大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
香辣乾鍋雞
用料
雞肉半隻、黃豆芽200克、雞蛋1/4個、食鹽1/4小匙、雞精1/2小匙、姜20克、八角2個、花椒10粒、干辣椒20個、料酒1大匙、生抽2大匙、香醋1小匙、蚝油1大匙、細香蔥10克、大蒜8瓣、白芝麻10克、白砂糖1小匙、胡椒粉1/4小匙
做法：
1.干紅椒剪成小段，用清水洗一下瀝乾水
2.將雞切凈斬成小塊，香蔥切長段，大蒜和生薑剁成蓉，黃豆芽剪去根部
3.將切塊的雞加入1/4小匙鹽、雞蛋1/4顆少許醃製30分鐘
4.將調味料生抽、蚝油、砂糖、雞精、料酒，清水放入碗內調勻備用
5.炒鍋燒熱了，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒
6.慢慢有耐心的炒到雞塊縮小，里面的油脂逼出來
7.將雞塊盛出，煎出來的油也盛出備用，將鍋子洗乾淨
8.鍋燒熱，將油再度倒入鍋內，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段、干紅椒用小火煸炒出香味
9.倒入炒好的雞塊，淋入事先調好的調味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至雞塊吸收了醬汁，加入香蔥，淋入香醋，翻炒至水分完全收干
10.乾鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽加少許的鹽，慢火炒至黃豆芽斷生
11.最後把炒好的雞塊倒在乾鍋上，灑上白芝麻，上乾鍋火上一邊加熱一邊吃即可，如果沒有用乾鍋的話，直接把兩種食材混在一起炒上2分鐘也很好吃
油炸梭子蟹
食材
梭子蟹500克、雞蛋1個、油適量、鹽適量、料酒適量、澱粉適量、姜適量、胡椒粉適量。
做法
1、梭子蟹洗凈，掰開，去底蓋，去蓋，去胃，去鰓，切半。
2、把蛋磕入大碗，放澱粉，攪拌好。
3、放下梭子蟹，加鹽，料酒，薑末攪拌好。
4、鍋里放400克油，7分熱，放下梭子蟹，中火炸。
5、炸至蟹殼轉色撈出。
6、全部再重複炸一下，撈出控油。
7、裝盤，撒些胡椒粉即可。
椒鹽排骨
食材：肋排500克、雞蛋一個、紅椒青椒各一個、洋蔥1/4個、蔥一段、薑片2片、澱粉適量、椒鹽、糖、醬油、料酒
做法：
1、排骨切段，青紅辣椒，洋蔥切末。
2、排骨中倒入蔥姜，鹽，糖，醬油，料酒，攪拌均勻醃製一小時。
3、雞蛋和澱粉攪成糊狀。排骨裹上蛋糊放入五成熱的油中炸酥，撈起濾干油。
4、把辣椒，洋蔥末加適量的椒鹽略炒，放入排骨翻炒均勻即可。
尖椒豆乾炒臘里脊
食材：臘里脊肉150克，青尖椒50克，豆腐乾3塊、蒜末、鮮湯、豆豉、色拉油、醬油、料酒、鹽各適量
做法：
1、臘里脊肉用水泡1小時，上籠蒸熟，晾涼，切薄片。青尖椒洗凈，斜刀改段。油鍋燒至四成熱，放入豆腐乾炸至外皮硬，撈出，晾涼，切條。
2、鍋入色拉油燒至六成熱，將青尖椒、豆豉、蒜末炒香，放入豆腐乾、臘里脊片翻炒均勻，加入醬油、料酒、鹽調味。淋鮮湯，旺火煸炒1分鐘，起鍋裝盤即可。
乾鍋手撕包菜
用料
包菜1個（1斤）五花肉3兩二荊條青辣椒5個小米辣紅椒5個大蒜4瓣姜一小塊豆瓣醬1勺鹽、雞精、醬油、糖少許干辣椒5個醋一點點
做法
1.豬肉去皮切成片，包菜洗凈切開手撕塊，用少許鹽拌勻醃製十分鐘（去掉包菜多餘的水分）青紅椒切段，干辣椒用剪刀斜剪段，姜蒜切片。
2.大火，熱鍋加油（比平時炒菜多點），油熱下五花肉翻炒至出油變色，加姜、蒜、干辣椒繼續翻炒1分鐘，再加豆瓣醬炒香。把炒好的肉放在鍋邊倒入包菜翻炒至包菜變色，加入青紅椒炒1分鐘，加糖、醬油，一點點醋、雞精拌勻起鍋裝砂鍋，乾鍋手撕包菜就做好了。
青椒素炒杏鮑菇
材料：
青椒2個、杏鮑菇2個、蒜3-4個、糖適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、油
做法：
1、青椒切絲，杏鮑菇切條，蒜切碎。鍋中放入油，燒熱，放入蒜碎煸炒出香味。
2、倒入青椒絲炒香，放入少許鹽，翻炒。
3、倒入杏鮑菇條翻炒，倒入生抽，老抽少許上色，鹽。糖提味。煸炒至杏鮑菇變色，變軟。出鍋裝盤
糖醋脆皮豆腐
材料：豆腐1塊、醋適量、番茄醬適量、生抽適量、鹽少許、白糖適量、水澱粉適量、芝麻適量、蔥花適量。
做法：
1、老豆腐清洗一下，然後瀝乾水分，切成小塊備用。
2、取一個小碗，加入醋、番茄醬、生抽、鹽、白糖和水澱粉混合均勻。
3、鍋中燒熱油，下入豆腐開始煎，煎至兩面金黃盛出備用。鍋中留少許油，下入糖醋汁翻炒，下入煎好的豆腐翻炒均勻，裹上糖醋汁即可。
香炸脆皮蝦
材料：
小河蝦、鹹蛋黃、雞蛋、麵粉、澱粉、鹽、辣椒粉、麵包糠
做法：
1.小河蝦處理乾淨，剪去蝦須；鹹蛋黃壓碎備用。
2.雞蛋中放少許鹽、辣椒粉、麵粉、澱粉、麵包糠攪拌成麵糊。
3.河蝦和麵糊攪拌均勻。
4.熱鍋倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入河蝦中火炸至金黃，撈出放在廚房紙上控油。
5.鍋內留少許底油，將鹹蛋黃放進鍋中翻炒成蛋黃液。
6.將炸好的蝦放入蛋黃液中翻炒至裹上鹹蛋黃即可。
素炒豆乾
材料：豆乾、青椒、紅椒、紅辣椒、大蒜、生薑、蚝油、白糖、食鹽、香油
做法：
1.豆乾切成長條，青椒和紅椒切成細絲，再準備蒜片、薑片、紅辣椒放一起備用。
2.燒一鍋開水下入豆乾焯水一分鐘。
3.炒鍋內淋入少許植物油，油熱下入輔料爆香，再加入一勺蚝油劃開炒散，下入豆乾炒香。
4.下入青椒和紅椒翻炒30秒左右，再加入白糖、食鹽調味，最後淋入少許香油即可出鍋。
紅燒茄子
食材：茄子、西紅柿、木耳、青椒、大蒜、生薑、澱粉、食鹽、生抽、豆瓣醬
做法：
1.長茄子兩根切成塊，放入盆中撒入一把澱粉，讓茄子表面裹滿一層澱粉。
2.木耳一把撕成小朵，青椒切成三角形，西紅柿切成小塊，再準備薑末和蒜末備用。
3.鍋內加入適量植物油，油溫五成熱下入茄子炸1分鐘，待表面焦黃後盛出。
4.鍋內留底油下入姜蒜末爆香，再下入木耳、西紅柿、青椒，翻炒一分鐘使其斷生。
5.接著下入茄子翻炒均勻，再加入生抽、食鹽調味，把調料翻炒化開，最後淋入少許水澱粉，炒至湯汁濃稠即可出鍋。
麻辣水煮魚
做法
1、準備好材料，魚叫店家處理好
2、魚骨剁成段，魚肉斜刀切成薄片，用鹽，料酒，美極鮮醬油，澱粉，食用油，蔥段，薑片醃製一個小時
3、炒鍋燒熱放入油，下紅油豆瓣醬及火鍋底料炒香
4、加入魚骨魚尾一起翻炒
5、加入高湯（或清水），煮開
6、另起鍋，燒開水將油麥菜焯熟盛碗中，煮好的魚骨魚尾輔在油麥菜上
7、將醃好的魚片下湯鍋中，煮開
8、烹入料酒，美極鮮醬油，煮至魚片熟即可盛出
9、另起鍋燒熱，加入油、花椒、干辣椒炒香後淋在魚片上，撒上蔥花即可
香辣雞爪
食材：雞爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒適量郫縣豆瓣醬30g、姜1小塊兒蒜3-4瓣、小米辣根據個人口味熱水500ml
做法：
1.雞爪剪去指甲，剁成兩半。入冷水（這樣雞爪會更加嫰和脆），接著再鍋中注水，倒入適量的料酒，煮沸後將雞爪撈出。
2.鍋里放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下雞爪煸炒到表面微微金黃。
3.放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，倒入糖、生抽、老抽、熱水，蓋鍋蓋將雞爪燉到軟糯（約半小時），開鍋蓋大火收汁，臨出鍋放入小米辣。
土豆燉牛肉
做法：
1.牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗乾淨。
2.配料洗凈切塊，（土豆塊泡清水里）待用。
3.鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，
4.接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續翻炒，
5.擠人番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。
6.放蔥姜，倒入足夠的熱水，大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。
7.出鍋前放土豆胡蘿蔔塊加鹽燒熟。
8.等到肉爛，湯汁粘稠就可以調味出鍋了。
宮保杏鮑菇
材料：杏鮑菇1根、花生50g、蔥姜蒜適量、花椒10粒、麻油1小勺、干紅辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、鹽1小勺、澱粉1小勺、油500ml。
做法：
1.將杏鮑菇洗凈切成小丁，裹上干澱粉。
2.花生炸熟放涼，蔥姜蒜改刀。
3.油倒入鍋中加熱至180度左右，然後把杏鮑菇放入鍋中炸至浮起撈出控油。
4.油倒出留一點底油，把蔥姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入調料調成的欠汁和花生快火掛汁出鍋。
紅燒肉
食材：
五花肉，蔥，姜，蒜，八角，桂皮，香葉，冰糖，鹽，老抽，生抽，料酒，胡椒粉，蚝油
做法：
1、五花肉清洗乾淨，切成大小均勻的小塊。
2、鍋內加涼水，倒入切好的五花肉，放入薑片、大蔥、料酒焯水約5-8分鐘，然後撈出過涼水瀝乾水分備用。
3、炒鍋燒熱，倒入五花肉，小火煸炒，炒出多餘的油脂濾出。
4、盛出瀝乾油備用。
5、起鍋加油燒熱，加入冰糖，小火翻炒。炒至冰糖全部融化，並呈現棕色的液體。
6、倒入五花肉翻炒均勻，使其均勻上色。
7、加入1勺老抽和適量清水。
8、加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、1勺生抽、適量鹽、胡椒粉和1勺蚝油，翻炒均勻。
9、蓋上鍋蓋，小火燜燉幾分鐘。
10、大火收汁,出鍋撒上蔥花即可。
啤酒燒鴨
材料：鴨子、青椒、紅椒、生薑、桂皮、八角、草果、香葉、干辣椒、啤酒、料酒、鹽、醬油
做法：
1、鴨子剁成塊，洗乾淨，生薑切片，蒜白切片，青紅椒切塊備用。
2、鍋中放入適量的水，加入薑片和料酒，倒入鴨塊焯出血沫，洗去浮末，瀝乾備用。
3、起鍋放油，下入桂皮、八角、草果、香葉、干辣椒、姜、蒜白爆香，然後倒入鴨塊煸炒至出油後，加入料酒翻炒3分鐘左右，再加入醬油翻炒至鴨塊上色。
4、接著倒入啤酒，啤酒要沒過鴨塊，大火燒開後，轉為小火煮30分鐘至鴨塊軟爛即可。
櫻桃小蘿蔔
材料：櫻桃蘿蔔，蒜，醬油，醋，食鹽，白糖，辣椒油，花生粉
做法
1、櫻桃小蘿蔔去莖葉，洗凈，用刀拍裂，也不用太碎
2、蒜拍幾下，切碎末，放入碗中，加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁
3、倒在拍裂的蘿蔔上，拌勻，入冰箱冷藏，醃製20分鐘即可
辣炒蟶子
做法：
1、蟶子養在鹽水里幾小時吐沙，水面上滴兩滴香油。吐乾淨後清洗幾遍，瀝乾水分；
2、鍋中放油，小火將麻椒慢慢的炸出香味；
3、放入干辣椒段、薑絲和蔥花炒出香味；
4、放入少量的郫縣豆瓣，慢慢炒出紅油；
5、轉大火，放入蟶子翻炒，烹入少許白酒，炒至開殼；
6、最後加入一些蔥段，翻炒均勻即可。
山藥排骨湯
食材：排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，生薑適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。
做法
1.排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，生薑適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。
2.接著將山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用;胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。
3.放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯麵會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗凈。
4.砂鍋放適量水燒開(一次放夠，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開後轉小火。
5.這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。
6.小火煮一小時後，再放入山藥、胡蘿蔔，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。
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來源：kknews端午將至，大廚分享19道好吃的家常菜，十分入味，越吃越上癮
