材料：白糯米 250克、干荷葉 1塊
糯米調味料：鹽 1/2茶匙 + 菜油1茶匙，鹽 1/2茶匙 + 菜油1茶匙
餡料A：雞翼 2隻、冬菇 2個 (預先浸軟)
餡料B：叉燒 60克、臘腸 半條、豬肉碎 40克
雞翼及冬菇醃料：雞粉 1/4茶匙、生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙、菜油 1/2茶匙
豬肉醃料：生抽 1/2茶匙、砂糖 1/4茶匙
餡料調味料：蚝油 半湯匙+生抽 1/2茶匙+老抽 1/2茶匙+雞粉 1/4茶匙，砂糖 1/4茶匙 + 麻油、胡椒粉少許
芡汁：粟粉 1/2茶匙 +清水 1湯匙
做法：
1.白糯米用清水浸3小時，洗淨瀝干水份，加入調味拌勻。
2.叉燒及臘腸切片，備用。
3.豬肉及雞翼冬菇加入醃料拌勻，醃15分鍾。
4.干荷葉剪成4小塊，將荷葉用熱水煮片刻至軟身，瀝干水，備用。
5.燒熱鑊，落少許油，加入叉燒片、豬肉碎、臘腸片爆炒片刻，然後加入冬菇及調味料煮一會，最後加入適量芡汁埋芡即成餡料。
6.燒熱一鍋熱水，將一塊白布放在蒸籠上，將全部白糯米放在白布上，加入3湯匙熱水在糯米上，10分鍾後用匙將糯米飯拌勻，再加入3湯匙熱水，繼續再蒸約15分鍾。
7.蒸熟放涼後，將糯米飯平均分成4份。
8. 將一塊荷葉抹乾放在檯上，先鋪上一層糯米飯，然後放上一份餡料、雞翼及冬菇放在飯上，再覆蓋一層糯米飯， 並把荷葉折入包好，再用另一塊荷葉再覆蓋多一層，以防餡料鬆散。將糯米雞放入蒸籠內，隔水蒸約20分鍾即成。
小貼士:
用蒸籠蒸糯米飯，蒸出來的飯不會太濕。若改用電飯煲加水煲糯米飯，水份不要加太多因為已浸的糯米已有水份。
來源：生活妙招網
