沙琪瑪，又叫薩其馬，味美香甜，可硬可軟，在清朝時期便成為人們喜愛的食物。這個週末，為你的家人親手製作一份甜進心中的沙琪瑪吧。
製作沙琪瑪的食材不算多，雞蛋、麵粉必不可少，還需準備酵母粉、白糖、麥芽糖或蜂蜜，最後還可以依據個人喜好準備一些堅果。
步驟：
1、 容器中放入麵粉，打入雞蛋，放酵母粉，攪拌至絮狀後揉成光滑的麵糰，餳發30-40分鐘；
2、 案板上撒少量麵粉防粘，將餳好的麵糰取出揉幾下後，擀成長方形、厚度約為1元硬幣的麵餅；
3、 沿寬邊將麵餅切成細長的麵條，抖開，避免粘連；
4、 鍋中倒油，油燒至七成熱，放入麵條，炸至淺金黃色即可撈出；
5、 另取一個空鍋，加水開火，倒入白糖、麥芽糖攪拌均勻後熬煮，拉絲即可關火；
6、 將炸好的麵條迅速倒入鍋中翻炒，確保每一根麵條都能裹上糖漿，趁熱將裹好糖的麵條盛入方形容器中，戴一次性手套將糖麵條壓平整，撒上最愛的堅果，壓實後晾涼；
7、 將晾涼的沙琪瑪取出，切成小塊兒，一份美味的沙琪瑪就完成了。
注意：
1、 和面時，面不要太硬。
2、 如果喜歡軟一點的沙琪瑪，炸麵條時可少炸一會兒，反之則多炸一會兒。
3、 如果盛沙琪瑪的容器不是不粘類的容器，需提前在容器中刷油，避免無法倒出。
會拉絲的沙琪瑪你學會了嗎？快動手試試吧。
新京報記者 張明璇 圖片來源 電商網站截圖
編輯 祝鳳嵐 校對 趙琳
來源：新京報
來源：kknews週末美食DIY|沙琪瑪自製方法你值得擁有
