今天咱們用雞蛋搭配豆腐做一道非常美味的美食，家常雞蛋豆腐。這樣做出來的雞蛋和豆腐吃起來口感非常滑嫩，而且很清淡。做法相對來說也是比較簡單的，而且雞蛋和豆腐是兩種特別有營養的食材，兩者搭配在一起營養方面，相信不用多說大家也都知道多有營養了。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道家常雞蛋豆腐的製作教程吧！
【家常雞蛋豆腐】
【製作食材】豆腐，雞蛋，食用鹽，澱粉水，食用油，大蒜，青辣椒，紅辣椒，豆瓣醬，生抽，蚝油
【製作步驟】
1、今天給大家帶來的是一道家常雞蛋豆腐的做法，做法非常簡單，吃起來清淡美味。先來把多家常雞蛋豆腐用到的材料準備一下，準備一塊豆腐，這一塊豆腐不要太大，重量大概在一斤左右就可以了，然後再準備三個雞蛋，五瓣大蒜，一根青辣椒，一根紅辣椒。最後再準備適量的食用鹽，澱粉水，食用油，豆瓣醬，生抽，蚝油即可。將它們全部準備好了之後，咱們就可以開始今天這道家常雞蛋豆腐的製作了。
2、咱們第一步先來處理一下雞蛋，將準備好的三個雞蛋打到一個大一點的碗中，然後再將雞蛋攪勻。雞蛋攪勻之後咱們再向里面加入適量的食用鹽，食用鹽也不用太多，稍微加一點就可以了，加完鹽之後咱們繼續攪拌一下，雞蛋攪好之後咱們先把它放到一旁。
3、接下來咱們調一個澱粉水，碗中加入適量的干澱粉，然後再加入適量的清水，攪拌均勻。澱粉水調好之後，咱們把它倒在雞蛋液中，也不用倒太多，稍微倒一點就可以了。然後繼續攪拌雞蛋液，讓雞蛋液和澱粉水充分融合在一起。雞蛋液攪好之後咱們就可以開始切豆腐。
4、先把豆腐放到水中清洗一下，然後再將豆腐橫豎切一下再切成小塊放到碗里，塊千萬不要太大，太大的話就會影響入味的效果。豆腐切完之後放到一個大碗中，然後咱們拿出一個濾網將雞蛋液過濾到豆腐中。
5、取出一個空盤，盤子里面刷上油，然後把豆腐倒進去，整理均勻。豆腐雞蛋液弄好之後，咱們把它放到鍋中，冷水上蒸鍋就可以了。然後用中火蒸十分鐘左右，時間上千萬不能太長，不然的話，豆腐和雞蛋都非常容易老了。
6、蒸豆腐雞蛋的時候，咱們來切一點蒜末和青紅椒圈，將蒜末切碎，青紅椒切成圈，然後放到一個盤中備用。豆腐蒸好了之後就把它取出來，用刀隨便劃了幾下。然後起鍋燒油，油熱之後，把蒜末和青紅椒圈全部放進去炒香，然後再倒一點豆瓣醬進去炒勻，炒好之後把豆腐放進去稍微炒一下，在翻炒的時候一定要注意，不要將豆腐翻炒得太散了。
7、然後咱們向豆腐中加入適量的清水，再倒上一點生抽和蚝油，將它們翻炒均勻，再加上水澱粉一起燒一下。一直到湯汁濃稠的時候就可以出鍋了，一道非常美味的家常雞蛋豆腐就這樣完成了。
【小貼士】
1、豆腐和雞蛋蒸的時間一定要把握好，時間不能太長，否則的話就容易讓它們的口感變老，就不好吃了。
2、在炒豆腐的時候要輕柔一點翻炒。
好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕鬆！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！
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來源：kknews豆腐里加3個雞蛋，簡單一做，沒想到這麼好吃，上桌全家流口水
