘿卜就可以吃了。
6、最好在室溫下發酵半天，再裝入密封盒放冰箱冷藏，隨取隨吃。
小貼士：
1.辣蘿卜發酵後產生乳酸菌，所以想吃酸甜口味的就要等發酵好了再吃，風味更佳。
2.辣椒粉的量根據自己的吃辣程度酌情增減。
鼓香蘿卜丁的做法
主料： 蘿卜(3個)
調料：豆豉(適量)、蒜瓣(2個)、香蔥(1根)、鹽(1.5茶勺)、生抽(少許)、老抽(1/4茶勺)、白糖(1/2茶勺)、雞精(少許)、辣椒粉(少許)
步驟：
1、准備好蘿卜。（如果沒有這個小蘿卜，用大個的白蘿卜也是可以的，只要不糠心）
2、准備好豆豉、香蔥、蒜瓣。
3、蘿卜洗干淨，切成小丁。（喜歡去皮的話也可以去皮，個人覺得不去皮的更香）
4、起鍋，不要油，開中火，下入切好的蘿卜丁。
5、翻炒至蘿卜丁外皮微黃，鍋中無水份，看起來像是曬了半天似的，有一點焉的樣子。（這一步很重要，如果省略，是做不出這個味道的）
6、鍋中下入適量油，中火煸香豆豉再放入切成末的蒜瓣，繼續煸炒出香味。（這一步用中火，主要是煸出香味，以免炒焦掉）
7、轉大火，倒入事先煸炒好的蘿卜丁。
8、調入鹽、生抽、老抽，翻炒均勻。
9、再加入適量辣椒粉翻炒均勻。
10、最後下入少許糖和雞精，快速翻炒均勻，關火，出鍋前撒入香蔥末。
小貼士：
1.如果沒有這樣的紅皮蘿卜，用普通的大白蘿卜也可以。
2.切好的蘿卜丁要先在無油的鍋里，用中小火慢慢煸炒，炒至蘿卜丁微黃，鍋中也沒有水份的樣子。
3.在煸香豆豉和蒜末的時候，用中火，大火的話容易煸焦。
4.後面炒制的過程轉大火快炒。
5.辣椒粉的量依據自己的接受程度，酌情添放。
水晶牛肉卷的做法
主料：牛肉(200克)、蘿卜(半個)、蔥(一根)、姜(一塊)
調料：鹽(5克)、蚝油(10克)、生抽(10克)、糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克)
步驟：
1、蘿卜去皮切薄片，片要夠薄夠均勻，加鹽抓醃。
2、牛肉先切後斬成餡，加蔥姜碎再加鹽生抽料酒胡椒粉蚝油和一點糖拌成餡。
3、加一個蛋清拌均勻後再拌上澱粉。
4、充分拌均勻。
5、醃過的蘿卜明顯變軟，沖洗後備用。
6、取一片蘿卜片，放上拌好的餡，捲起來，封口向下放在盤子里。
7、全都做好後上籠蒸上十分鍾，水開後計時。
8、蒸好後淋生抽。不怕麻煩的話，可以將蒸出來的湯水倒入小鍋中，燒開勾芡再澆在肉卷上。
臘腸酸蘿卜丁的做法
主料：臘腸(適量)、酸蘿卜(適量)
調料： 植物油(適量)、白糖(適量)、蒜苗(適量)、小米椒(適量)、味級鮮(適量)
步驟：
1、把臘腸用開水泡泡洗淨，用蒸鍋蒸熟
2、臘腸切小丁
3、酸蘿卜切丁
4、小米椒洗淨切圈，蒜苗洗淨切小段，姜切末
5、熱鍋涼油，加薑末小小米椒炒出香味
6、加臘腸煸出香味
7、加酸蘿卜翻炒
8、再少許的水中和味道
9、加蒜苗
10、味級鮮翻炒均勻
11、加少許的白糖提味翻炒均勻嘗味出鍋
小貼士：
臘腸得煸出香味，酸蘿卜和臘腸都是鹹的。不用加鹽，加少許白糖提鮮，減少鹹味。
蘿卜絲餅的做法
主料：蘿卜(350g)、蝦干(15隻)、蔥(1根)、麵粉(200g)、水(105g)
調料： 鹽(少量)、魚露(半湯匙)、油(適量)
製作步驟：
1、蘿卜去皮切絲。
2、在水中放入蝦干煮開，放入蘿卜絲焯水1分鍾。
3、撈出蘿卜絲擠干水分，放入大碗中，加入切碎的蔥和蝦干，鹽，魚露，攪拌均勻。
4、在麵粉中倒入涼水，用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑面團。
5、包上保鮮膜餳40分鍾。
6、切成六小段，圖上少了一段，忽略。
7、揉成橢圓形狀的面餅放入油中浸泡15分鍾。
8、將面餅擀成長條薄麵皮
9、在一段放上餡料
10、將麵皮往前包。
11、將麵皮往左包。
12、將麵皮往右包，再重復兩次之後一直往前包。
13、將包好的面團豎起防置十分鍾左右，按扁調整成圓餅裝。
14、加熱鍋，倒入油，放入餅，小火，兩面煎至金黃，約3分鍾每面。
雙椒炒蘿卜絲的做法
主料：白蘿卜(半個)
調料： 青紅椒(適量)、鹽(適量)、味精(適量)、蒜末(適量)
製作步驟：
1、准備好材料，白蘿卜和紅椒切絲
2、鍋里加適量的油燒熱
3、加入蒜瓣里面爆香
4、接著倒入白蘿卜里面一起翻炒
5、加入青紅椒里面
6、翻炒均勻後加入適量的鹽。
7、最後加入適量的雞精翻炒均勻就可以出鍋了。
小貼士：
炒的時間不要太久了，保持脆脆口感味道比較好。
醃蘿卜的做法
主料：櫻桃蘿卜（其他蘿卜也可以哦）
輔料：白砂糖 適量、醋 適量、花椒 適量、鹽 適量、泡椒 適量
步驟：
1.櫻桃蘿卜用水清洗干淨
2.用刀削去皮上的一些小污垢
3.切掉頭尾
4.切成0.3–0.5CM的厚度，不宜過薄，薄的醃出來不脆
5.切好放置一個大的容器中
6.關鍵的一步：用鹽醃，短的話2小時，建議4小時以上，可以有效去除蘿卜本身的辣味
7.用手抓拌均勻醃制
8.放置2–4小時後，用涼白開反復沖洗，去除辣味倒掉水，靜置2——3鍾頭
9.進行第一種做法——糖醋做法，下適量的白砂糖
10.下適量的白醋
11.加入蘿卜中，半個小時左右可以開吃啦
12.第二種做法——酸辣味，加入洗好的花椒
13.適量的泡椒
14.加入適量的白醋，靜置半個鍾頭左右，可以享用酸辣味的啦
小貼士：
1.用鹽醃，短的話2小時，建議4小時以上，可以有效去除蘿卜本身的辣味。
2.不宜切太薄，太薄醃出來口感不好，不脆。
辣蘿卜的做法
主料：白蘿卜（其他蘿卜也可以哦）
輔料：蘋果 2個、梨 2個、韭菜100g、大蔥 150g、辣椒麵 200g、糯米粉 50g、姜 1塊、姜粉 6勺、芝麻 3勺、白糖 10勺、魚露 小半碗、蝦皮 2勺、鹽 適量
步驟：
1.蘿卜切成方塊放入容器中,均勻的撒入鹽,用手翻一翻,使每塊蘿卜都沾上鹽粒.感覺差不多的鹽量就行.不需要像辣白菜那樣放太多,不過也別太少
2.蘿卜上面壓上重物醃制2-3小時,中間可以翻一翻蘿卜塊,讓他醃的均勻些
3.待2-3小時之後，把蘿卜出的水倒出去，用水洗一下（別洗太多次喔，我洗了2次，洗的時候嘗嘗不是十分咸即可）
4.把蘿卜撈出控水，大概控半小時左右，我放在了籠屜上面控水
5.開始做醬料了，把配料都放入盆中
6.用糯米粉開始熬糯米粥（糯米粥的做法在辣白菜中已經說過了，糯米粉大概6-7勺，熬的如圖的稠度即可）
7.待糯米粥涼了之後倒入盆中攪拌均勻，放入切好的韭菜和蔥絲拌勻
8.准備個乾的空保鮮盒或者盆，容器中不允許有水和油，倒入控好的蘿卜塊，把醬料倒入拌勻即可。
之後，想早點吃就放外面放一天，再放入冰箱冷藏，也可以做好直接放冰箱保存。吃起來脆脆甜甜辣辣香香的，超級下飯喔
小貼士：
做辣蘿卜的材料一定要是白蘿卜才好吃哦，青蘿卜會發辣的，而白蘿卜口感好，發甜是非常好的！
來源：生活妙招網
