國人常說藥膳同源，不過很多時候都只是聽說而已，沒想到在重慶市南川區卻有幸品嘗了一餐真正的藥膳，而且還是非物質文化遺產級別的正宗藥膳，據相關傳承人給我們介紹，所謂藥膳同源，實就是說是說中藥與食物是同時起源的，《淮南子·修務訓》稱：「神農嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。當此之時，一日而遇七十毒。」可見神農時代藥與食不分，無毒者可食，有毒者當避。
重慶是著名的美食之都，除了重慶火鍋、小面、江湖菜聞名於世之外，每個區縣都有自己的特色佳肴，比如涪陵的榨菜宴、潼南的蔬菜宴等，而南川什麼最出名呢？如果一定要在南川眾多的美食中挑選一個代表的話，那必須是養生藥膳了。
重慶南川是一個傳統中藥資源極為富集的地區，據相關資料介紹，南川擁有各類中藥材近5000種，境內的金佛山享有「世界生物基因庫」、「中華藥庫」、「北藥長白山、南藥金佛山」的美譽，常山、地苦膽、毛黃堇、胡豆蓮、回心草、金山岩白菜、四棱筋骨草、硃砂連等金佛山八大特效藥材久負盛名。而地處金佛山的重慶市藥物種植研究所，也是國內唯一成建制專業從事中藥栽培的科研機構，有著深厚的科研底蘊，正是因為有這樣的條件，所以當地的養生藥膳也是代代相傳，而且不斷的發揚光大。
這是我們在南川吃到了一餐正宗養生藥膳，隨手拍下的一組照片，現與大家一起分享。上圖這是黑金桃仁，據餐廳大廚、南川藥膳非物質文化傳承人介紹，這黑芝麻經過九蒸九曬，圓肉，靈芝一起熬製成蓉，再粘裹在核桃仁上，再拌和芝麻成菜。不僅口感好，而且營養豐富，尤其有益於長期用腦、熬夜的人群。
藥羊湯鍋
這道菜是我們整個藥膳的主菜，據說是用的金佛山上吃百草長大的黔北麻羊的羊排部位，然後搭配淮山，覆盆子，天麻等中藥材，湯底而是用鯽魚湯熬制而成。在喝這藥羊湯之前，最好能先先喝一杯涼茶，這樣做的目的是可以讓人體有一個很好的陰陽平衡，避免有的人喝湯之後虛不受補。
烏梅浸番果
這是一道餐前涼菜，雖然是用千禧果製作而用，但製作工藝卻運用了養生藥膳的原理，據說是用蘋果醋和烏梅加純凈水一起泡製而成。味道特別，據說尤其適合女士食用。
健脾養胃八寶粥
這是養生藥膳的主食，工作人員介紹是用茯苓，芡實，薏仁，淮山，杏仁等中藥，搭配金佛山貢米，小米，糯米，紅糖，一起小火熬制而成，對於人體的脾胃有一定的好處。
長命菜燒肉
看起來與普通的紅燒肉差不多，但做法上卻更加講究，比如首先就要對豬肉進行排隊處理，這樣做的目的是吃起不肥膩，然後用神曲和馬齒莧（又叫長命菜）一起紅燒成菜，這樣做的目的是有助於消化。
金銀上湯桑枝
這是一道素材，剛上桌的時候，大廚給我們賣了一個關子，讓我們猜這是什麼，有的人猜是南瓜苗，有的有猜是紅薯騰，有的人猜是什麼野菜，但大廚都搖頭表示不對，最後才給我們揭密，這是用的比較嫩的桑枝，做的時候用大蒜，皮蛋，鹽蛋，加濃湯一起浸煮桑枝，口感比較細膩，鮮香濃郁。
雲腿香辣零餘子
這道菜我剛吃的時候以為是蠶豆（胡豆），大廚說不對，然後有朋友猜是小土豆，大廚還是搖頭，他說這叫零餘子，也就是人們常說的山藥蛋，里面搭配老火腿丁，加上重慶江湖菜的口感，所以吃起來軟糯中又不失香辣。
玉竹雪花牛肉
看起來紅湯大碗，與毛血旺、水煮肉片相似，都屬典型的重慶江湖菜風格，但是做法上卻極為講究，據說首先得用玉竹汁醃製雪花牛肉，然後用重慶江湖菜的水煮技法加玉竹汁水來煮牛肉，既有養生的功效，又兼有江湖菜的美味。
濃湯方竹筍
方竹筍是南川的著名特產，也是中國國家地理標誌產品，它的外形略呈方形，觸摸有稜角感，筍肉黃色或黃白色，新鮮清潔、筍肉豐腴、肉質脆嫩，筍籜有光澤不萎蔫，具有營養豐富、肉質豐厚、脆嫩化渣、滋味鮮美的獨特品質。而這道濃湯方竹筍使用的是冰鮮方竹筍（現在不是采方竹筍的季節），搭配火腿絲及新鮮桔梗，用濃湯一起燴制而成，吃起來清脆而有營養。
二地雞
原料是選對的南川特產、全國農產品地理標誌產品——南川雞，這種雞的特點是雞頭較小、體型緊湊、冠大直立、色澤鮮艷。雞肉口感香鮮、質嫩無腥味。搭配同樣是南川特產的方竹筍熬制，里面還配有伍當歸，天麻，甘草等藥材，也是一道南川很有名氣的藥膳。
最後給我們配的甜品是楊枝甘露，其實這是一種港式甜品，里面主要的食材包括西柚、芒果、西米等，芒果和西柚都含有豐富的維生素，是一道營養豐富的甜品。
綜合而言，這是一餐非常不錯的藥膳養生餐，每一道菜都蘊含了大量的藥膳理念，對身體都有一定的益處，由於我只是一名旅遊達人，並沒有醫療方面的發布資質，所以基本淡化或隱去了這些藥膳的功能，若有疑問，大家可以評論討論，有對此比較了解的朋友也可以為大家解一下惑。
來源：kknews到南川怎麼玩？游金佛山，賞杜鵑花，品養生藥膳
