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菠菜拌粉絲是一道家常涼拌菜，食材和做法都比較簡單，吃起來清爽可口解油膩，也是酒桌上必備的小涼菜，今天就給大家分享這道菜的詳細做法。
下面我們開始製作：
1.準備乾粉絲兩塊，放入盆中，加入熱水，浸泡3分鐘。
2.洗凈的菠菜一小把，切成段備用。
3.胡蘿蔔半個，先切成薄片，再切成細絲，放入碗中，用來配色。
4.蒜子幾粒拍扁，剁成蒜蓉備用。
5.鍋中加入清水，開大火燒開，加入一勺食鹽增加底味，再加入少許植物油，保持食材不變色，營養不流失。
6.水開以後，下入胡蘿蔔絲，焯水20秒左右，撈出放入涼開水里面過涼。
7.鍋中再下入泡好的粉絲，繼續焯水30秒，撈出和胡蘿蔔放在一起。
8.最後下入菠菜，焯水一分鐘，去除里面的草酸。
9.把菠菜焯熟以後，一起放入盆中。
10.再把食材倒入漏勺中控干水分備用。
11.準備一個拌菜盆，倒入蒜末，加入食鹽3克， 白糖2克，味精1克，生抽5克，香醋3克，辣鮮露3克，芝麻油3克，紅油5克，用勺子攪拌化開。
12.再倒入控水後的食材，用勺子拌勻，使食材和調料充分融合，全部拌勻以後，就可以裝盤了。
13.好了，這道清爽可口的菠菜拌粉絲就做好了。
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來源：kknews菠菜拌粉絲這麼做太好吃了，清爽可口解油膩，酒桌上必備的小涼菜
