地三鮮有很多版本，有油炸的還有免油炸的，出於健康考慮應該減少食用油的攝入量，但是油炸的總還是更香一點，偶爾少吃一點對於身體健康的人來說也無大礙，我在這道菜里加了1勺蚝油，味道也非常不錯哦~
主料：茄子1條 土豆1個 青辣椒1個
輔料：蔥1小段 姜3片 蒜2瓣 生抽2勺 蚝油1勺 鹽少許 白糖少許 水澱粉少許 雞粉1/2勺 清水4勺 油適量
做法步驟
1.茄子洗淨切滾刀塊
2.土豆洗淨去皮切滾刀塊
3.青辣椒洗淨切菱形片
4.切好的茄子塊和土豆塊上撒上干澱粉，在炸制過程中可以減少吸油量
5.把茄子塊入五六成熱的油鍋中炸制微黃撈出控油，待油溫降至五六成熱時再下入土豆塊
6.把土豆塊入五六成熱的油鍋中炸制微黃撈出控油
7.炸好的土豆塊和茄子塊
8.把2勺生抽，1勺蚝油，半勺雞粉，少許鹽、白糖、水澱粉以及4勺清水調成料汁
9.蒜切成蒜末，蔥姜切片
10.鍋中留少許底油，放入蔥薑片煸出香味
11.下入炸好的土豆塊，茄子塊和青辣椒翻炒幾下
12.倒入調好的料汁翻炒
13.再加入切好的蒜末翻炒幾下即可出鍋
小貼士：
茄子塊和土豆塊在高溫油里炸制可減少油的吸入量，油溫過低則土豆塊和茄子塊會吸入大量的油，於健康無益。
來源：生活妙招網
