如果根據網絡上食品被分享的次數統計一個網紅食品排行榜，那它的競爭激烈程度應該不遜色於明星熱度榜，每隔幾個月，網紅食品就會發生一次大輪換。
憑借「聞著臭，吃著香」的味蕾碰撞登上榜的柳州螺螄粉還未站穩腳跟，就迎來了來自南昌拌粉的「跨省挑戰」；打著健康名號的無糖蘇打水還沒坐穩熱門飲料榜的冠軍寶座，就受到了消費者對於糖分的質疑，熱度冷卻。
消費者不斷追求著新鮮感，而食品又是高頻消費，商家們只有不斷打造網紅新品才能夠爭奪到消費者寶貴的注意力，而有趣的是，在不斷換牌的眾多網紅食品，你總能看到冰淇淋的身影。
冰淇淋，食品界的「頂流」
冰淇淋大概是最容易火起來的網紅食品，每隔一段時間，你總會在微博、朋友圈、小紅書等社交圈子看到一款新口味、新造型的冰淇淋刷屏出現。
吃著小布丁長大的我們似乎已經厭倦了牛奶與冰淇淋的甜蜜組合，我們熱衷於看到一切東西與冰淇淋組合在一起，這也讓冰淇淋的突然爆火看起來沒有規律可循。
在我們口味還未變得刁鑽時的時候，古早網紅冰淇淋還停留在抹茶、北海道牛奶等正兒八經的口味，隨著時間的推移，冰淇淋的造型和口味都開始「內卷」。
走工業風的水泥造型椰子灰冰淇淋、將奶茶的快樂凝固的珍奶冰淇淋、把鹹甜結合挑戰的鹹蛋黃冰淇淋，從這些年風靡一時的網紅冰淇淋來看，其造型和味道的可塑性之豐富真的遠遠超出了消費者的想像，似乎味道和造型越離譜，流量也就越高。
不過，比網紅冰淇淋爆火速度更快的，是其被市場拋棄和遺忘的速度。
以去年爆火的鹹蛋黃口味冰淇淋為例，最火的時候有 100 多家廠商跟風推出各家的鹹蛋黃冰淇淋，在消費者的好奇心消退後，鹹蛋黃口味的銷量驟減，如今市面上還存在的鹹蛋黃口味冰淇淋已經屈指可數。
開創了鹹蛋黃爆款的奧雪曾在采訪中感慨，冷飲行業是快消食品中競爭最殘酷的，一家企業每年都要向市場推出 20 個以上的新品，其中能存活的新品可能只有一兩個，其他都會被市場淘汰掉。
冰淇淋圈有點像是名利場，潮起潮落，「糕」來「糕」往，今年的夏天還未至，冰淇淋的頭牌爭奪戰已經悄然打響，從網絡的分享熱度來看，新一代網紅冰淇淋的有力競爭者很有可能是你在旅遊時不屑一顧的「公園冰淇淋」。
點開小紅書等流行種草社區你會發現，戴上大墨鏡去大商場的哈根達斯里點一杯水果雪糕杯已經過時了，去玉淵潭公園遛彎時吃上一根櫻花冰淇淋，才是潮流的新風向。
春天來玉淵潭踏春，最吸引眼球的也許不是開在樹上的粉嫩鮮花，而是街角的周邊店里 15 塊一根的櫻花造型冰淇淋，從照片的點贊數來看，「冰花」確實要比真花香。
來到黃鶴樓，站在最佳拍攝點拍一張黃鶴樓全貌照只能叫到此一游，去旁邊的冷飲店買一根黃鶴樓造型的冰淇淋和黃鶴樓同框下才是刷爆朋友圈的秘訣。
故宮有瑞獸冰淇淋、西湖有斷橋相會冰淇淋、樂山大佛有寶塔冰淇淋……冰淇淋正在成為這些旅遊景點的新名片，只要你能叫得上名號的 5A 級景區，都在努力結合自己的文化特色，打造自己獨特的文創冰淇淋，各景區暗中角力的樣子像極了互相攀比成績的小學生。
在小紅書上有博主統計，光在北京就有 21 種景點文創冰淇淋，集齊這些各有特色的冰淇淋的攻略，本身就像是一篇北京旅行完全指南。
文創冰淇淋用創新的視角將自身的文化理念更好地融合於產品中，用與眾不同的外表徵服食客，讓食客自發性地在社交網絡上傳播分享照片，原本十分鍾融化的冰淇淋，經過一次次分享後在網絡上得到了定格。
而文創冰淇淋取代奇葩口味成為冰淇淋的新網紅，說明在獵奇風潮過去後，消費者們開始重新關注起了冰淇淋的品質與審美需求。
中國消費者消費冰淇淋的習慣變化
實現冰淇淋自由應該是很多人的童年夢想，因為在小時候，家長們總會以「會吃壞肚子的」為由回絕孩子們對於冰涼的渴望，只有在重大節日或者考一百分時才能得到「赦免」。
在夏日下吃上一口來之不易的冰淇淋，口里的冰雪世界讓人能忘卻頭頂的冒火的太陽，每一口冰津在咽下去後都會轉化成幸福。
小布丁、冰工廠、綠舌頭組成了孩子們對於幸福感最初淺的認識，當他們長大以後，這種幸福感就會成為他們去冰櫃消費的驅動力。
當這群吃著冰淇淋長大的孩子成為了消費的主力，人們對於冰淇淋的消費習慣正在悄然發生改變，其中最明顯的一個變化就是，人們越來越愛吃冰淇淋了。
據中國飲食行業協會調查數據顯示，2019 年中國冰淇淋市場規模達 1380 億元，預計在今年突破 1600 億元。消費市場的增長，也許與人們的購買冰淇淋的方式有關。
在過去，線下便利店購物是冰淇淋主要購買場景，購買冰淇淋像是一種隨機性消費，只有路過便利店時嘴饞，才會進店購買。
而隨著冷鏈物流的成熟，線上購買冰淇淋「囤貨」在家中正成為冰淇淋購物新渠道，冰淇淋開始像米糧油一樣成為家庭的「剛需」產品。
想要吃冰淇淋也不一定要等到揮汗如雨的夏天，越來越多人在夏季以外的時間也想體驗冰鎮，英特敏的消費報告指出，消費場合的變化重新定義了冰淇淋，它不再是冰鎮飲料的代替品，而是能帶來快樂和幸福感的享受型食品，產品屬性的轉變讓冰淇淋消費逐漸變得常態化。
冰淇淋承載的不再只有冰與甜
高端冰淇淋的崛起，是冰淇淋市場不斷擴大的直觀表現，現在提起冰淇淋你可能第一時間想到的不再是小布丁、老冰棍，而是玉淵潭飄落的一片櫻花、哈爾濱街道上的百年冷飲店，又或者是高中時那本厚厚的輔導書。
蘇盒珊和《五年高考三年模擬》聯名推出的「五三雪糕」在最近賺足了人們的眼球，4 月的天氣還微涼，冰淇淋就已經迎來了第一次火爆出圈。
《五年高考三年模擬》那可以與椰樹牌椰汁的 Word 設計相媲美的藝術字 Logo ，是每個高中生心中不可磨滅的心理陰影，將之印在代表幸福感的雪糕身上，碰撞出的矛盾效果確實能給人們帶來了不小的視覺沖擊。
從網友們的討論來看，不少人還是想要嘗試一下「五三雪糕」來回憶艱苦奮鬥的校園青春，在冰與甜中回味奮鬥，每吃一口雪糕都是一次居安思危。標新立異的包裝設計能激起人們的購買欲，與熟悉的 IP 聯名，是冰淇淋廠商的拿手好戲。
奧利奧、大白兔等常見的甜品零食是與冰淇淋最常見的組合，光明、Godiva 推出的大白兔風味冰淇淋在包裝或者口味上都讓人找回童年吃大白兔奶糖的甜蜜回憶。
德氏也非常熱衷與熟悉的甜品聯名的，去年推出的士力架口味冰淇淋還原了士力架的包裝和口味，德國黑啤風味冰淇淋
與老牌廠商相比，冰淇淋新秀廠商在聯名的選擇上要更加大膽。近兩年崛起的鍾薛高在讓人記住其獨特的回字瓦片造型後，便開始在這之上「添磚加瓦」。
鍾薛高和哇哈哈 AD 鈣奶、瀘州老窖的大跨度聯名，讓人捉摸不透鍾薛高的受眾是 5 歲的小孩還是 55 歲的老炮；而與五芳齋、馬爹利的聯名證明了美食總是容下東西方的文化差異最好載體。
IP 消費是冰淇淋經濟的新趨勢，品牌的反差感越強，越容易碰撞出讓人意想不到的化學反應，從而迸發消費驚喜。
為了讓消費者能夠「多吃」一口冰淇淋，還有些廠商在配料表上下功夫。集高糖、高脂肪於一身的冰淇淋可以說是冷飲界的甜蜜陷阱，在健康消費的趨勢下，冰涼似乎與發胖的罪惡感劃上了等號。
英敏特近日發布的《健康食品飲料成分洞察》顯示，84% 的中國消費者表示願意花錢買宣稱有益健康的高端食品飲料。
主打無蔗糖冰淇淋的可米酷的「控糖」策略，瞄準的就是想要同時滿足味蕾和保持身材的消費者們。可米酷採用麥芽糖醇液和赤蘚糖醇取代蔗糖作為甜味來源，降低冰淇淋的熱量，滿足消費者的健康需求。
和路雪的輕優冰淇淋也主打 0 蔗糖的概念，更低的熱量負擔讓冰淇淋可以變得更加口糧化。
消費者對於天然食品概念的追捧也是冰淇淋品質升級的推動力，中街 1946 打出的天然牛乳食材的口號，讓中街 1946 在近兩年也躍升進入了網紅冰淇淋的前線陣營。
冷鏈網購的成熟和社交媒體上的病毒式分享，讓冰淇淋減少了對過去對線下市場的依賴，而從線上市場的表現上看，各冰淇淋廠商為了打造網紅的方式也不盡相同，或進行口味升級，或是品質升級、IP 升級，其目的都是想要將冰淇淋推向更廣的人群、更多的場景。
成為網紅也不是沒有代價的，價格上漲是網紅冰淇淋的普遍現象，其平均單價已經從 5 元以內的性價比零食跨越到 20 元左右的高消費單品區間，冰淇淋越來越貴已經是個不爭的事實。
食品營銷專家王海寧在接受《中國經營報》采訪時曾經提到，在整體冰淇淋市場的價格天花板拉高的大前提下，目前冰淇淋的競爭對手已經不再是冰淇淋廠商彼此，而是價格同為 10-20 元價格區間的奶茶、茶飲等休閒食品。
冰淇淋成為網紅，也是想要通過裂變分享傳播帶動市場份額，贏得這場注意力大戰。
冰淇淋承載的不再只有冰與甜，還要有品質、IP、工藝等等，下次逛街的時候，你還會推開冰櫃選擇努力成為網紅的它嗎？
來源：愛范兒
