豆腐和普通老百姓的日常生活關系非常的緊密，從古至今，它從來沒有離開過我們的餐桌，一年四季均是如此，煎、炒、燒、燉等等，做法由簡而雜，各地有各自的特色，單單沿海和內陸就存在着明顯的差別，就拿今天的這道海鮮小豆腐來說，就是一種漁民特別喜歡的一種吃法，賣相看似醜陋，但是吃起來味道非常的鮮美。
蛤蜊的鮮美程度，在眾多的貝類中獨樹一幟，它不僅肉質肥美，而且具有非常高的營養價值，平時，除了用它煮湯喝以外，它還會被廚師當作吊湯的原料來使用，它提鮮的效果甚至比常用的佐料都管用，另外，豆腐除了輕微的豆腥味以外，原本就沒什麼味道，完全依靠吸收其他輔料的來體現它的獨特之處，「百搭」是最突出的屬性標簽。
新鮮的蝦仁不僅同樣具有鮮美的特性，而且咀嚼起來口感特別好，營養價值也是極高的，它和豆腐一樣，即可單獨成菜，又可充當輔料來使用，在中國的八大菜中都有包含它的菜名，生活在海邊的漁民，常把它視為普通的調味料來看待，炒菜、燉湯時，隨手抓1把放進去，是非常正常的事情。
食材配料：豆腐、白菜（青菜）、雞蛋、鹽、雞精、蛤蜊、蝦仁、豆油、蔥。
製作過程：
首先，准備1塊老豆腐，如果嫌棄藉助工具搗碎比較慢，直接上手把它揉碎後，裝入碗中，再將提前燙好的青菜剁碎加入進去。
然後，再放入幾粒蛤蜊肉和新鮮的蝦仁進去，再打入2枚雞蛋，再放入少許的鹽、雞精調味，直接上手將它們抓拌均勻，放在旁邊備用。
先把鍋燒熱，再放入1勺豆油，再加入適量的蔥花，小火炒香後，再倒入拌勻的豆腐，再轉大火不停的翻炒，直到把它里頭的水汽充分炒出來為止，目的去除豆腥味。
把它們炒香後，再倒入1碗清水燒開，然後，蓋上鍋蓋轉小火燉2-3分鍾，直到燉出濃白的湯汁為止，狀態如上圖所示，家常海鮮小豆腐製作完成，賣相看似醜陋，蛤蜊和蝦仁濃縮出來的精華，被豆腐充分吸收後，變得異常的鮮美，比單純做湯還要美味，大家品嘗過後就知道其中的奧妙之處啦！
溫馨提示：
豆腐務必挑選的新鮮的，稍微帶點酸味的都不可用，否則，燒出來後，有種發餿的味道，盡失鮮美的味道。
來源：華人號：美食大搜羅
