原材料：冬瓜1塊(400克)青蔥2根(切段)大蒜3瓣(切片)紅辣椒1根(切片) 調味料：A.白胡椒粉1小匙米酒1大匙高湯2.5杯蚝油2大匙糖1大匙 B.香菜、香油少許 製作步驟： 1.冬瓜刨去外皮，切掉軟肉瓢籽，切成3公分見方的塊狀，用旺火熱油油炸一下，即撈起瀝油。 2.炒鍋中加入適量沙拉油燒熱，炒香蔥段、蒜片、紅辣椒片，續下調味料和冬瓜塊，以中大火明燒，並用炒杓小心翻拌冬瓜塊，使之均勻受熱沾色。 3.用筷子微刺冬瓜塊，見瓜肉熟軟即可將爐火轉大，收干湯汁至二成左右即可熄火。 4.上菜時撒上香菜、香油提香。 小秘笈： 冬瓜在燴炒前先下油鍋中滑炸過，其收緊的外皮可封住原甜香氣，並增加熟度，在煨燒入味的程序中，也使其較不易散型。
來源：生活妙招網
