「吃什麼不長肉呢？雞胸肉就是其中之一，據說運動員就是靠這個來控制體重的呢。那要怎麼做呢？其實一點也不難，雖說不難，但也要注意幾點，切肉的時候是橫切還是豎切？又需要放些什麼料才好吃呢？亦或是烤箱用多少度來烤呢？等等一些問題，別急，現在就來一一為你解答，這樣做一罐放在辦公室里，想什麼時候吃就什麼時候吃，慵懶的下午也不會再犯困啦。」
食材明細
主料雞胸肉280克
輔料食用油2勺白芝麻1把萬家香醃料20克蔥一段姜2片
微辣口味烘焙工藝數小時耗時普通難度
麻辣雞絲的做法步驟
1
雞胸肉先清洗干淨，去掉油脂和筋膜，切塊，這里我切了三部分，切的時候要注意順着雞胸肉的紋理切，這樣做成的雞絲不會太短，否則就是一堆渣啦。
2
鍋里放適量的清水，放入蔥段和薑片，雞胸也一起放進去，點火煮。
3
將雞胸肉煮熟，煮熟的雞胸肉用筷子可以輕易扎透，關火撈出。
4
將煮好的雞胸肉用手撕成絲，順着紋理撕，注意要放涼一些再撕呀，不然真的很燙啊。
5
把撕好的雞絲放到盆里，再倒入萬家香醃料。
6
一把白芝麻，用手抓勻，將抓勻的雞胸肉蓋上保鮮膜，放到冰箱里冷藏入味，當然時間長些會更好吃，我這里醃制了2個小時。
7
取出醃制好的雞胸肉，再倒入2勺食用油抓勻，烤盤上鋪好錫紙，將雞胸肉均勻地擺在上面。
8
烤箱預熱，上下火，中層200度，烤15分鍾左右，中途取出翻一下面，再接着烤，如果喜歡脆一點的可以處長2分鍾，當然這時間還是和雞絲的粗細有一定關系的，所以要多注意觀察，不要烤糊啦。
小竅門
1. 煮雞胸的時候，要涼水下鍋，不要熱水下鍋，涼水下鍋可以慢慢將雞胸肉煮熟，且里面的血沫也能煮出來。
2. 雞胸肉切的時候要順着肉的紋理切，撕的時候也是順着紋理撕，不要撕得太粗或是太細，太細了烤的時候容易糊，太粗又不入味。
3. 雞絲醃制的時間長一些，自然更入味，注意時間長一定要冰箱冷藏醃制，不然容易變質。
4. 烤箱的溫度和時間要根據自己的情況來調整，當然與雞絲的粗細也是有關系的。
石榴樹2008 的作品
使用的廚具：烤箱、煮鍋
所屬分類：涼菜家常菜
來源：美食天下
