原材料：茭白筍2支，紅甜椒1/4，個新鮮草蝦12隻，姜4片，蔥1支
調味料：調味料蚝油1大匙，油2大匙，太白粉1小匙（加1大匙水調勻），鹽少許，清水1/2杯，醃料鹽、胡椒粉各少許，香油、米酒各1小匙
作法：
1.先將蝦子剝殼，蝦背劃開一刀，去腸砂洗淨瀝干水分用醃料調勻靜置20分鍾。
2.茭白筍剝去外殼，略削去第一節外皮，切菱形待用紅甜椒切洗淨切開去籽，切菱塊形待用，蔥切3公分段形待用。
3.油入鍋用中小火燒熱，先將薑片入鍋爆香，再將蔥段入鍋繼續爆香，將爆香的姜、蔥撈起不用蝦仁入鍋中改大火快炒，蝦變色略熟隨即可取出待用。
4.茭白筍入鍋略炒，加入清水1/2杯，改中小火略燜煮3分鍾，需蓋鍋蓋。
5.掀開鍋蓋，加入紅甜椒，用大火快炒再加入蝦球，調入蚝油及少許鹽最後用太白粉水芶芡即可盛起。
小秘笈：
1.紅甜椒可生食，故可以略炒保持甜味，而甜椒的維生素A及維生素B群不可炒過熟，容易破壞其營養價值。
2.蝦仁大火快炒即易熟，過熟容易失去脆度。
來源：生活妙招網
