最近南瓜比較火，南瓜的吃法有很多，平常用來做小米南瓜粥是最多的。而且南瓜自身帶香氣和甜甜的味道，受到很多小朋友的喜歡。尤其是南瓜饅頭，而且南瓜可以做糖糕、麵餅等等。南瓜是當前季節最受歡迎的食材，而且南瓜的營養價值非常的高。南瓜中還有大量的蛋白質和胺基酸是人體必不可少。一般購買南瓜的時候，建議購買完整的南瓜，完整的南瓜，保存的時間比較久一點。完整的南瓜放入冰箱後可以長達2~3個月之久。而切開的南瓜用保鮮膜包起來也可以放2~3個禮拜。

今天要分享的是南瓜的新做法，這個做法火了，不用麵粉也不用加水，不煮粥，不做餅。出鍋香氣飄滿屋子里面，一出鍋就被孩子加入搶光了。下面來一起看看是怎麼製作的吧。

【美食分享—大米南瓜發糕的家常做法】

【主料】：南瓜 大米

【配料】：紅棗 葡萄乾 食用油 酵母 白糖

——【開始製作】——

第一步：準備適量的大米，加入涼水。水要適量多一點，沒過大米。把大米浸泡4—6小時，時間越長越好。

第二步：這個是我泡了一晚上的大米，把泡大米的水倒掉，加入清水，把大米清洗乾淨。然後用細漏勺撈出控干水分。

第四步：南瓜一塊，削去外皮，用勺子挖掉內囊。最後切成小塊。南瓜塊的大小可以根據自己破壁機開口的大小來去切。挖掉的南瓜瓤里面的籽不要丟掉，可以單獨挑出來，放在通風陰涼的地方曬乾以後也可以食用。

第五步：把控干水分的大米倒入破壁機中，倒入南瓜塊，加入兩個雞蛋和適量的白砂糖。按鍵選擇果蔬鍵，把大米和南瓜打成米糊。打的時候可以多打幾次，這樣整出來比較細膩。

第六步：打好的米糊倒入大一點的碗中，米糊不能太稀，太稀的話蒸出來會塌陷。迷糊要成流線狀態。大米和南瓜的比較為2：1，我的用量是400克大米加200克南瓜。加一勺白砂糖促進發酵。然後加入4克酵母，蓋上保鮮膜等待發酵。

第七步：時間到了以後，看一下發酵的很好，慢慢的蜂窩狀態。

第八步：把發酵好的米糊攪拌一下，排除里面的空氣。倒入準備好的模具中，模具不能倒太慢，七分滿就可以。在迷糊頂部鋪上自己喜歡的大棗、葡萄乾、蔓越莓干等等。可以擺出一個造型，這樣蒸出來顏值比較高。

第九步：蒸鍋倒水，水開以後，放上爐子放入模具。開中小火蒸30分鐘。

時間到了以後不要著急打開鍋蓋，先燜5分鐘。再打開鍋蓋，一款香氣噴鼻的大米南瓜發糕就做好了。最後把南瓜切成自己喜歡的形狀就可以開吃了。

美食小技巧分享

1、秋冬季節發麵比較慢，可以在蒸鍋里面燒水，水溫達到70℃的時候，放入篦子然後放入準備發酵的食物，蓋上鍋蓋。這樣不到40分鐘就發酵好了。

2、模具里面倒迷糊7分滿就可以了，因為後面迷糊還會發起來，倒的太慢容易流出來。

3、模具里面倒迷糊之前，在模具的底部和側部刷上適量的食用油，這樣蒸出來以後好脫模。

4、把米糊倒入模具以後，記得再震幾下，排出里面空氣。

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來源：kknews天氣轉涼，南瓜的這個做法火了，不加麵粉不加水，一出鍋就被搶光