原料：淮山藥、麵粉、枸杞、蔥、雞蛋適量，色拉油少許。
製作步驟：
1 淮山藥打粉（可以用生山藥，洗淨削皮，蒸熟做成山藥泥）
2 麵粉、淮山藥粉、枸杞放入碗內
3 邊加水邊攪拌，攪成糊糊狀就可以了
4 放入蔥花攪拌均勻
5 打三顆雞蛋進去，攪拌均勻
6 放入適量鹽，攪拌均勻，放一邊醒幾分鍾
7 碗里打兩個雞蛋攪拌均勻（後面往雞蛋餅上抹均勻）
8 鍋燒熱，加少許油
9 用手轉動鍋，使鍋的周圍有油（防止雞蛋餅粘鍋）
10 盛少許6中的麵糊糊，倒入鍋中，用鏟子扁平
11 加入少許7中的雞蛋液，用鏟子向四周扁平
12 邊緣翹起的時候，用鏟子把雞蛋餅轉動一下，翻過來，過半分鍾就熟了
膳食食療
雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。雞蛋中含有豐富的 富含有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鋅、鐵、核黃素、DHA和卵磷脂等人體所需的營養物質，營養專家稱之為「完全蛋白質模式」，被人們譽為「理想的營養庫」
山藥味甘，性溫。補而不滯, 不熱不燥, 能健脾益胃、助消化、益肺止咳、延年益壽之功效。夏季燥熱，大多人沒有食慾，只喜歡吃一些冷飲類的東西，山藥可以幫助開胃，山藥中含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能。
來源：生活妙招網
