咖啡文化香飄上海，得益於上海的開放文化，也得益於上海溫暖舒適的氣候。
作者｜朱國順
雀巢咖啡。雀巢主打速溶咖啡，從技術水準來說，對現煮的上海咖啡有代差優勢，再加上新穎時尚的咖啡伴侶，以及無所不在的全方位營銷，上海的咖啡文化很快進入了「滴滴香濃，意猶未盡」時代。雖然多年以後大家發現，速溶咖啡及其伴侶，其實遠不是上品。
全自動咖啡機，那時上海總共也沒有多少台。不能不感嘆，所有好咖啡的製作方式，盡在這台機器中：現磨、保真、快速以及適當的溫度，集聚了你能期望的一杯好咖啡的全部元素。
星巴克來到了上海。星巴克是1971年誕生的，按照時間推算，那應該是雀巢速溶咖啡在歐美的鼎盛時期。正是在一片繁榮下，速溶咖啡的缺點也為更多人瞭解，現磨現煮咖啡就更加令人懷念與嚮往。星巴克創始人應該是很好把握了這種情緒轉變，以現制咖啡為特色，加上「氣氛組」之類美國營銷文化輔助，很快就風靡一時。
新民週刊
編輯：龔紫珺
來源：kknews上海咖啡的風花雪月
