要問日本料理中什麼是中國人最熟悉的，恐怕除了壽司、拉麵，就非章魚小丸子莫屬了。在日本，每到逢年過節的時候都會舉辦一次名為「祭」的大型公眾活動，這個「祭」就相當於國內的廟會。那麼問題來了，什麼食物是「祭」里必不可少的呢？除了梅枝餅、烤魷魚、烤鰻魚之外，章魚小丸子是一定不會缺席的！確實，舉辦「祭」怎麼能少了這麼一種國民級食物的身影呢，可以毫不誇張的說，只要有日本人在的地方就會有賣章魚小丸子的小店，就可以吃到章魚小丸子。
章魚小丸子，也稱之為「章魚燒」。章魚燒是一名日本街頭小販在 1935 年創造出來的街邊速食小吃，發明者將日本兵庫縣明石地區流行的一種蛋黃麵糊裹章魚腿小圓餃進行優化，創新出章魚燒這一新產品。它方便衛生、營養美味、易食易制、便於攜帶還熱氣騰騰，所以迅速風靡日本關西地區。章魚燒易於標準化生產，很快就流行到了關東和本島地區。時至今日，章魚燒早已風靡東南亞並成功進入歐美國家，在溫哥華的街頭小店外就擺放着章魚燒造型的廣告牌，可見其風靡程度。
經典的章魚燒會選用具有 16 個半球形的鑄鐵模具烤制，這叫「章魚燒鍋」，頗具重量的大鐵塊可以均勻地將熱量傳遞給每個模子，但是需要人工手動轉動這塊重鐵塊才能得以完成。街頭小販都是用燃氣罐明火燒製章魚燒，雖然家電業發達的日本也開發了家用小電爐製作章魚燒，但是效果遠不及街邊小吃的滋味。
現在流行的章魚燒是以小麥粉配合澱粉製作的麵糊為基底，先行倒入模具近半，燒製到初具雛形後，加入切成碎丁的章魚腿、醃制的薑片、小蔥花和天婦羅碎，再次加入麵糊，並用長簽子撥弄麵糊和章魚，同時繼續加入麵糊，直到逐漸塑出一個球形狀態，燒製到有點焦黃但還沒有糊的狀態就可以出爐。烤好的章魚燒放入特製的容器，一般是 6 個球一盒，上面趁熱撒上海苔絲和木魚花，送給客人手里時需要及時澆上兩勺「丘比」蛋黃醬或者日本生產的伍斯特郡醬才算完成。客人手持章魚燒盒，可以看見焦黃酥脆、外焦里嫩的6 個小丸子冒着熱氣，上面紅色、黑色的薄片在熱氣蒸騰中輕輕地上下翻飛着，咬一口，既脆又嫩，里面熱乎乎的漿狀內核特別鮮嫩，章魚腿的美味立刻溢滿口腔。有的商家還會創新製作方法，比如加入檸檬汁、醋、芝麻醬，還有的商家會加白蘿卜和土豆丁，所以每家店舖的章魚燒味道還是很不同的。
章魚燒有時在國際上也叫做「章魚燒船」，這主要是因為章魚都是漁民坐着船從深海里打撈回來的，所以日本人出海打漁的習慣也同樣印證在食品包裝上。章魚燒之所以變「燒船」還在於它常被商家用船型的紙盒承托，這樣更符合大眾對章魚的認知，特別能勾起日本人吃海產的食慾。
最後要說說對於章魚燒的總體感受了，章魚燒的優點是最大程度地保留了章魚腿特殊的清淡風味；而且製作及攜帶十分的方便。但是，這麼美味的食物卻不是每一個人都受得了的，其中主要的原因是因為燒製澱粉吃多了或者當飯吃，會給人一種特殊的暈厥感，這種感覺令人很不舒服。這也決定了章魚燒只能成為街邊料理偶爾吃吃，絕不會代替面條、米飯成為日本家庭的主食。
來源：華人頭條B來源：寒山記
