說起植物肉，其實，小時候吃的什麼香菇肥牛老虎丁大辣片都是其前身。然而近年，因歐美方面推崇，「植物肉」漸漸成了規模。
「植物肉」，或稱「素肉」，是人造肉的一種，以植物分離蛋白作為主要原料。因為來自於植物，在推崇的人眼里，植物肉高蛋白，低脂肪，比真的「肉」健康，更會有助於減脂。
然而中國農業大學食品學院副教授朱毅提醒，因為植物肉要配合一些配料和食品加工技術，才能做出跟真肉有類似口感、風味和香氣。本質屬於高熱量高鹽深度加工食品，通常用很多植物油改善口感，攝入的熱量通常比動物肉還要高。
而且從營養上，「植物肉」的營養價值和「動物肉」相比，如同「嬰幼兒配方奶粉」相比於「母乳」，雖可無限趨近，但做不到完全相同。
朱毅表示，「植物肉」作為近些年食品界的新星，可以去嘗試體驗，但「植物肉」並不代表更健康。
來源：遊民星空
