「科學界有一門仿生學，在美食界也有有意以假亂真、以其色香味脫離了本味，仿照其它肉食和海鮮的味道。比如，蟹黃豆腐是用鹹蛋黃同豆腐相結合，顛覆了蟹黃的本真味道。我這一道魚香味小酥肉，就是將冬瓜以煮、炸和蒸的三道手續，升級為入口即化的素食美食。」
食材明細
主料冬瓜500克雞蛋1個澱粉1勺
輔料剁椒醬1勺蒜末適量生抽1勺香醋1勺白砂糖1勺香蔥末適量
酸辣口味技巧工藝一小時耗時普通難度
魚香味小酥肉的做法步驟
1
冬瓜去皮切小塊，在煮鍋內放食用鹽，蔥段，薑片。
2
煮製冬瓜變軟撈出，打入一個雞蛋入碗，准備干澱粉若干。
3
起鍋燒油。
4
將冬瓜條沾入蛋液。
5
在澱粉中滾一下。
6
在油鍋里炸制（想要冬瓜最終進入口中，達到入口即化的效果，就要把冬瓜條用小火炸久一點）。
7
炸制金黃色的時候撈入盤中。
8
調魚香汁：將剁椒醬用刀剁碎。
9
鍋中留底油，倒入剁椒醬炒香。
10
倒入蒜末、生抽、香醋、白糖，炒成魚香汁。
11
將魚香汁澆在盤內，上蒸鍋蒸15分鍾。
12
出鍋後撒上蔥花即可（做此道菜要有耐心，標準就是冬瓜要煮入香蔥、薑片的味道。炸和蒸的手續都不能減掉）。最終，冬瓜入口既化，非常的美味好吃。
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