為什麼很多食物，保質期根本沒有包裝上寫的那麼長？
食用油包裝上的保質期寫着18個月，用了不到一年就聞到了哈喇味；
大米保質期寫着12個月，開封後還沒半年就發霉甚至長蟲了；
明明有3個月保質期的果汁，喝不完放2天就壞掉了……
是存放方法不對，還是食品保質期限「虛高」？《生命時報》（微信內搜索「LT0385」即可關注）采訪食品專家，教你幾個存貯技巧，延長開封食品的保質期。
受訪專家
華南農業大學食品學院教授 趙力超 李清嵐
食品開封後，保質期就變短
食品保質期，是指食品在標明的貯存條件下保持品質的期限。
一旦開封，食品的貯存環境發生了改變，不再是原本用於評估保質期的密封體系，因此其保質期也不再是包裝上原來的保質期，會相應縮短。
開封食品為什麼易變質
影響食品品質的內部因素有微生物增殖、酶反應、物理變化、化學變化，外部因素有溫度、濕度、氧氣、光照等。
食品開封後，其外部因素發生改變，從而影響到內部因素，往往就會加速食品的變質。
不同種類的食品，其保質期、貯存條件、開封後的處理方法都不一樣。
在購買食品時，除了關注食品的生產日期和保質期，大家也要看一下貯存條件，如請置於陰涼乾燥處、-18℃以下保存等。
專家教你保存5類開封食品
食品開封後能存多久，怎樣延長開封食品的保質期？食品專家針對5類食品分別給出建議。
調味品類
不常用的放冰箱里
經過加工的調味品在未開封的狀態下保質期為1~2年，但開封後放在室溫較高的廚房，甚至常在煤氣灶旁邊，其環境溫度較高，容易變質。
植物油、醬油、醋開封後只能放2~3個月。
花生醬、沙拉醬、番茄醬等醬類開封後只能放1~3個月。
建議將不常用到的調味品放在冰箱，有助延長保質期。
米類
拆封後放進密封盒
家庭裝的米類都是一大袋的，未開封的保質期一般可達1~2年，開封後如果保存得好，存放一年也無大礙。
如果儲存不當，大米容易霉變，產生對健康有害的黃麴黴毒素，並滋生米蟲。
因此在存放大包裝的大米時可以去掉外包裝袋，放進可以密封的缸、桶等容器，置於陰涼、乾燥的環境下。
粉類
盡量購買小包裝
麵粉、蛋糕粉等開封後極易吸濕結塊，發生霉變，其保質期和開封後的儲存方法跟大米相似。
不過建議平時用得少的食品不要一次性購買太多，小包裝即可。
奶粉的含糖量較高，顆粒細膩，開封後更容易回潮變質，因此應盡量在1個月內吃完。
奶粉開封後不要放進冰箱，否則容易吸濕結塊。奶粉取完應及時密封，在避光、乾燥、陰涼處儲存。
堅果類
放進密封罐
未開封的堅果產品保質期一般為8~12個月，但由於堅果類脂肪含量較高，開封後如果儲存不當，容易受潮氧化產生哈喇味甚至有毒物質。
買回家的堅果短時間吃不完，要及時蓋緊罐子或密封袋子，以減少堅果與空氣、水分的接觸。
飲料類
最好24小時內喝完
不同類型飲料有所區別。
可樂、雪碧等碳酸飲料喝不完封死蓋子，放進冰箱可以存3~5天。
果蔬飲料，酸性較大的山楂汁、柑橘汁等，微生物不容易繁殖，因此開封後放冰箱2~3天也無大礙，不過營養價值有所降低。
酸度較低的桃汁、梨汁等開封後保質期就會相對短一些。
因此，為保證營養和安全，飲料類開封後建議在24小時內喝完。▲
來源：華人號：健康生活