日前，衡水老白乾地缸發酵制酒車間成功挑戰金氏世界紀錄TM稱號——「最大的白酒地缸發酵車間」。
據悉，該地地缸發酵制酒車間以約6.13萬平方米的建築面積和47666個地缸數量，以及10156噸的年出酒量成功挑戰金氏世界紀錄。
據介紹，金氏世界紀錄監測的每一項紀錄都有一套具體的規則。在符合挑戰必須遵循的嚴格規則，並提交需審核的證據之後，金氏世界紀錄方已對衡水老白乾地缸發酵制酒車間的相關信息及數據等關鍵內容進行了嚴格的核實及評估。
現場，金氏世界紀錄認證官楊紹鵬宣讀了關於此次紀錄的核心挑戰規則，並現場宣布：河北衡水老白乾酒業股份有限公司挑戰金氏世界紀錄稱號——「最大的白酒地缸發酵車間」成功。金氏世界紀錄大中華區總經理Charles Wharton為衡水老白乾頒發了官方認證證書
值得一提的是，衡水老白乾地缸發酵制酒車間的地缸和土壤，是遷建的老廠區原始器具。以地缸系統理論指導南廠大規模搬迀，將地缸及周圍土壤整體搬遷入新廠區，陳缸與新缸交替安置，營造地上地下微生物環境。
據了解，衡水老白乾和老白乾一般指的都是衡水老白乾酒 ，衡水老白乾始於漢代(公元104年)，知名於唐代，正式定名於明代。
衡水老白乾採用獨特的地缸發酵釀造工藝，在發酵過程中，陶製地缸在酒醅外面，能夠形成一道堅固的圍牆，有效阻擋土壤中有害微生物的侵入，使酒醅中的有益功能性微生物不受影響，起到有效的隔離作用。
來源：遊民星空
