原材料：紅甜椒、黃甜椒、青甜椒各1個豆豉1茶匙 調味料：醬油、酒、香油各1茶匙，紅油2大匙，糖1/2茶匙，味精1/4茶匙，水1杯，胡椒粉少許 製作步驟： 1.油鍋燒熱（約七、八分熱），放入紅甜椒、黃甜椒、青甜椒炸約半分鍾，撈起，泡入冰水中，待冷，剝除外皮，去籽，切長片。 2.炸油倒出，留油1茶匙，放入1、豆豉及調味料，待汁燒開後，轉小火煮約3～4分鍾，見汁略收干，即可起鍋。 小秘笈： 1.此菜主食甜椒之香、甜、滑、潤豆豉之咸中帶甘以及紅油之辛香微辣。為使甜椒達到軟潤之細膩口感，必先去除甜椒之外皮。經油炸再冰鎮之「熱脹冷縮」，甜椒外皮即會起皺折，便可輕易剝除。 2.此菜適熱食，亦適冷藏後食用。
來源：生活妙招網
