甘露煮是一種日式料理的手法，現在讓我們以香魚為例，做出一道日式家常的鮮魚甘露煮。
食材：香魚4尾、料理米酒3大匙、醬油3大匙、味醂3大匙、二號砂糖3大匙、梅干6顆、蔥1支、姜1小塊、海鹽1小匙、麥芽糖1大匙、焙煎芝麻適量。
做法：
1.香魚冷藏室退冰解凍，以鹽水將表面的黏液洗淨。
2.鍋內放入香魚、薑片、調味醬汁與梅干，外鍋一杯水蒸煮。電飯鍋跳起再悶5分鍾。
3.湯匙舀取醬汁淋在香魚上，用湯匙和筷子輕輕將香魚翻面，加入麥芽糖可以和湯汁拌一下，塗在香魚上.。外鍋再放半杯水蒸煮，電飯鍋跳起悶著放涼即可。
盛盤佐以芝麻和蔥花，充滿濃厚日式風味的香魚甘露煮就做好啦！
小貼士：
1.美味的秘訣1→梅干！更顯甘露煮滋味豐富的層次，好吃極了。
2.美味的秘訣2→麥芽糖！增加光澤。
3.第1次煮好的時候，建議將香魚翻面，浸泡醬汁入味。可依喜好煮1~2次。
4.可以醬汁蓋過香魚的份量，免翻面。只是比例需要調整，以免過咸。
5.香魚甘露煮非常適合放涼吃，可以一次煮多尾，冰箱冷藏一晚，更加入味。作為下酒菜也很適合。
來源：生活妙招網
