一、材料
用到了：牛肉、洋蔥、花椒粉、大蔥、料酒、老抽、生抽、鹽、白糖、自製蔥油
1、小蔥 洗淨切段
2、蒜瓣 剝好
3、鍋里放適量油。先下蒜瓣
4、放蔥白部分先熬
5、放入蔥綠部分，小火慢慢熬就是了
6、熬到蔥段微焦撈出濾油即可，蔥段別熬糊了
三、做肉醬准備
1、2、牛肉切小塊。入料理機絞成肉泥。當然也可以直接刀剁哈
3、洋蔥剁碎
4、大蔥切碎
四、做肉醬
1、放適量蔥油。稍微多一點哈
2、放入牛肉泥拌炒，盡量炒散
3、牛肉變色後。放如洋蔥碎
4、放蔥碎
5、放適量花椒粉
6、放適量生抽老抽
7、放一瓶黃酒
8、適量鹽
9、適量白糖
10、11、蓋上鍋蓋大火煮開
12、賺中小火慢慢熬肉醬，時間可以自己掌握哈。不要熬干就好。牛肉足夠入味
13、熬好的肉醬（帶肉粒的肉醬你可以取出1/3）
14、剩下的入料理機
15、打成肉醬倒入鍋中
16、繼續熬5-8分鍾即可
17、18、蔥油牛肉醬就做好啦
五、牛肉醬面
1、新鮮的面條
2、蔥花香菜碎。這個根據自己的喜好來哈
3、4、水煮開放面條進去煮，乾拌麵面條不用煮的太熟爛哈
5、撈出面條。舀幾勺牛肉醬
6、撒上蔥花香菜碎。拌勻即可。
小提醒：
1、喜歡蔥油味。平時有時間就可以熬點放家里。隨時可以用。最好用這種小蔥熬。香哈
2、牛肉泥炒的時候不太容易完全炒散。盡量就行
3、不用清水。全部用黃酒來熬
4、喜歡肉粒。可以取一部分出來。剩下的再入料理機打成肉醬
5、做好的肉醬放冰箱冷藏，能放多久這個我沒法說哈。
不過一次還是不要做太多。我一般都做的不會太多。吃完再做新鮮的。反正做做也方便。
來源：生活妙招網
