前兩年還在家的時候，這盤滷牛肉上桌率極高，受到了親爹親娘親姑姑的一系列好評！ 過年期間一周之內滷了十幾斤還不夠分。最後直接給配了一堆滷料包，讓大家回去自給自足。
By 糖小餅 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 牛腱子 2KG
- 生薑 4-5片
- 小蔥 3根
- 桂皮 2-3段
- 八角 4個
- 山奈 2片
- 丁香 6顆
- 香葉 5片
- 蓽撥 1顆
- 花椒 1茶匙
- 小茴香 1茶匙
- 生抽 300ML
- 蚝油 1湯匙
- 醬油膏 1湯匙
- 冰糖 2湯匙
做法步驟
1、牛肉洗凈，切成大塊用，清水浸泡。
2、我浸泡了4-5個小時，每個小時換一次水，泡到最後看起來顏色比較白，沒有什麼血色。
3、冷水下鍋，焯水後撈出，洗凈浮沫。
4、加香料，加調料，加剛燒開的開水至沒過牛肉塊。
5、高壓鍋上汽後10分鐘，自然放汽，在原湯里浸泡過夜（天熱的時候要放冰箱），第二天收汁至一半即可。
小貼士
前後做了N多次，滷料的配比沒有變過，但是煮肉的時間有調整。我們家就我愛吃非常軟爛的，爹娘都表示抗議，要求有嚼勁。 互相妥協的結果就是現在這樣，高壓鍋10分鐘加上浸泡，口感是正好很容易咬爛但還有一些彈的感覺，不會太有嚼勁，也不會不好咬。胖友們可根據自家需求自行調整~
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來源：kknews鮮香可口，吃起來特別過癮，讓人讚不絕口
