菜譜：雷司令浸蜜瓜 器皿：綠色小圓盤，購於西班牙安達盧西亞地區某城的街邊小店。
我蒐集器皿已經有好幾年，早就養成了不管在外旅行還是在家逛淘寶都時不時地逛逛器皿店的習慣。這些年漸漸看得多，買得少，每趟行程 / 每個季度購買的器皿都屈指可數，2018年全年把碗盤碟杯全部算上也就買了不到5隻。
碗盤是對生活美學最接地氣的一種破解，和食物一關聯起來，就顯得門檻低又接地氣。從低門檻的世俗種種里找出它的閃閃發光之處，並真正地用出自己的樣子，那才是生活之所以為美的一千零一種表達方式。
拒絕堆砌圖片，所謂的好物推薦應該是長久以來的使用心得和觀念。
這一系列文章的目標當然是——
希望我們生活的任何細微角落都擁有經得起推敲的美。
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夠大，才有餘地留白
每次發完菜譜之後經常在微博上收到at我的「作業」，大家的廚房環境和居住條件都不一樣，但細細看來，有些人的作業就會把碗盤邊緣擦得比較干淨，菜也不會堆到盤子外面。即使只是光線不佳情況下的手機拍攝圖片，看起來也會心情好不少。
就我看到的repo來看，第一個感覺是似乎大部分人的餐桌都缺了幾只大碗、大盤。我是支持多買大盤子大碗的，夠大才有餘地留白，吃飯也顯得從容兩分。
菜譜：蝦醬炒雞腿
菜譜：醬㸆茄子年糕 器皿：吉岡萬理刷毛目楕円鉢，購於日本樂天網站，現在作家已經轉型，好像很少再做這個風格的器皿了。
這個尺寸的碗是我覺得最實用也最百搭的。尤其對於中國人的烹飪習慣來說，大部分時候都是一整份菜直接端上桌，既不是分餐制，也不像日韓喜歡使用小盤子小碗。口徑大、有深度、顏色百搭的碗盤就顯得非常有必要。用它們裝菜，九分滿有九分滿的美感，七分滿有七分滿的節制。
再舉幾個例子：
菜譜：冬筍雞絲 器皿：宮崎雄太大碗，購於日本某展會。
菜譜：蔥蔥油雞 器皿：大治將典湯碗，購於淘寶，原鏈接已失效。
仍然是大碗，裝湯裝魚裝意面
仍然是大盤子大碗，因為食材和烹飪內容的侷限使用頻次略低。譬如魚盤，我就備了兩只。
器皿：26cm魚盤，購於日本雜貨店，實在是沒找到名字，應該是不出名的作者。
但我很少蒸魚呀，有時候會拿它來裝意面。很舒朗，縱向橫向都很好看。
柳原照弘白色光面方碗：
器皿：柳原照弘220深方碗，購於淘寶，原鏈接已失效，很容易搜到。
柳原照弘灰色啞光面圓碗：
器皿：柳原照弘240深圓碗，購於淘寶，原鏈接已失效，很容易搜到。
大尺寸的深碗特別適合裝一大鍋連湯帶水的菜，或者夏天里張牙舞爪的麻辣小龍蝦。我有時候覺得吧，一鍋出的菜多到需要分開兩個碗來裝，其實是一種小小的不完整和尷尬。就算很少蒸魚很少做大菜，這種尺寸的碗盤也建議備上1、2隻。一旦需要用的時候，餐桌上瞬間就有了主心骨。
菜譜：泡椒醪糟黃辣丁 器皿：柳原照弘240深圓碗，購於淘寶，原鏈接已失效，很容易搜到。
小盤子當然也有小盤子的精妙
菜譜：雷司令浸蜜瓜 器皿：綠色小圓盤，購於西班牙安達盧西亞地區某城的街邊小店。
菜譜：椰漿蜜瓜 器皿：辻野剛 Tsujino 玻璃盤，實在是忘記哪里買的了，淘寶可以搜到。
我管這倆盤子叫小綠盤和霧霾藍，不管什麼時候發微博，幾乎都毫無意外地會被要鏈接。小盤子小碗類似衣着搭配中的配飾部分，顏色重一點，造型跳一點都沒問題，它們不需要沉穩，搶鏡就是它們最重要的責任。
器皿：忘記作家名字了…購於日本樂天網站。
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除了尺寸之外，現在買器皿還會着重考量：
器皿的形狀
我認為餐桌上有一個被嚴重低估的器皿形狀：橢圓。
器皿：大江憲一綠色橢圓盤，購於淘寶，原鏈接已失效。
菜譜：棒棒雞絲 器皿：林拓児 貫入楕円皿（小號），購自朋友的二手。
在傳統的中餐器皿里，橢圓絕對不是主流。我出於對外形的喜愛買回來後，卻意外地覺得這個器形非常實用。橢圓器皿最大的優點，是在餐桌上毫不張揚。大概有點「我是革命一塊磚，哪里需要哪里搬」的意思，進可撐足場面，退可塞縫擺菜。對於喜歡拍攝食物的人（我）來說，橢圓形的盤子什麼角度拍出來也都很好看。
「田螺家精選」上黑白碗盤系列的時候，橢圓盤也是呼聲最高的盤子之一。
器皿：田螺家橢圓盤。 淘口令：￥ZLlpbvlwypc￥
裝菜時菜有戲：
菜譜：蜜桃烤排骨 器皿：田螺家橢圓盤；淘口令：￥ZLlpbvlwypc￥
有湯水也不溢：
菜譜：茄汁蛋黃豆腐 器皿：田螺家橢圓盤；淘口令：￥ZLlpbvlwypc￥
好幾年前在知乎回答過的一個問題：「圓盤子實用還是方盤子實用」（大意，實在是不記得具體的了），當時我選了圓盤，因為嫌棄方形的稜角在餐桌上容易打架，拍照也不太好選角度。現在的看法卻改變了，方形的盤子好像也可以玩出不少花樣：
器皿：柳原照弘長形托盤，購於日本新宿伊勢丹，淘寶很容易搜到。
器皿的質感和設計
這只盤子的質感摸着有些粗糙，用來裝甜品卻有一種恰好的反襯：
菜譜：柿衣 器皿：林拓児 砂化粧七寸盤，購於淘寶，原鏈接已失效。
純白質感的盤子裝上幾枚薑汁皮蛋，市井也變得精緻。
菜譜：與薑汁豇豆同樣做法的薑汁皮蛋 器皿：忘了……
這只碗的邊緣被捏出了一點自然的弧度，看起來好像摔出的裂紋：
當它呈現在菜品里的時候，這個設計感是不會太搶鏡的，有心人又一下就能看出精巧。
菜譜：蔥油雞 器皿：Hitoshi Yoshino花型碗，購於日本新宿伊勢丹。
但這種設計我又不太喜歡了，誇張的花形邊緣，不耐看，和嘴唇接觸的時候觸感也很差。
耐看的設計才是好設計啊。
器皿：田螺家小圓盤；淘口令：￥ZLlpbvlwypc￥
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當我把不同顏色和質感的盤子擺到一起的時候，它們彼此毫無衝突，我知道，我有了自己的餐桌風格。「生活美學」四字說得再多，最終也還是要活出自己的樣子。
如果我真有什麼廚房經驗可讓人受益，那就是餐桌上一定要有寶石。食物是寶石的底子，器皿是它的火彩。有了好菜好器皿的餐桌，就會更容易有光。
來源：華人頭條B來源：田螺姑娘hhhaze
