方子的量我加大了一點，這樣學廚這個8連模具正好可以滿模
By 姚小胖MissYiu
用料
- 高筋麵粉 252克
- 低筋麵粉 36克
- 紫薯粉 12克
- 牛奶 210毫升
- 酵母 4克
- 糖 25克
- 鹽 3克
- 黃油 20克
- 蜜豆 80克
做法步驟
1、準備好材料
2、除黃油外的麵糰材料放入麵包機或廚師機中揉勻
3、再加入黃油揉勻，我都是用麵包機「餃子皮」程序15分鐘+15分鐘
4、蓋上保鮮膜放在溫暖處進行第一次發酵
5、一發完成後將麵糰取出，平均分成8等份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
6、取一個麵糰，用擀麵杖擀長，翻面，捲起，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
7、鬆弛完再用擀麵杖擀長，翻面，包入蜜豆，捲起，收口朝下，放入8連模具中
8、烤箱中放一盤熱水，進行第二次發酵，差不多38度60分鐘
9、發酵完畢，取出麵糰，烤箱預熱上下火180度
10、將麵糰放入預熱好的烤箱中，上下火180度烤18分鐘左右，表面上色即可
11、烤制中
12、完成啦
小貼士
TIPS：加了低筋麵粉的麵糰會更鬆軟一些，整形時的鬆弛步驟最好不要少，擀麵團的時候不容易回縮，更容易操作
高筋麵粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴 主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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來源：kknews好吃的迷你紫薯蜜豆麵包卷，你在哪里呀
