除了各種有顏色的蔬菜，一般的米飯（碳水化合物）以外，我們建議腫瘤患者可以多吃點兒粗糧。
粗糧中首先推薦的是玉米，玉米除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，還含有豐富的核黃素等營養物質，且維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍。它的鈣含量接近乳製品，並含有黃體素等，可以對抗眼睛老化、刺激大腦細胞、增強人的腦力和記憶力，且有一定的降低人體膽固醇的功效。
最重要的是玉米所含的穀胱甘肽是有效的抗癌因子，它能與其他一些物質結合，使之失去致癌性，可明顯減少結腸癌發生的可能性。此外，它對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助治療作用。
其次，我們特別推薦的是燕麥片，尤其適合乳腺癌、卵巢癌和腸癌患者。燕麥片不只可以降血脂、降血糖，還可降甘油三酯，而且，有助於穩定情緒。當然，我們只主張吃不含糖的燕麥片。
大家還可以多吃蕎麥，蕎麥含優質的蛋白質和人體必需且比例合理的氨基酸，以聯合國糧農組織（FAO）建議的氨基酸模式評價：若以雞蛋含氨基酸為100計算，則牛奶為95，蕎麥為93，而小麥和大米（水稻）僅分別為63和67。芥麥還含有豐富的不飽和脂肪酸 ，及富含蘆丁（維生素P）等生物類黃酮和多種維生素，這些，都有廣泛的保健效果。
還可以吃點薯類的食物，包括土豆、紅薯、山藥、芋類等。其中，紅薯有抗癌功效，但吃多了會脹氣，因此，可以少吃一點。而且，這些薯類食物都要煮着、蒸着吃，不主張油炸着吃。
我們建議多吃些雜糧，不是鼓勵大家拚命地多吃，任何事情都要有個度。每年9月和10月，媒體就會介紹吃紅薯有諸多好處，很多人就拚命吃，臨床上胃脘不適、脹氣難受的症狀就會大大增加。我們建議可以各種雜糧都吃一點，既可以取其綜合之效，又可以避免單一大量食用後的不適。
雜糧還可以磨成粉末熬成粥吃，既有利於患者攝取進食，也避免了對食道及胃腸道的磨損。
雜糧雖好，但以下人群不宜多吃
1.消化能力差的人(如胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合多吃五穀雜糧，因為這些食材往往比較粗糙，易與胃腸道發生物理摩擦，造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了五穀雜糧有時也會不舒服。
2.嚴重貧血、少鈣的人也不適合多吃雜糧，因穀物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其是鐵質的吸收。
3.腎髒患者需要吃精緻一點的白米，因為五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，當成主食吃多了，會加重腎髒的排泄負擔。
4.糖尿病患者要控制澱粉攝取，即使吃雜糧，也要控制總量。盡管雜糧中的纖維有助於降血糖。但一旦糖尿病合並腎病變，這時就不能多吃雜糧。
5.痛風患者多吃豆類，會引發尿酸增高，因此，要降低豆類的攝取量。
6.癌症患者只要是胃腸道手術或胃腸道癌，就不適合多吃雜糧。尤其是大腸癌患者，手術後至少兩三個月，都要採取低渣飲食的方式，避開纖維太硬、會摩擦、撐開腸胃道的食物。此時，煮得爛一點也是一種較好的烹飪方式。
還有米仁，就是薏苡的種仁，又稱薏苡仁，含有豐富的澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素等營養成分，歷史上曾被列為貢品。有研究表明米仁本身就有一定的抗癌作用，人們已從米仁中開發出一些抗癌的藥物。米仁還有利濕之功，很多腫瘤患者體內濕重，常吃也有好處。
此外，對於中年人和老年人，特別是腫瘤患者，我們特別推薦堅果類的食物。所謂堅果類的食物，比如說像核桃仁、松仁、黑芝麻、南瓜子等等，內在生物活性物質含量豐富，中醫認為它們大都可以補腎。現代研究表明：堅果類食物具有明確的清除自由基、降低2型糖尿病危險、降低心髒性猝死率、調節血脂、補腦益智、抗衰老等的功效，而清除自由基就有防癌之功。臨床上這類食物對前列腺癌、某些婦科腫瘤患者有好處，也可以潤腸。
來源：何裕民
