帶魚段為什麼比帶魚便宜冷凍帶魚段怎麼處理

相信很多經常逛超市買菜的都會發現，超市里冷凍的帶魚段比整條帶魚還要便宜很多，這是為什麼呢。我們把冷凍帶魚段買回家需要怎麼處理才能做菜呢。

帶魚段為什麼比帶魚便宜

1 魚的產地不同，品質不同超市里的帶魚段一般以進口的帶魚居多，還有一部分是南海產的帶魚。這些帶魚里面有一根硬骨，口感遠遠不如本地產的，且都是冷凍產品，價格上自然就便宜一些。整條的帶魚一般都是自產的，其非常的鮮嫩且幾乎沒有腥味，且還是新鮮的，價格就會相對貴些。

2 加工方式不同帶魚段的加工都是穿冰衣冷凍，這樣雖然看著單價便宜，但是水的分量也要占很大一塊。明白的人都知道，海魚如果用淡水浸泡，會漲很大的稱的。海邊很多收魚的魚販子都用淡水洗魚，回市場賣價和海邊收購價一樣。其實掙的就是「水錢」!帶魚段的道理和它差不多，還有穿冰衣的蝦仁這些售價都比較便宜。整根的帶魚因為要讓消費者看出是哪里產的，加上一般都是捕撈上來，加冰塊保鮮。運輸的距離比較近，所以賣價要高一些。

3 味道不同整根的帶魚有帶魚的特有香味，尤其是新鮮無破肚的、魚的表皮銀粉錚亮的帶魚。只要簡單地清燉，就能吃出帶魚那特有的鮮味。而超市里的帶魚段，只能用來煎炸，其它做法感覺味道都很差，基本就是腥味，吃不出魚味來。

冷凍帶魚段怎麼處理

1、放在水里化凍,解凍後清理內臟還有魚腮,注意清理時魚腹部的血一定要清理乾淨要不然吃的時間魚會有苦味。清理乾淨後用水沖一下然後切成段(大約五到十公分長就行),然後放在盆里放上大料、鹽、醋、醬油、蔥花、姜、蒜末、雞精,攪拌一下,放半個小時左右入味。然後就可以做了,如果是煮的話,開鍋後加點白酒可以除腥。

2、帶魚的鱗與魚體粘得較牢,用手搓不易洗乾淨,用刀刮又很費時間。如果將帶魚放入80度左右的水中,燙10秒鐘後,立即浸入冷水中,然後再用刷子刷或者用布擦洗一下,魚鱗就會很快被去掉。不過建議你清洗的時候加些鹽和姜這樣在清洗的時候不會因為外物而影響魚的鮮美。