大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
西芹腰果蝦仁
材料：鮮蝦500克、西芹200克、腰果適量、蔥少許、姜少許、鹽適量、雞精少許、
糖少許、料酒少許、蛋清適量、澱粉少許；
做法
1.鮮蝦去殼去蝦線，放入盆中，加入少量的食用鹼，抓洗至蝦仁變白，放置流水下沖洗；
2.吸干蝦仁上的水份，放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許悼蛋清，抓勻，加入澱粉，抓勻。放入少許色拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鐘；
3.鍋內熱油，三成熱時，下入蝦仁，迅速翻炒至變色立即起鍋；
4.重新做鍋，油三成熱時，放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加入糖、雞精，蔥姜，翻炒
5.加入蝦仁迅速炒勻；臨起鍋前加入腰果即成；
青椒炒杏鮑菇
用料：青椒3～4隻，杏鮑菇2隻，大蒜瓣4～5瓣，生抽，老抽，鹽適量
做法：
1.將青椒切成細條狀或薄片。
2.把杏鮑菇洗凈，切細條狀好入味。
3.將大蒜瓣輕拍去皮，切丁。
4.在熱鍋中加入一些食用油。
5.待油熱時，加入切好的大蒜爆香。
6.大蒜炒出香味後加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。
7.待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調味。少許老抽調色。
8.待青椒和杏鮑菇都斷生之後加入少許雞精拌炒均勻即可。
豆角炒肉
食材：肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖
做法：
1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干後切成小粒。
2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白鬍椒粉抓拌均勻後醃製5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒。
3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，敏捷炒散至肉變色變熟後撈出。
4.鍋中持續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入薑末和辣椒段，炒出香味後，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻後持續炒2分鐘，淋入香油即可。
紅燜豬蹄
食材 ：(一湯匙=15ml)：豬蹄500g、蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙
做法：
1.豬蹄清洗乾淨，鍋中放水放蔥姜燒開後，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖降溫，瀝乾
2.炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化顏色變深
3.倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色
4.倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色
5.倒入一湯匙料酒和薑片炒勻
6.把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中
7.加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時
8.開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可
香辣豬蹄
食材：豬蹄、老薑、大蒜、干辣椒、花椒、
做法
1、豬蹄洗凈去毛，老薑、大蒜切片。
2、鍋中燒水加些蔥和薑片，倒入少許的料酒，水開後放豬蹄焯水，煮出浮沫，後撈出豬蹄洗凈
3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、老薑、大蒜炒香。
4、入豬蹄繼續翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調味，添水沒過豬蹄。
5、大火燒開，轉小火煮至豬蹄熟爛，大火收汁即可。
蘆筍炒蝦球
材料：蘆筍1把、蝦仁8隻、蒜2瓣、蚝油1大匙、植物油2大匙
1、蝦仁去黑線，一分為二，蘆筍去表皮洗凈後切小段，大蒜切片
2、鍋內燒水，把蝦仁過水焯一下撈出待用；開中火，炒鍋倒植物油，放蒜片炒香
3、放蘆筍，翻炒幾下後，待蘆筍變色後放焯好的蝦仁煸炒
4、最後放蚝油調味，即可出鍋
干煸大蝦土豆條
食材：蝦350克、土豆1個、尖椒1個、洋蔥1/2個、適量油鹽、姜1片、大蒜2片、適量辣椒、適量干辣椒、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、澱粉1湯匙、生抽2湯匙、生抽2湯匙等。
做法：
1、準備好所需材料，削土豆皮並洗凈，將辣椒和洋蔥切成條，將土豆切成條，用清水浸泡，洗凈澱粉，撈出控制好的水。
2、把蝦的鬍鬚、獵槍和腳切掉，把蝦的線剔出來，把蝦的脊骨片打開。這很方便調味。將蝦放入鍋中，加入料酒，混合胡椒粉，醃製10分鐘，加入澱粉，攪拌均勻，放置5分鐘。
3、用油把平底鍋加熱，把薯片煎至金黃色，成熟。清除要使用的機油。
4、把油溫升到6-7度加熱，把蝦炸到最後，撈出，把油溫升到7-8度加熱，再把蝦炸一次，把蝦炸到皮脆，撈出蝦來控制油的使用。
5、鍋里放少許油，放入胡椒粉，小火炒至胡椒粉略焦。把胡椒粉去掉，放進姜粉里。大蒜片和干辣椒的香味
6、將辣椒、洋蔥條翻炒均勻，加入薯片、對蝦，撒上醬油、鹽、1/2湯匙料酒，快速翻炒，熄火上菜。
黑木耳炒雞蛋
材料：雞蛋3個、泡發的黑木耳1把、青椒1個、油鹽適量。
做法：1、泡發好的黑木耳，用手撕成大小適中的塊，青椒切塊狀備用
2、鍋中加入油，燒至7成熱時，倒入打撒的雞蛋液，快速翻炒，炒到兩面金黃時，出鍋備用。
3、鍋中加少許油，將黑木耳下鍋，中火翻炒，待聽到黑木耳發出噼里啪啦的響聲時，加入菜椒一起翻炒。
4、待菜椒稍稍變色時，加入鹽和炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋
蜜燒紅薯
食材：紅薯200克、冰糖50克、白芝麻少許
做法：
1、紅薯洗凈去皮，切1cm見方的小塊，裹上少許澱粉。
2、鍋內倒少許油燒熱，放入紅薯慢慢煎至表面焦黃，盛出備用。
3、鍋中放入冰糖和少許水，煮至冰糖融化，待糖上色，大火收汁。
4、倒入煎好的紅薯，晃動鍋子讓糖汁均勻裹住紅薯，關火裝盤，撒上芝麻即可。
菠菜炒山藥
食材：菠菜 150克、山藥 200克、薑末、鹽、蔬果粉
做法：
1、山藥去皮洗凈切成小條；
2、菠菜去根洗凈切成小段；
3、熱鍋冷油，加入薑末炒出香味；
4、加入山藥，分次加一些清水，將山藥炒至斷生；
5、加入菠菜，將鍋中食材炒熟；
6、最後加鹽和蔬果粉調味，翻炒均勻即可。
絲瓜菌菇湯
材料：菌菇五顆，雞蛋兩個，絲瓜兩根，蔥、姜、食鹽、雞精、芝麻香油適量。
做法：
1、將菌菇洗凈切段，絲瓜切片，蔥姜切好備用，一個雞蛋打散，鍋里放一點油，雞蛋煎好盛出備用。這里小編建議大家可以將切好絲瓜洗一下再炒，這樣做可以減少氧化。
2、在鍋里放一點油，油熱後放蔥薑絲菌菇翻炒。
3、等到菌菇炒軟後再放入絲瓜翻炒幾下，接著再加一碗水，水開後放煎好的雞蛋，加適量鹽，幾滴香油。喜歡吃雞精的朋友可以加一點雞精調味，這樣做好了後就可以出鍋啦
香辣紅酒雞腿
材料：雞腿400g，生抽適量，烤肉料適量，紅酒適量，黑胡椒粉適量，孜然粉適量
做法：
1.預備好雞腿、調味料，生抽倒入雞腿中，拌勻。
2.孜然粉、烤肉粉、黑胡椒粉放入碗中，參加紅酒調勻。
3.調好的醃料倒入碗中，充沛將雞腿揉，裝入保鮮袋，入冰箱醃製24小時入味。
4.醃好的雞腿放入微波烤盤。
5.烤盤送入微波爐；調至微波烘烤檔，烤5分鐘，取出翻面；再烤5分鐘，刷上一層調料，再烤5分鐘即熟。
帶魚豆腐煲
食材：帶魚、豆腐、酸甜辣醬、大蒜、油、鹽、澱粉
做法：
1、帶魚切段清洗好。內層黑色物質去乾淨，帶魚兩面粘上玉米澱粉，豆腐切塊；
2、熱鍋冷油，帶魚煎制兩面金黃，再把豆腐煎一煎，加入清水約300ML，加入泰式甜辣醬，再把蒜拍一拍，加入；
3、燒開後，轉砂鍋中小火燉制約15分鐘，依個人口味適量醬油或鹽，出鍋前撒上蔥花即可。
香酥五花肉
材料：五花肉、蔥、薑片、料酒、鹽、生抽、雞精、麻辣鮮、雞蛋、玉米澱粉、食用油、白芝麻、孜然粒。
做法
1.買好的五花肉先動幾分鐘，再拿出來切片（比較好切），切成厚度5cm左右的薄片。
2.然後，在碗中放入3-5片的蔥段，和2-3片的去皮薑片，再加入適量的料酒、生抽、鹽、雞精、麻辣鮮調味，再打入一枚雞蛋，抓拌均勻後，放置一旁醃製25分鐘。
3.五花肉醃製入味後，再加入1勺玉米澱粉，並且把它抓拌均勻，它主要起到保護的作用，記住必須得先「醃」後「拌」粉，切忌將前後順序搞顛倒。
4.起鍋燒油，油燒至6成熱後，再將醃製入味的肉塊，逐片放入鍋中開中小火慢炸，直到把它們炸至金黃、酥脆撈出，瀝乾油分後，盛入碗中備用。
5.鍋中留少許的底油，放入1勺辣椒粉，1勺白芝麻，1勺孜然粒，開小火將它們煸出香味後，再迅速把炸好的肉塊倒入下去，轉大火快速顛炒均勻後，即可出鍋裝盤，好吃的香酥五花肉製作完成。
什錦蛋絲
材料：雞蛋2個，青椒50克，干香菇5克，胡蘿蔔50克，油、鹽、味素、水澱粉、麻油適量。
做法
1.先將雞蛋清、蛋黃分別打入2個盛器內，打散後加入少許水澱粉打勻（不可打起泡）。
2.再分別放入塗油的方盤中，入鍋隔水蒸熟（用中小火，大火會起孔變老）。
3.冷卻後取出，分別改刀成蛋白絲和蛋黃絲。
4.香菇用溫水浸泡變軟，青椒洗凈挖去子，胡蘿蔔洗凈，分別改刀成絲。
5.炒鍋中加油，放入胡蘿蔔絲、香菇絲、青椒絲，煸炒至熟，放入蛋白絲和蛋黃絲，加入鹽、味素，翻炒均勻，淋入麻油即成。
韭菜炒香乾
材料：韭菜一小把，香乾6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數滴。
做法：
1．韭菜洗凈，切段，香乾洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；
2．炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；
3．不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
肥腸燉土豆
食材：
肥腸、姜、花椒、大蒜、生抽、料酒、土豆、干辣椒、白糖、鹽、蒜苗、洋蔥、豆瓣醬。
做法
1、大腸用鹽反覆搓洗，然後加半碗麵粉搓洗。正反面洗好，再用醋搓洗，最後用食用油過一遍（去味）。開水鍋煮大腸5分鐘。
2、切土豆塊，洋蔥，蒜苗末。炒鍋加入食用油，熱油後加豆瓣醬炒30秒，加入肥腸，生薑，紅辣椒，再放入調料爆炒三到五分鐘。
3、加入土豆翻炒，再加入水淹過土豆，燒開後轉小火慢燉。土豆熟了加入洋蔥，一分鐘後加入蒜苗即可。
香辣肉絲
材料：肉300克 青椒2個 香菜適量 干紅辣椒 蔥 姜 蒜 四川豆瓣醬 鹽 生抽 糖 雞精 澱粉
做法：
1、豬肉切絲，加鹽，料酒，雞精，少許澱粉醃製10分鐘。鍋入適量油，將肉絲滑熟控油備用。
2、辣椒切絲，香菜切段。蔥，姜，蒜切末
3、鍋入適量油，下入豆瓣醬炒香，依次加入干辣椒，蔥薑末爆香。再加入肉絲和青椒絲，生抽，糖，雞精，少量鹽大火翻炒。
4、最後加入香菜和蒜末，炒勻後即可出鍋
豆豉辣醬蒸魚片
食材：黑魚一條， 鹽， 糖一茶匙，豉辣椒醬一大勺， 姜， 蔥 ，蒜，油 ，蛋清一大勺，玉米澱粉一大勺，料酒二大勺 ，生抽二湯匙，金針菇一把，紅辣椒一根
做法：
1.魚對半剖開去內臟清洗乾淨後用廚房紙擦乾，魚肉可提前凍一會兒，刀與魚肉成30夾角，片魚時或外推或內拉，保持一個方向，刀要蘸水，魚下面墊張廚房紙防止片魚時滑動。
2.蔥白切段，蒜姜切片。
3.魚肉加入料酒、鹽、蛋清、玉米澱粉抓勻，再放入切好的蔥姜蒜醃製二十分鐘。
4.將蒸魚豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、蔥花、蒜調成汁。
5.取一碗，底部鋪上洗凈去根部的金針菇。
6.將魚肉鋪在金針菇上，蔥姜蒜也擺上。
7.蒸鍋上汽後放入魚片蒸五分鐘。
8.蒸魚時，起一油鍋爆香蔥蒜，加入先前調好的醬汁炒香。
9.將熱油醬汁澆在蒸好的魚片上，表面撒少許蔥花辣椒丁就好了。
香乾炒藕片
材料：香乾、藕、胡蘿蔔、橄欖油、鹽、雞精、蔥
做法：
1、先把食材都切成片；
2、熱鍋後加入橄欖油。先下胡蘿蔔煸炒，放入藕片，接著就放香乾，再大火翻炒一會
3、加四分之一碗的水，繼續大火到汁水塊收干；
4、加入雞精就可以出鍋了，撒上點香蔥更加提味。
五香排骨
食材：排骨、蔥姜、白糖、精鹽、醬油、味精、料酒、甜麵醬、八角、豆瓣醬
做法：
1、蔥、姜洗凈，切末入缽，加豆瓣醬，用小麵杖搗爛，加精鹽、味精、醬油、白糖、料酒拌勻；
2、八角碾成粉，加精鹽置鍋上炒約1分鐘，離火加入味精拌勻；
3、排骨洗凈剁成小塊，放入豆瓣醬拌勻，醃漬3小時至入味；
4、炒鍋上火，加入熟豬油燒至五成熱，放入排骨、甜麵醬和少許水，燒沸後用小火燜燒約10分鐘，至排骨呈黃色入味時裝盤，撒上八角粉拌勻即成。
荷蘭豆炒蝦仁
用料： 蝦仁500g、荷蘭豆300個、料酒20ml、鹽5g、小蔥5g、姜適量；
做法
1.蝦仁剝皮去蝦線,洗乾淨；
2.荷蘭豆擇去兩邊的長絲,洗凈,焯一下,控干水；
3.鍋內放少許油,炒香薑片；下入蝦仁；
4.下入蔥花,鹽,料酒,炒勻到蝦基本變色；
5.倒入焯過的荷蘭豆,炒勻,出鍋；
乾鍋雞爪
食材：雞爪500克、土豆兩個、尖椒5根、蔥、小米椒
做法：
1、先將買回來的雞爪洗凈、然後鍋里下冷水，放入雞爪一起煮，煮沸後不要急著撈出、多沸幾次…這時撈出用溫水洗乾淨雞爪上的浮物。
2、尖椒切筒、蔥切長條、蒜片、薑絲、小米椒切半…土豆切片，用油炸直七分熟撈起備用。熱鍋熱油、待油八成熱時放入花椒，倒入雞爪一起炒。
3、待雞爪水分炒干，把雞爪弄到鍋的一邊、然後向油里加入兩勺豆瓣醬，老抽、蒜、薑絲一起炒香，和著雞爪一起炒。
4、然後加入事先炸好的土豆一起翻炒、最後加入尖椒，蔥、翻炒幾下放入鹽、味精攪拌均勻即可。
蒜香炸排骨
材料：排骨1袋，3片姜，1段蔥，1頭大蒜，2湯匙生抽，1湯匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙鹽，2湯匙澱粉，1袋麵包糠。
做法：
1.將排骨斬成小塊，洗凈後充分瀝乾水分，放入盤中倒入料酒和生抽攪勻後，放入拍散的大蒜（少量）、姜、蔥，用保鮮膜封好，醃製4個小時。
2.倒入干澱粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層澱粉即可。鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時放入排骨，炸20秒鐘後，改成中小火繼續炸約2-3分鐘撈出瀝乾油。
3.炒鍋中放入一點點油，改小火，放入麵包糠和剩餘的大蒜炒至金黃出香味後，放入排骨，鹽和糖，再放入麻辣花生翻炒1分鐘即可。
酸甜咕嚕魚
材料：龍利魚柳、番茄沙司、白糖、食鹽、蘋果醋、白鬍椒、蛋清、玉米澱粉、白芝麻
做法：
1.魚柳里放入食鹽，胡椒粉，蛋清醃十分鐘
2.玉米澱粉倒入魚柳中
3.魚柳沾上澱粉
4.倒入油鍋，炸至酥脆撈出
5.大火，將炸制第一遍的魚柳，倒入油鍋，做第二遍復炸
6.將第二遍的魚柳撈出備用
7.用澱粉，番茄沙司，白糖，蘋果醋，調成碗汁，倒入鍋中，小火翻炒加適量水熬成粘稠的汁
8.倒入魚柳，迅速拌勻，出鍋即可。最後撒上白芝麻，點綴薄荷裝飾
蒜蓉粉絲龍利魚
材料：龍利魚、粉絲、大蒜、金針菇、小米椒、胡椒粉、料酒、蒸魚鼓油、生抽、鹽、澱粉、蚝油、食用油。
做法
1、龍利魚切塊，加入適量胡椒粉，1勺料酒，半勺生抽，1丟丟鹽、1小勺澱粉醃製10分鐘。
2、粉絲放冷水里泡軟即可。金針菇洗凈備用。
3、大蒜切沫，加入3勺蒸魚鼓油，1勺生抽，1勺蚝油、1勺食用油，攪拌均勻成蒜蓉汁。
4、盤子里鋪上粉絲，在鋪上金針菇，淋上一半的蒜蓉汁，在鋪上龍利魚，淋上另外的蒜蓉汁！
5、蒸鍋中水開後放上龍利魚隔水大火蒸10分鐘，撒蔥花和小米椒，另外起鍋熱適量油，澆在魚肉上即可！
蜜汁雞翅
食材：
雞翅12隻、蒜兩瓣、姜三片、料酒兩勺、生抽少許、蜂蜜2-3勺；
做法：
1、將雞翅斜割幾刀，背面用牙籤扎幾下，提前醃製更加入味。
2、加入料酒和醬油，放幾片姜與蒜片醃製雞翅三個小時。
3、小火，放入少量油，將雞翅煎至兩面金黃。
4、將之前醃製的料倒入，加水沒過雞翅，中火十五分鐘，加入少量蜂蜜水，大火將湯汁收干，擺盤。
肉片炒菜花
食材：五花肉、菜花、青紅辣椒、蔥、姜、干辣椒、豆瓣醬、生抽、蚝油、鹽、雞精
做法
1、五花肉洗凈切大薄片備用；菜花洗凈切成小朵，焯水備用；
2、青紅辣椒切小圈；蔥切段、姜切絲，干辣椒切段；
3、燒熱油，放蔥姜，干辣椒熗鍋，放入五花肉煸炒，煸炒到五花肉略帶焦黃，放豆瓣醬炒出醬香；放入生抽、蚝油、鹽使五花肉入味；
4、放菜花，青紅辣椒繼續煸炒，炒到菜花入味，放雞精拌勻即可出鍋
風味素炒
材料：草菇100克，秋葵50克，玉米筍50克，苦瓜半根，番茄1個，白洋蔥半個，紅椒適量，香茅1根，羅勒適量，蒜瓣適量，青檸汁少許，魚露少許，鹽少許，糖少許
做法：
1.100克草菇劃十字刀口，入沸鹽水中煮2分鐘左右，去除雜味。起油鍋，下草菇翻炒，加鹽、糖調味，撈出備用。香茅切碎，50克秋葵、50克玉米筍切段，半根苦瓜、半個白洋蔥、一個番茄切塊。
2.熱鍋起油，下紅椒、蒜瓣、香茅爆香，然後下蔬菜翻炒，加鹽、糖、魚露和熱水稍微燜煮。等汁收濃一些，加青檸汁、羅勒炒勻即可出鍋。
煳辣帶魚
材料：帶魚500克，干辣椒節、薑片、大蔥節各少許。白糖30克，香醋30毫升，高湯100毫升，鹽、料酒、生粉、菜油各適量。
做法
1.把帶魚治凈並切成7厘米長的段，加薑片、大蔥節、鹽和料酒碼味後，取出來逐一搌干表面的水分，撲上一層干生粉，再下入六成熱的油鍋，炸至外脆內熟便倒出來瀝油。
2.另取一碗，加入白糖、香醋、高湯、生粉和適量的鹽對成碗芡。
3.凈鍋里放油燒熱，先下干辣椒節炒香，再倒入碗芡推勻並燒開，倒入帶魚塊快速地翻炒勻以後，起鍋裝盤即成。
蒜香炒茄子
用料：長茄子2-3個、大蒜1整頭、香蔥1根、紅椒1個、鹽1/2小勺、生抽1勺、蚝油1勺、糖1小勺；
做法
1.茄子洗凈，切略粗的絲（茄絲不能太細，下鍋容易軟爛），茄絲中放入小半勺鹽拌勻，醃製一會。把茄子醃製出來的水分潷掉。這樣處理過的茄絲，炒起來就不會吸油了。
2.大蒜拍破後剁成碎末，紅椒切絲備用（還有些蔥花漏拍了，沒有也可不放）。
3.大火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蔥花、蒜末煸香（蒜末先放1/3，留2/3最後用），然後放入茄絲翻炒，處理過的茄絲很容易就變軟了。
4.放入生抽、蚝油、糖調味。放入紅椒絲翻炒均勻。
5.出鍋前撒入剩餘2/3蒜末翻炒均勻即可。
回鍋肉
用料：帶皮五花肉、尖椒、大蔥、胡蘿蔔、郫縣豆瓣醬、乾的小紅辣椒籽、豆豉、甜麵醬、醬油、料酒、糖少量、(可選)雞精少量、薑末、薑片、蒜末；
做法
1.將五花肉洗凈，切成長10厘米，寬5厘米，厚度5厘米左右（大概）的塊；鍋中倒涼水，放入五花肉和薑片，水要沒過肉；水燒開後5至7分鐘關火，將肉取出（肉不是全熟的，寧願生一點也不要煮得過久）；
2.可以利用煮五花肉的時間將胡蘿蔔切成菱形片，蔥綠切段（或片）尖椒切滾刀（我用的尖椒是不辣的，因為沒買到辣的，所以做菜的時候加了干紅辣椒籽）；
3.用涼水沖一下肉，瀝乾水之後切薄片（越薄越好，切太厚了做完可能會膩，想吃又香又不膩的回鍋肉就要切薄點哦）；
4.鍋里倒一點點油（一定不要放多，一點點就夠），倒入切好的五花肉翻炒把肥肉里的油逼出來（儘量把肥油都逼出來以免吃的時候膩），直到五花肉微卷將多餘的肥油倒出；
5.用鍋鏟把五花肉撥到鍋的一邊，空出一塊空間將蒜末爆香；往鍋里加郫縣豆瓣醬和五花肉翻炒（我用的兩塊五花肉，用了大概3茶匙郫縣豆瓣醬），炒出紅油；加入（一勺）豆鼓和甜麵醬（一小勺，不用放太多）翻炒一會；
6.倒入切好的蔬菜（蔥，胡蘿蔔，尖椒）翻炒；加一湯匙醬油，一湯匙料酒，一小勺糖，加入雞精（可以不加，因為本身其他調料的味道已經很足了）和干紅辣椒籽（可選，視個人喜好決定）；炒熟 出鍋；
五花肉乾煸土豆片
用料：土豆兩顆小土豆、五花肉200克、郫縣豆瓣醬或麻辣香鍋調料、紅色菜椒或者干辣椒、鹽克、薑片、青椒、蒜末四五顆蒜瓣量；
做法
1.土豆切片，不用太薄，適當就行；土豆如果比較大就對半切片，怎麼切無所謂了；蔥姜蒜切片，青紅椒切段；
2.除了炒菜的蒜，還要四五瓣蒜剁成細一點蒜末備用；五花肉選肥瘦相間，切薄片，如果不好切片，先凍一下再切就比較好切了；我的五花肉讓賣家去皮了；
3.土豆片入開水煮到八分熟，大概就是咬上去不是脆脆的口感，可以涼拌的那個程度，咬一口就知道了哈哈，先不開火涼鍋涼油下入五花肉翻拌一下讓肉片散開都粘上油（這樣可以有效防止粘鍋）；
4.然後才開火慢慢煸炒五花肉到有一點焦黃和油脂出來，加入蔥姜蒜和郫縣豆瓣醬一勺翻炒出紅油，有時候我也會用麻辣香鍋調料；
5.下入煮好的土豆片和青紅椒繼續翻炒，讓五花肉的油脂煸一會土豆片，關火加入蒜末即可出鍋。想適當滴一滴老抽上色也未嘗不可；加了郫縣豆瓣醬基本就不在加鹽了，我喜歡最後出鍋前烹點醋；
干煸鱔魚
材料：
鱔魚400克，干辣椒1大巴，熟芝麻適量，芹菜1棵，生抽1勺，料酒1勺，鹽1勺，味精1勺，花椒粒適量，八角2個，香葉3片，桂皮1塊，陳皮1塊，蔥白1根
做法：
1：鱔魚處理乾淨，切成段在用清水清洗兩遍，這樣有利於清除血水，處理好的鱔魚用料酒，鹽醃製30分鐘，醃製好後再用清水清洗乾淨，控干水分備用；芹菜摘去葉子，洗乾淨切成段；干辣椒切成段；蔥白洗乾淨切成段
2：鍋中加入植物油，燒至六成熟，放入八角，香葉，桂皮，橙皮爆出香味，撈出所有調味料扔進垃圾桶，不要掉地上啊，這樣容易燙傷人，也給清理廚房衛生帶來了麻煩
3：放入控干水分的鱔魚，小火煽炒至鱔魚成金黃色時，加入料酒在繼續翻炒1分鐘撈出備用
4：鍋中留底油，加入干辣椒，芹菜，生抽，鹽，味精，花椒粒，蔥白炒出香味，加入鱔魚翻炒均勻即可
荷蘭豆炒木耳
1.荷蘭豆清洗乾淨，放入盤里備用
2.木耳提前泡好，放入盤里備用
3.鍋燒開水
4.放入荷蘭豆焯一水
5.撈出過涼，裝入盤里備用
6.在放入木耳焯一下水
7.撈出過涼，裝盤備用
8.鍋燒熱，放入食用油，爆香蒜末
9.放入木耳翻炒均勻
10.放入荷蘭豆
11.加入一小勺雞精
手撕雙椒杏鮑菇
材料：杏鮑菇1-2根、青椒1個、紅椒1和木耳10-15克、鹽1勺、胡椒粉1勺、小蔥2棵、麻油3滴、鮮味醬油1.5勺
做法：
1、首先將杏鮑菇清洗乾淨，撕成粗細相等的條
2、 青椒、紅椒切成和杏鮑菇一樣粗細的條
3、木耳切絲、蔥切小段
4、鍋中留油，7成熱將杏鮑菇下鍋進行炸制，炸至杏鮑菇略硬變色即可撈出控油
5、 另起鍋留少許底油，放入蔥段爆香，接著放入辣椒絲煸炒，加入醬油、食鹽、胡椒粉、麻油
6、最後放入木耳翻炒均勻即可出鍋
蘑菇雞蛋湯
用料： 平菇、雞蛋兩個、蔥、香菜、鹽、油；
做法
1.平菇用水沖洗乾淨後撕成小條，雞蛋兩個打散，蔥、香菜分別切段；
2.鍋中加適量油燒熱，加入蔥花炒香；將撕好的平菇放入鍋中，加鹽；
3.平菇翻炒入味；鍋中加水沒過平菇；鍋中水燒開後，倒入打好的雞蛋；
4.鍋中的雞蛋浮起成蛋花，出鍋前加入香菜，攪勻即可；
蓮藕炒木耳
用料： 蓮藕一隻、豬肉150克、黑木耳100克、蔥、姜、泡辣椒、鹽、醋、白糖、水澱粉、料酒、十三香、味精；
做法
1.蓮藕削皮，木耳用涼水泡發後洗凈，撕成小朵。五花肉一塊；
2.五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水澱粉碼味，提前醃製10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用；
3.蓮藕切成薄片；切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑；鍋內倒入少許油，油熱後，將生薑片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味；倒入碼好味的肉片；翻炒至肉色發白；再略炒5、6下，盛出；下入蓮藕片；兩勺醋；一勺白糖；半勺鹽，快速翻炒均勻；
4.炒的時候，如果感覺有點兒干，可以稍微淋入少許清水；放入黑木耳；繼續大火炒勻；最後倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盤上桌；
香脆辣味炸雞翅
用料：雞中翅、鹽、黑胡椒粉、辣椒粉、料酒、雞蛋1個、麵粉、麵包糠、姜；
做法
1.洗凈雞中瀝乾，準備好材料，切幾片薑片，雞蛋打成蛋液，麵包糠和麵粉分別拿碗分裝好。
2.用鹽、薑片、黑胡椒粉、料酒、辣椒粉把雞中醃製20分鐘左右。
3.把醃製好的雞中按順序裹上麵粉、蛋液、麵包糠。
4.雞中下油鍋炸至兩麵粉定型後，轉中小火炸約五分鐘至雞中熟透。撈起後瀝乾油即可。
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來源：kknews美味又饞嘴的39道下飯菜，每周做兩次，一上桌就搶光，學會試試
