西紅柿全世界人民都喜歡，它可做為主角，也可做為配角，無論放在哪兒都發光。這兒向你推薦一些中外精典的、傳統的、家常的。
別就知道番茄炒蛋，番茄這些做法，讓你重新認識，廚房里一日不可少。
【西紅柿包菜雞肉水餃】
西紅柿做餡包餃子，估計你沒有吃過，那就來學習一下吧。
說是西紅柿做餡，實際上是把西紅柿當做配角，一種調味綜合劑。多汁的西紅柿加上水分少的包菜再滲合些雞肉泥，這樣餡料濕軟度正正好，沒有擠掉一滴菜汁，也沒有加一滴水。
食材間相互吸收，味道特別的好！同樣的方法適合其它水分少的蔬菜，以及各類全肉餡餃子。
包餃子煮餃子不說了，說一下調餡的方法：
1.雞肉泥400克中加雞蛋1個、老抽5克、生抽10克、蚝油5克、鹽2克、糖6克、十三香1克拌勻。
2.包菜切碎放入鍋中加鹽抓一抓，讓包菜變軟。
3.然後西紅柿和木耳也切碎放入盛包菜鍋里，輕輕地抓一抓拌勻。
4.再與拌好料的雞肉泥統統拌在一起，倒入香油拌勻，餡料就調好了。
【西紅柿土豆濃湯】
西式的各種蔬菜濃湯，通常都是將蔬菜煮熟打成泥，調入牛奶、奶油等乳製品，還要勾入澱粉芡汁，達到濃郁的效果。
今日一改通常用黃油炒麵粉或勾入土豆澱粉的方法，直接用土豆代替了芡粉，口感變得更加豐富，而且更加有質感，絕對的加倍的好喝。
不信？你試試就知道了。
材料（3人量）：土豆180克、西紅柿300克、洋蔥40克、牛奶1杯、肘子湯帶肉3小碗、麵包2片
製作：
1.麵包切成小方丁，用中小火焙炒到焦黃，盛出待用。
2.西紅柿、土豆和洋蔥切碎下鍋炒，炒到洋蔥出香味，西紅柿出紅汁，土豆變軟。
然後倒入料理機桶中，加些清水或高湯打成泥。
3.再將西紅柿土豆糊倒回煮鍋，用中火煮，煮的時候要不停的攪拌，非常易結底。
4.當西紅柿土豆糊煮開後，加鹽調味，並倒入牛奶，或淡奶油調節濃度。
5.最後撒些蒜苗，或者香菜、小香蔥、歐芹，還有黑胡椒粉就可出鍋了。
6.盛到碗里，或西餐湯盤中，上面撒上剛才焙炒的麵包小丁，再撒些黑胡椒碎。
請盡情享用吧。
細微小語：
1.要想顏色更加紅艷，可以用一茶匙的番茄膏，或者加一根胡蘿卜。
2.同樣的方法可做西式的玉米濃湯、蘑菇濃湯、花菜濃湯等。
3.湯里可放些海鮮或肉類
【白糖拌西紅柿】
這道菜也叫糖漬西紅柿，或涼拌西紅柿。
知道在我們小時候，電風扇都沒有是怎樣消夏的嗎？綠豆湯、冬瓜、西瓜，還有白糖拌西紅柿。
這道菜做法特別簡單，西紅柿切片，或切塊，撒一層白糖，醃制一會就好，酸酸甜甜開胃生津，不怕熱的吃不下飯。
白糖也是那個時候做為防暑降溫的福利發放給職工的，夏天喝的綠豆湯、酸梅湯、各種冰棒飲料都少不了糖，糖也是能量的補充。
【番茄醬】
這是做意大利麵和披薩不能少的。
材料：西紅柿450克、西紅柿碎罐頭400克、西紅柿膏（tomato puree）40克、洋蔥150克、大蒜4瓣、橄欖油30克、鹽、糖和披薩香料（披薩草、羅勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒）適量
製作：
1．西紅柿切薄片，大蒜拍一下，切碎，洋蔥切丁。
2．熱鍋熱油，先下洋蔥炒香，再下西紅柿炒。
3．西紅柿翻炒變色變軟後加入番茄膏炒勻。
4．再倒入西紅柿碎罐頭炒。
5.炒到全部融入，加入適量的鹽、糖和披薩香料調味。
註：披薩調料網上有賣，一般包含披薩草、羅勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒。
6.翻炒勻後加水，中小火燉10分鍾左右。
7.像這樣全稠粘成泥就可以了。
8.番茄醬煮好後放在密封的瓶子里可保存2-3周。這種醬可做意大利麵，也可做披薩。
細微小語：
如你想要細膩的效果，西紅柿要去皮，最好再用料理機打碎。
【西紅柿燉羊肉】
燉羊肉的去膻增香的方法很多，有的愛用許多香料，但我覺得不適合羊肉，搶了羊肉的鮮，最多用兩個大料，幾粒花椒就可以了。你可以試試用些紅棗、山楂、桔皮、西紅柿與羊肉一起燉，這樣會特別的提香，還能有效地去除羊膻味。
燉牛肉、豬肉、排骨，你都可以加個西紅柿，顏色好看，味道也特別好。
除了上面例舉的五種西紅柿的吃法，還有很多，比如西紅柿炒雞蛋、西紅柿蛋湯，打火鍋時也可以放1-2個特別的提鮮，炒蔬菜的時候加個西紅柿一起炒也特別的開胃提鮮。
還有意大利的馬蘇里拉奶酪番茄沙拉Caprese，意式番茄三明治 Bruschetta等。這篇文章太長，大家看的有點累了，那就下次再介紹。返回搜狐，查看更多
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來源：華人號：美食小天地